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 朝こそ、もりもり食べて
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 素材がよければ
 手抜き料理でもおいしいんです!

水菜のサラダ
フライパンひとつで作る朝食
ベーコンと玉子の簡単ココット
トマトとお豆腐のサラダ
レシピ提供&撮影:キッチンひめ

 水菜のサラダ

シャキシャキした水菜と、カリカリベーコンの歯ざわりが楽しいサラダです。
市販のドレッシングでもOKですが、さっぱりした水菜と旨みの濃いベーコンを楽しむためにも
シンプルな味付けでぜひお試しください。
柿やりんごなど、季節の果物を薄くスライスして混ぜるのもオススメです。

材料

水菜
ベーコン
オリーブ油、レモン汁、塩コショウ

作り方

水菜を1分ほど冷水に浸し、しっかり水気を切って、食べやすく切る。
カリカリベーコンを作る。→作り方 3通り;
 ○フッ素加工のフライパンで。
    脂を拭き取りながら弱火で焼く。
 ○トースターで。
    焼く。焦げやすいので注意。
 ○電子レンジで。
    お皿にキッチンペーパーを敷き、
    ベーコンを重ならないように並べ、
    上にもキッチンペーパーをのせてチン。
水菜、小さく切った(手で砕いても)ベーコンを合わせ、
オリーブ油→レモン汁→塩コショウの順に加えて混ぜる。

フライパンひとつで作る朝食

手間をかけず、洗い物を少なく、でも栄養ばっちり美味しさたっぷりの朝食にぴったりです!
トマトソテーは欧米ではよくする食べ方です。
加熱することで、酸味がマイルドになり、甘みが増してジューシーになり美味しいです。

材料

ソーセージ
きのこ(まいたけ、エリンギ など)
ピーマン
トマト
とけるチーズ
塩コショウ

作り方

フライパンに、ソーセージ、きのこ、半分に切ったピーマン、トマトを並べ、中火で加熱する。
きのこソテー
  塩コショウ
チーズ入りピーマン
  内側を焼いたらひっくり返し、
  塩コショウして中にとけるチーズを入れる
トマトのソテー
  厚めの輪切りし、上下焼いて塩コショウ
ソーセージ
  そのまま炒めるか、さっと茹でてから炒める。

ベーコンと玉子の簡単ココット

焼いているうちに、ベーコンの脂がほどよくまわり、旨みとコクが出ます。
ベーコンを敷くので、お皿にバターなどを塗る必要はありません。
手間いらずでボリュームのある一品です。

材料

ベーコン
きのこ(まいたけ、エリンギ など)
いんげん
とけるチーズ
塩コショウ

作り方

耐熱のココット型(またはミニグラタン皿)に、ベーコンを敷き詰める。
きのこやいんげんなどを並べ、卵を割り入れる。
とけるチーズを乗せて、軽く塩コショウし、温めたトースターまたはオーブン(230度)で焼く。

トマトとお豆腐のサラダ

前日に作って、冷蔵庫で冷やしておいてもいいでしょう。
さっぱりして、かつ大豆タンパクも摂れるヘルシーサラダです。

材料

木綿豆腐
ミニトマト
オリーブ油・米酢(またはバルサミコ酢)・はちみつ・塩コショウ

作り方

木綿豆腐をサイコロ状に切り、さっと茹でる。
お豆腐が熱いうちに、ミニトマトと合わせ、オリーブ油・米酢(またはバルサミコ酢)・はちみつ・塩コショウを加えて混ぜる。

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