ぶどうの木は有機野菜の専門店。全国契約農家のおいしい有機野菜を届けます。

新規会員登録ログイン買い物カゴ


温かいまま食卓へ

本当に寒い日が続く2月。
温かいまま食卓にだせる料理を考えました。
食べ終わるまですっと暖かいままなのが
うれしいですね。


根菜とハンバーグのデミグラスシチュー
冬野菜の白味噌豆乳仕立てのシチュー
冬野菜たっぷりのビビンバ
野菜がいっぱいのおでん

根菜とハンバーグのデミグラスシチュー

暖かいデミグラスソースがからんだハンバーグがとってもおいしい。
油で揚げてから添える方た野菜が地味なハンバーグをきれいに彩ります。
お好みでチーズをそえてもおいしく召し上がっていただけます。

材料

牛ひき肉 ・・・ 300g
たまご ・・・ 1個
玉ねぎ ・・・ 1/2個
パン粉 ・・・ 大さじ2
牛乳 ・・・ 大さじ1
塩・こしょう・香辛料 ・・・ 適量

デミグラスソース ・・・ 1缶

人参 ・・・ 1本
レンコン ・・・ 50g
ごぼう ・・・ 1/4本
いんげん ・・・ 20g

作り方

ハンバーグを作る。ひき肉に卵を混ぜ、みじんきりにした玉ねぎ・牛乳でふやかしたパン粉、塩こしょうを入れ、粘りがしっかりでるまで良く混ぜて4つにまとめる。
人参・レンコン・ごぼうは電子レンジでさっと加熱し、低温でじっくり揚げる。
耐熱容器にサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ表面をよく焼く。火が通ったらデミグラスソースを入れ、弱火でゆっくり加熱して温める。
ピーマン・レンコンなどの野菜を彩りよく並べる。アツアツをどうぞ。

冬野菜の白味噌豆乳仕立てのシチュー

コールラビと芽キャベツ、ちょっと珍しい冬野菜を
おなじみの長ねぎやシイタケと一緒に、白味噌で煮込みました。
甘めの白味噌の味が豆乳によくあって野菜の味を引き立てます。

材料

コールラビ ・・・ 1個
芽キャベツ ・・・ 10個
しいたけ(小さいもの) ・・・ 10個
長ねぎ ・・・ 1本
エビ ・・・ 10尾
鶏むね肉 ・・・ 100g

白味噌 ・・・ 大さじ2
豆乳 ・・・ 500ml
小麦粉 ・・・ 50ml
(同量の水でダマにならないように
良く溶いておく)

作り方

野菜の下ごしらえをする。
コールラビは外側をむいて一口大に切る。しいたけは石づきを取って、食べやすいように裏に隠し包丁を入れる。
芽キャベツは軸に隠し包丁を入れる。長ねぎは5cmくらいのぶつ切り。えびは背ワタをとる。鶏肉は皮をむいて一口大に切る。
材料全てを鍋に入れひたひたの水でやわらかくゆでる。
豆乳をボールに入れ、味噌を泡立て器などを使ってよく溶かす。水溶き小麦粉は茶こしを通しながら混ぜ入れよく溶かす。
の鍋の中に3の豆乳を入れ、沸騰するまでだまにならないように、ゆっくりまぜながら沸騰させる。
だんだんとろみがついてくるのでゆっくりと、焦げないように気をつけて。
ひとり分づつとりわけて盛り付ける。

冬野菜たっぷりのビビンバ

野菜をたっぷりのせてアツアツをいただくビビンバ。
野菜ひとつひとつ、別々に味付けをするのがおいしさの秘訣です。
面倒ですが別々に味付けして下さいね。
耐熱どんぶりがない場合はフライパンかホットプレートでもおいしくできます。
どちらもアツアツを召し上がって下さい。

材料

ほうれん草 ・・・ 1/2把
春菊 ・・・ 1/2把
小松菜 ・・・ 1/2把
にら ・・・ 1/2把
大根 ・・・ 3cm
キャベツ ・・・ 2枚
シメジ ・・・ 20g
舞茸 ・・・ 20g
ご飯 ・・・ 茶碗一杯

ナムルの調味料(各野菜ごとに)
しょう油 ・・・ 小さじ1
塩 ・・・ ひとつまみ
砂糖 ・・・ ひとつまみ
ごま油 ・・・ こさじ1
ごま ・・・ ひとつまみ(お好みで)

ごま油
たまご
コチュジャン (お好みで)

作り方

野菜のナムルを作る。それそれの野菜をゆで、食べやすい大きさに切り、ごま油・塩・砂糖・しょう油で味をつけ、軽く絞る。
どんぶりにご飯を入れ、ナムルを彩りよく並べる。
ごま油を上からかけ火にかける。どんぶりのふちのごはんがぴちぴと焦げて、おいしそうな香りがしてきたらできあがり。
  たまごの黄身を乗せて崩しながらご飯と混ぜていただく。お好みでコチュジャンを添えて。

野菜がいっぱいのおでん

大きな鍋いっぱいのおでんは冬のごちそう。練りものが多いと塩分が多くカロリーも高めです。
野菜たっぷりのおでんでヘルシーに。
油揚げの中身は刻んだ青ねぎとチーズ。トロりとろけておいしいです。

材料

玉ねぎ・・・ (小さいもの) 4個
大根 ・・・ 1/2本
ジャガイモ ・・・ 2個
たまご ・・・ 4個
小松菜 ・・・ 1/2把
ミニトマト ・・・ 1パック
油揚げ ・・・ 4枚
青ねぎ ・・・ 1/2把
とろけるタイプのチーズ ・・・ 大さじ2

塩・しょう油

作り方

野菜の下ごしらえをする。
大根は3cmの輪切りにし、面とりをして隠し包丁を入れる。
玉ねぎは皮をむき、隠し包丁を入れる。ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタをとってよく洗う。
青ねぎを細かく刻んでチーズとよく混ぜて油揚げにつめる。口はつまようじで結ぶ。
大きな鍋に野菜と油揚げを入れ弱火でことこと煮込む。しょう油・塩で味を調えて味が浸みこんだら出来上がり。ミニトマトを最後に入れてひと煮立ちさせてから食卓に供する。

バックナンバー

2010年

2009年

2008年

2007年

2006年

2005年