有機JAS認定　北海道産　ビーツ

ビーツとは

地中海沿岸地方原産のアカザ科（ホウレン草）のサトウダイコンの変種のことです。

赤い色をしたカブのような形、ショ糖が多く含まれていて独特の甘みがあります。
加熱したほうが甘さが強くなります。
また、鉄分・ビタミンなどを豊富に含む健康野菜でもあります。

どうやって食べる？

ビーツをジュースでという場合は、皮をむいて「生」のままバナナ・豆乳と一緒にミキサーにかけてお召し上がりください。

ボルシチやピクルスなどは、、水・塩・酢（色を鮮やかにするため）の中に入れて、20分～30分やわらかくなるまで煮ます。茹でてから、皮を厚めに剥くのがポイントです。

サラダの場合は、冷やしてから。煮物（ボルシチ）などは、食べやすい大きさに切ってから、使ってください。
また、ちょっと厚めに皮を剥いた後に、細切りにして「生サラダ」としても食べられます。

野菜ジュースに使うと色鮮やかです。

ビーツの赤色の正体は

赤い色素はベタシアニン。
水によく溶けますのでお餅、スープ、ドレッシング、ジャムなどの色付けに最適です。高い抗酸化作用があります。

おいしい旬の季節はいつごろ

秋から春にかけてが旬です。

意外に知らないお役立ち情報

乾くのを避けるために、新聞紙などでくるみ「野菜室」や冷暗所で保存してください。（土を落とさないで保存してくださいね）
2～3週間は保存できます。

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