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[有機栽培] 大根

産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。

大根は栄養の宝庫、まるごと1本を上手に使い分けて

有機JAS認定  鹿児島県産 大根有機JAS認定

アミラーゼ(デンプン分解酵素)とビタミンCが豊富な大根は、煮物だけでなく、サラダなど生のままでももっと食べたい野菜です。

 

意外に知られていない、大根の部分別利用法

野菜ソムリエのおすすめポイント

大根は、根の中心より皮に近い部分にはビタミンCが多く、皮にはビタミンP、葉っぱにはカロテンやカルシウムが多く含まれています。

●大根おろしやサラダには辛味の弱い上の部分
●煮物には甘みのある中央部分
●汁の実や漬物には辛味の強い先端部分
を使ってくださいね。 

部位それぞれの持ち味を生かして、大根をむだなく美味しく食べつくしてください。

 

生で大根を食べるなら、やっぱり大根おろし

野菜ソムリエのおすすめポイント

大根に含まれる消化酵素やビタミンC、辛み成分などは、加熱することで大幅に減少してしまいます。でも生食することでこれらの成分を損なわずに食べることができます。

生の大根には消化を助ける酵素が豊富に含まれていますので、揚げ物やお魚などに大根おろしを添えて食べるのはとても理にかなったことなんですね。

 

 

  • 大根の葉っぱは、産地や収穫時期によってつかない場合がございます。また、洗いの場合と泥つきの場合がございます。
    葉っぱの有無や、泥付きか洗いかどうかをお知りになりたい場合は、お手数ですが事前にお問い合わせいただきますようお願いいたします。
[有機栽培] 大根

かごしま有機生産組合
 
かごしま有機生産組合は現在、約100名位の生産者がいます。組合としては、10年ほど前に結成。生産者は鹿児島全県に広がっており、根菜をメインに作付けしています。
理念は
1.完全無農薬栽培の農法を守り、発展させる。
2.有畜複合経営を基本に、土作りに心がけ、安心で、かつ、おいしい農産物づくりに日々努力する。
3.お互いが自主、自立の精神で相互扶助につとめ、生産と生活の向上をめざす。また、消費者との信頼を深め、交流を図り、農的地域社会づくり積極的に参加する。
4.生産資材、容器、包装資材などはできるだけ再生可能、リサイクル可能なものを使用すること。
 
長島・出水・大口・指宿・姶良・蒲生・大隅・種子島の地域で各々の生産者グループが有機農業に励んでいます。
 

生産者

かごしま有機生産組合

生産地

鹿児島県

農薬等

JAS認定 有機

お届け

3から5日後

配 送

夏季のみ冷蔵便  ⇒ 送料について

[有機JAS] 大根 1本

320円 (税込) 送料別

買い物カゴに入れる

葉っぱがついている物を購入されたとき、保存するときは、根の水分を吸収されないように葉は切り落とします。新聞紙などにくるんで5度くらいの涼しいところにおくと長持ちします。

 
 
 

サラダ感覚でたっぷり。紅白なます

大根とにんじんを彩りよく和えた紅白なます。
手に入れば紅芯大根や赤大根を使って下さい。あまり甘く仕上げズサラダ感覚で。
スライサーで切った方が味が染みます。なければ手でひたすら切って下さい。(大変だけど)
普通の醸造酢ではなく、ワインビネガーを使うことでサラダ感覚のなますに仕上げました。
お好みでローレルを加えると一段とサラダ風の味になります。

レシピはこちら

大根おろしでさっぱり さんまの梅シソロール

今が旬。脂がのったおいしいさんま。
そのままでもおいしいですが、青ネギやしその風味を加えて一工夫。
定番の大根おろしでさっぱりと頂きます。

レシピはこちら

蒸し鶏とお豆腐のあっさりどんぶり

お茶漬けみたいな軽いどんぶり。
冷たいおだしをたっぷりかけてさらさらっとどうぞ。
鶏肉とお豆腐で栄養もたっぷりです。

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