黒ずまないように保存したいのですが

2003年11月04日 (火) 未分類

【商品名】 ジュース用人参

三重県A様より頂いたお問い合わせです。

いつもお世話になっております。
1ケ月で10kgの人参をリンゴとジュ-サーで毎日いただいておりますが、
人参の表面がくろくなってきますが、
どうしたら、最初の状態をながく保つことが、できるのでしょうか?

冷蔵庫に保管して少しづつとりだしていただくのがいいんでしょうか? 
 ご伝授いただければ、幸甚です

A様
 こんにちは ぶどうの木の高橋です。
 いつもありがとうございます。
 
 ご質問いただきましたにんじんの保管についてお答えさせていただきます。
 
 にんじんの黒ずみの原因について栽培農家さんにお聞きしたり
 いろいろな文献を探しましたがはっきりした原因はわかっていません。
 
 にんじんに含まれる「ポリフェノール」という成分が
 関係しているのではないかということです。
 ポリフェノールはほとんどの植物に含まれています。
 
 
 鮮度保持袋にいれ温度と湿度の変化が少ないように保存されますと
 黒ずみの発生は少ないと思いますが、
 お届けしたにんじんは生きて呼吸を続けています。
 お手元に届きましたらできる限りお早めにお召し上がりください。
 できれば5日以内、1週間以内にお召しあがりいただきたいと思います。
 
 
 表面が黒くなってこなくてもにんじんの栄養価は
 だんだん落ちてきます。
 どうぞお早めにお召し上がりください。
 
 今後ともどうぞよろしくお願いします。