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[有機栽培] 新じゃがいも (400g)

産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。

みずみずしくて、皮まで柔らかい 春の味です。

有機JAS認定  鹿児島県産 新じゃがいも有機JAS認定

新じゃがの特徴はとにかくみずみずしくて、皮まで柔らかいこと。
豊富なビタミンC、食物繊維を逃さずに食べきるには皮ごと食べるとよいでしょう。

また、収穫したての新ジャガは水分を多く含んでいるので、ポテトサラダやコロッケよりも、油で揚げたり炒めたりするのがおすすめ。

新ジャガ特有のみずみずしい風味は、皮の周辺にあるので、丸ごと食べるのがコツです。
煮崩れを起こしにくいので煮物にも最適。

また、よく洗って、そのまま蒸したり、オーブンで焼いたりするのも、新ジャガならではの調理法です。

おいしい旬の季節はいつごろ?

春から初夏が旬です。
貯蔵されずに、収穫後すぐに出荷され、皮が薄くみずみずしいジャガイモです。

意外に知らないお役立ち情報

新聞紙や紙袋で包んで風通しのよい冷暗所で保存します。日光に当てると皮が緑色に変色し、有毒物質のソラニンが発生することがあるので注意してください。梅雨や暑い時期は新聞紙に包み、それをさらに乾燥しないようポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してもよいでしょう。

じゃがいもを冷凍すると、凍った水分が膨張して細胞を破壊し、解凍したときにスカスカになってしまいます。どうしても冷凍したい場合は、ゆでてからマッシュ状につぶし、ラップに平たく包んでから冷凍するとよいでしょう。サラダやコロッケなどを作る際に役立ちます。

ビタミンCが比較的多く含まれているので風邪予防や美容に効果が期待できます。じゃがいものビタミンCはデンプンに守られているため加熱しても失われにくいのがポイントです。また余分なナトリウムを排出させる作用のあるカリウムが豊富で、高血圧予防によいとされます。

じゃがいもの皮にはポリフェノールの一種「クロロゲン酸」が含まれています。クロロゲン酸には抗酸化作用があるといわれているます。

[有機栽培] 新じゃがいも


ファームくぼた
 

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生産者

ファームくぼた

生産地

鹿児島県

農薬等

JAS認定有機

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3〜5日

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[有機栽培] 新じゃがいも (400g)

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じゃがいもは冷蔵庫ではなく、風通しのよい涼しいところで保存します。 日に当たると表面が緑っぽくなったり、発芽しやすくなり、ソラニンという有毒成分が出て味が落ちてしまいます。 必ず日の当たらないところに保存しましょう。

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