商品カテゴリ
産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。
食物繊維いっぱいのヘルシー野菜
ごぼうには100g中5.7gと、食物繊維がかなり多く含まれています。
このうち水溶性食物繊維(「イヌリン」など)が2.3g、不溶性食物繊維(「リグニン」など)が3.4gで、両方を含んでいるのが特徴といえます。
さらに、ごぼうにはカリウム、マグネシウム、銅などのミネラルが比較的多く含まれています。「タンニン」や「クロロゲン酸」などのポリフェノールも多く含まれ、カリウムや葉酸も含まれています。
煮て食べることが多い野菜ですが、マヨネーズとの相性もよく、サラダもお勧めです。
薄く切って軽く油で揚げてもとってもおいしいです。
秋冬が旬です。特に9月〜12月。
土付きは1週間程度、洗ったものは2〜3日に使いきりましょう。量が多くて使い切れないときは、ささがきにしたものを軽くゆでてしっかりと水気を切り、保存用袋などに入れて冷凍すると長持ちします。
ごぼうの風味やうまみは皮の部分に多く含まれます。そのため皮はむくのではなく、タワシや包丁の背で軽くこそぐ程度にするとよいでしょう。
また、ごぼうを水にさらすと水が黒くなりますが、これはごぼうから流出したポリフェノールによるものです。水にさらさずそのまま調理したほうが栄養分をしっかり摂れます。ただし白く仕上げたい場合は、変色を防ぐために酢水にさらしましょう。
生産者 | : |
大雪を囲む会さん |
生産地 | : |
北海道 |
農薬等 | : |
JAS認定 有機 |
お届け | : |
3から5日後 |
配 送 | : |
夏季のみ冷蔵便 ⇒ 送料について |
税 率 | : |
軽減税率 |
泥つきのまま新聞紙に包んで日の当たらないところで保存します。
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|