有機栽培　長野県産　菊芋

菊芋はキク科ひまわり属の多年草の根っこです。
生でも加熱しても　いろいろな食べ方でおいしく食べられます。

【生のまま】
スライスしたりせん切りにしたものを、サラダやいろいろなあえ物にして食べます。
しゃきしゃきした食感が味わえます。

【炒め物や焼き物、煮物にも】
スライスして炒め物にしたり、まるごとオーブンで焼いてもおいしくいただけます。
おみそ汁の具やポタージュスープにしてもおいしいです。食感がじゃがいもに似ています

菊芋ってどんなたべもの？

菊芋は、9月から10月にかけて黄色い菊のような花を咲かせ、そのあと秋には地上の部分が枯れ、地中に塊りを作ります。この塊りが「菊芋」です。
掘り出すのはそれから11月以降です。

菊芋に含まれるイヌリン

低カロリーの健康食材

でんぷんの含量が少ないため、カロリーが低く、ジャガイモと比べると約半分。
おなかいっぱい食べてもカロリーオーバーの心配が少ない健康食材です。

皮は簡単にむけます

皮は薄いので、土が残っていたり気になる部分だけを取り除くだけで食べられます。
色をきれいに仕上げたいときや形を整えたいときはナイフできれいにむいてくださいね。