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さや幅が広く、平べったいインゲンの仲間。すじがなく、やわらかくて甘くておいしいインゲンです。
大きくて硬そうですが、ゆでるととても柔らかくなります。
さやが甘くておいしいです。
個人的にはインゲンよりおいしいと思います。
色よく茹で上げて、しょうが醤油やかつお節をかけておひたしもいいですし、油との相性もいいので炒め物もおすすめです。
ななめ千切りにすると形もきれいです。
あまり保存にはむかないのでなるべく早く使いきります。生のまま保存する時は、空気にさらさないようラップに包んで冷蔵庫に、固めにゆでて冷凍保存もできます。