人参の黒ずみは大丈夫ですか

2003年11月09日 (日) 未分類

届いた人参の皮が黒ずんでいる場合がありますが
皮ごとジュースにしても問題ないでしょうか。
有機栽培なので皮ごと食べることができると思って購入しているので心配です。

【人参の黒ずみは人参の中のポリフェノールです】

ジュース用にんじんの皮の黒ずみでございますが
ご説明させていただきましたように、にんじんの泥を
洗う際に表皮が擦れあい、そこが変色する場合がございますが
にんじん自体が傷んでいるわけではございません。

皮ごとジューサーにかけた場合にどうかというご質問でしたが
ジューサーでは水分を搾り出しますので、表皮は搾りかすとして
ジュースとは別々になる為、特に問題はないと思われます。