有機JAS認定　鹿児島県産　大西さんのこだわりサラダビーツ

鹿児島の左側、大隅半島の豊かな黒ボク土壌ときれいな空気と水、20度近くになる寒暖差を利用して高品質なビーツを栽培されている大西さん。

ぶどうの木では昔からビーツの取り扱いをしていましたが、大西さんのビーツを食べてからはイメージがガラッと変わり、『もう大西さんのビーツしか食べたくない！』と思ってしまいました。
 

そもそもビーツとは

地中海沿岸地方原産のアカザ科（ホウレン草）のサトウダイコンの変種のことです。

赤い色をしたカブのような形、ショ糖が多く含まれていて独特の甘みがあります。
加熱したほうが甘さが強くなります。
また、鉄分・ビタミンなどを豊富に含む健康野菜でもあります。

どうやって食べる？

サラダビーツは、アクが少なくえぐみがないため生食をおすすめしています。
ビーツをジュースでという場合は、「生」のままジューサーで絞りお召し上がりください。
スムージーなどにしてもいいですが、オススメは100％のジュース。
少量でいいのでまずはお試しください。
市販のビーツとは違い、えぐみが少なく、100％のジュースでもおいしくお召し上がりいただけます。

また、細切りにして「生サラダ」としても食べられます。

野菜ジュースに使うと色鮮やかです。

ビーツの赤色の正体は

赤い色素はベタシアニン。
水によく溶けますのでお餅、スープ、ドレッシング、ジャムなどの色付けに最適です。高い抗酸化作用があります。

意外に知らないお役立ち情報

乾くのを避けるために、新聞紙などでくるみ「野菜室」や冷暗所で保存してください。
2〜3週間は保存できます。
また、ビーツを切った後にまな板などが真っ赤な色がついてしまうことがあります、普通に洗ってもなかなか落ちないのですが、レモン果汁などをかけるときれいに落ちます。どうぞお試しください。

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