[有機栽培] ごぼう(200g)

産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。

有機JAS認定 鹿児島県産 ごぼう有機JAS認定

食物繊維いっぱいのヘルシー野菜

ごぼうには100g中5.7gと、食物繊維がかなり多く含まれています。
このうち水溶性食物繊維(「イヌリン」など)が2.3g、不溶性食物繊維(「リグニン」など)が3.4gで、両方を含んでいるのが特徴といえます。
さらに、ごぼうにはカリウム、マグネシウム、銅などのミネラルが比較的多く含まれています。「タンニン」や「クロロゲン酸」などのポリフェノールも多く含まれ、カリウムや葉酸も含まれています。

煮て食べることが多い野菜ですが、マヨネーズとの相性もよく、サラダもお勧めです。
薄く切って軽く油で揚げてもとってもおいしいです。

おいしい旬の季節はいつごろ?

秋冬が旬です。特に9月〜12月。
土付きは1週間程度、洗ったものは2〜3日に使いきりましょう。量が多くて使い切れないときは、ささがきにしたものを軽くゆでてしっかりと水気を切り、保存用袋などに入れて冷凍すると長持ちします。

意外に知らないお役立ち情報

ごぼうの風味やうまみは皮の部分に多く含まれます。そのため皮はむくのではなく、タワシや包丁の背で軽くこそぐ程度にするとよいでしょう。

また、ごぼうを水にさらすと水が黒くなりますが、これはごぼうから流出したポリフェノールによるものです。水にさらさずそのまま調理したほうが栄養分をしっかり摂れます。ただし白く仕上げたい場合は、変色を防ぐために酢水にさらしましょう。

 
[有機栽培] ごぼう


ななくさ農園
いのちある野菜 ななくさ農園さん
 
鹿児島県霧島山脈のふもとで、13年前から新規で有機農業を始められたななくさ農園さん。この写真はぶどうの木を訪問してくださった時のものです。

ひとが食べるものを変えることで健康になれるように、野菜もいいもの(=有機肥料、地球にも環境にもいい)を食べれば病気にも、害虫にも負けないようになる。
強い力で再生するのか、そのまま病気になってしまうのか、それは野菜に何を与えるかで決まる、とおっしゃいます。

13年間 やめようと思ったことはありませんでしたか、とお尋ねしました。
何回もありました。やめよう、とてもできないと思った時に不思議と道が開けてきた。そしてお客様の「おいしい」の声で元気が出てきた。とおっしゃいました。

どうぞ「おいしい」の声を届けてくださいね。
 
生産者

ななくさ農園

生産地

鹿児島県

農薬等

JAS認定 有機

お届け

3から5日後

配 送

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[有機JAS] ごぼう(200g)

330円 (税込) 送料別

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泥つきのまま新聞紙に包んで日の当たらないところで保存します。


1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
※年により、上記の期間でも出ないときもあれば、上記期間外でも出る場合がございます。ご了承ください。

鶏つくねと根菜としいたけの和風スープ

根菜類を大ぶりに切って煮込みます。しょうがを効かせたつくねがおいしさのポイントです。

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薄味で仕上げたお煮しめ

定番中の定番、お煮しめ。
レンコン・さといも・ごぼうをこれは定番のだしと醤油で煮含めました。
人参だけは別に煮て色鮮やかに仕上げます。
ほしいたけ、こんにゃくなどお好みで加えて下さいね。

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ごぼうとエリンギの和えもの桜えび風味

ごぼうもおせちにか欠かせない野菜。
このごぼうにエリンギとさくらエビの旨みをゆっくりしみ込ませた一品です。
梅干しが隠し味になり、さっぱりした一品です。

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