オーサワの圧搾ごま油 (330g)

■中炒り
■炒め物や揚げ物、ドレッシングなどに

ごま油のおいしさの秘密！

【原料の胡麻と製造について】

日本国内で消費される胡麻のうち、99.9％が輸入されていますが、この胡麻油では、その中でも農薬基準をクリアした良質の厳選された胡麻を使用しています。
 

【焙煎】

まずは石や砂などの異物を選別した後、高温で焙煎。焙煎で胡麻油特有の色と香りを引きだします。胡麻のコンディションやその日の天候によって、焙煎の温度と時間を決める大変難しい作業です。経験豊かな職人がしっかりと見守りながら行います。
 

【搾油】

胡麻油の搾油方法はいくつかありますが、この胡麻油では胡麻に高圧をかけることにより、油を搾り出す昔ながらの「圧搾法」を行っています。胡麻の含油量は約50％ですが、圧搾法ではそのうち1/2〜1/3ぐらいしか搾れません。しかし、搾った胡麻油は、香り・風味が素晴らしく、その持続性があります。

コストの面等から多くのメーカーでは、圧搾法で搾り出せない残油を採油するため、添加物を用いて抽出する製法を使用しています。この製法だと無駄なく搾れますが、香り・風味が弱くなってしまいます。この胡麻油は、圧搾法だけで搾油をしています。
 

【濾過】

３段階でしっかり濾過していきます。

①はじめにフィルタープレスで粗濾過。
②次に濾過した粗油をタンクで静置し、不純物を沈殿させます。2週間ほど経つと、タンクの下部に濁りが溜まります。
③濁りのない上部だけをとり、仕上げ濾過として綿布のフィルタープレスし、さらに目の細かいカートリッジフィルターで濾過し、仕上げます。 しっかり濾された美しい胡麻油を、ビン・缶に充填して完成です！