[有機栽培] ごぼう(200g)

産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。

有機JAS認定 北海道産 ごぼう有機JAS認定

食物繊維いっぱいのヘルシー野菜

ごぼうには100g中5.7gと、食物繊維がかなり多く含まれています。
このうち水溶性食物繊維(「イヌリン」など)が2.3g、不溶性食物繊維(「リグニン」など)が3.4gで、両方を含んでいるのが特徴といえます。
さらに、ごぼうにはカリウム、マグネシウム、銅などのミネラルが比較的多く含まれています。「タンニン」や「クロロゲン酸」などのポリフェノールも多く含まれ、カリウムや葉酸も含まれています。

煮て食べることが多い野菜ですが、マヨネーズとの相性もよく、サラダもお勧めです。
薄く切って軽く油で揚げてもとってもおいしいです。

おいしい旬の季節はいつごろ?

秋冬が旬です。特に9月〜12月。
土付きは1週間程度、洗ったものは2〜3日に使いきりましょう。量が多くて使い切れないときは、ささがきにしたものを軽くゆでてしっかりと水気を切り、保存用袋などに入れて冷凍すると長持ちします。

意外に知らないお役立ち情報

ごぼうの風味やうまみは皮の部分に多く含まれます。そのため皮はむくのではなく、タワシや包丁の背で軽くこそぐ程度にするとよいでしょう。

また、ごぼうを水にさらすと水が黒くなりますが、これはごぼうから流出したポリフェノールによるものです。水にさらさずそのまま調理したほうが栄養分をしっかり摂れます。ただし白く仕上げたい場合は、変色を防ぐために酢水にさらしましょう。

 
[有機栽培] ごぼう

 
一戸 義則 さん
除草は全て手作業で行なっています。
次から次へと生えてくる雑草に負けてしまいそうになりますが頑張っています。
特に今年は草が多くて人参が一時見えなくなるほどになりましたが、20人がかりで格闘し、なんとか人参を守りました。
 
私は良い土作りこそが安全で美味しい野菜が出来ると信じています。
自家製のボカシ肥料、土改材自家製堆肥を畑に施し、バランスの取れた微生物群を多く含む土壌作りに励んでいます。
この事によって病気のない、害虫にもやられない野菜が出来るのです。

生産者

大雪を囲む会さん

生産地

北海道

農薬等

JAS認定 有機

お届け

3から5日後

配 送

夏季のみ冷蔵便  ⇒ 送料について

[有機JAS] ごぼう(200g)

330円 (税込) 送料別

買い物カゴに入れる

泥つきのまま新聞紙に包んで日の当たらないところで保存します。


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