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[有機栽培] ミニ大根

産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。

大根は栄養の宝庫、まるごと1本を上手に使い分けて

有機JAS認定  長野県産 ミニ大根有機JAS認定

アミラーゼとビタミンCが豊富な大根は、煮物だけでなく、 サラダなどでもっと食べたい野菜です。
意外に知られていないのは、部分別の利用法。

たとえば中心より皮に近い部分にはビタミンCが多く、皮にはビタミンP、 葉っぱにはカロテンやカルシウムが多く含まれています。

大根おろしやサラダには辛味の弱い上の部分を、煮物には甘みのある中央部分、 汁の実や漬物には辛味の強い先端部分を使ってくださいね。

 

有機JAS認定 ミニ大根

長野県有機生産者連合さん
 
代表の清水さんは1970年代初頭、お父様から勧められて農業の道へ進まれました。土地をかりて農業をスタート。その間都市の消費者へ野菜を運ぶ産直を続けながら、地元の農家を集めて組織化を進めてきました。現在は生産者と消費者を結ぶパイプ役を担っています
 
ワインの醸造システムを利用して液肥を作りこれを有機農業に使っています。
訪問させていただいた際、「ミミズの出ない土壌作り」を目指しているとお話しされたのが印象に残っています。ミミズは腐蝕物を食べているので、ミミズがいる土地はだんだん改良されて行く。しかしミミズがすむということは腐蝕物が存在すること。ミミズがすまない本当のいい土 腐敗物のない豊かな土地を目指して土作りしているとのこと。
 
ミミズの住む土地は豊かだと思っていたので、驚きました。

生産者

長野県有機生産者連合

生産地

長野県

農薬等

JAS認定 有機

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[有機栽培] ミニ大根

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