2018.04.24[火] 野菜が届いたら~作り込まない作り置き~

野菜が届いたら少しだけ手間をかけて「作り込まない作り置き」をしませんか。下味だけつけて冷蔵庫で保存。いろんなバリエーションで食べられるように「作り込み」はせずシンプルに下準備します。

3日くらいで食べきります。初日はそのまま頂いて、3日目になったら炒める・煮るなどして火を通しましょう。味も飽きないし衛生面からも安心です。

 

 野菜が届いたらこんな風に作り置き。

ある日の野菜の準備。左手前から じゃがいも、ほうれん草、ネギ、かぶの即席つけ、スナップエンドウ、しろ菜、茹でた豚肉。

・ほうれん草
茹でて鰹節を乗せておきます。翌日はそのまま食べて、2日目以降はバターで炒めて、卵でとじてなど使いまわせます。

・しろ菜
おかかとごまであえて。翌日はこのままいただき、2日目以降はお味噌汁の実や肉と炒めるなど火を通して。

ネギ
小口に切って熱した太白ごま油をかけます。薬味にしたり卵焼きに入れたり、麺類の具にも便利です。

・ジャガイモ
   茹でてから炒めて保存。温めてバター、マヨネーズとあえて、オリーブオイルとにんにくで炒める、コンビーフで炒めるなどいろいろな味で食べられます。

・こかぶ
ゆかりと合わせて即席漬け。

 

 全部作って30分でできあがり

大き目の鍋にお水を入れて火にかけます。まだ水が冷たいうちに卵とじゃがいもを入れます。

沸騰したら、スナップエンドウ→しろ菜→ほうれん草とあくの少ない順に茹でます。最後にお肉を茹でます。

じゃがいもは火が通った時点で、卵はお好みの固さになった時点で取り出します。お鍋1個で下準備完成。30分くらいでできます。

 

作り込まないといろんな食べ方ができます。「作り置き」は同じような味が何日も続くいたり、冷蔵庫の中で保管することが衛生面で心配で私はなじめませんでした。「作り込まない作り置き」は準備に時間がかからず気軽に出来ます。毎日同じメニューが続くこともありませんし、短時間でお料理が作れます。

 

 野菜を手軽においしく食べてほしい

野菜が届いたら、さっと下準備しちゃいましょう。忙しい朝や仕事から帰った後の夕ご飯も、そんなに手間をかけなくても野菜たっぷりのおいしいご飯が作れます。自宅でも野菜は多めに取りたいと思っています。一食で4、5品は取れたらいいですよね。

 

下準備してあると野菜を簡単に食べられます。簡単な「作り込まない作り置き」、ぜひ作ってくださいね。

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kazuko on 2018.04.24[火] in 有機野菜で元気にいきいき, 手作り レシピ


2018.04.17[火] 土付きのジュース用人参をおいしくジュースにする方法

春掘りジュース用人参(有機栽培・北海道産)の様子をお知らせします。

 

こんにちは ぶどうの木の高橋です。今日北海道から人参がやってきました~。
薄い皮、みずみずしい素肌、掘れたてフレッシュ、もちろん有機です。

 

春に種をまいた人参です。みずみずしくておいしいです。

有機栽培ジュース用人参(土付き)
みずみずしさ 写真でもわかりますね。

土の付き具合が伝わりますでしょうか?うっすらと土がついているので新鮮さが長持ちします。

 

サイズは大きめ。ジュースには使いやすいサイズです。

人参はかなりの大きめサイズです。25センチくらい。段ボールの短辺とほぼ同じ長さでした(これは4月17日入荷の人参の様子で、入荷日により大きさは変わります。順次大きさなどの様子をお知らせさせていただきます。)

 

土を落としておいしくジュースにする方法

どう洗ったらいいのかがご心配だと思います。これはナイロンたわしでこすって洗った状態。人参の表面のシワに土が残っています。この状態では皮ごとジュースにするのはお勧めできません。たわしや足の長いブラシなどで水を流しながら洗ってください。

*冷蔵庫には土がついたまま収納し、乾燥しないようにビニール袋に入れて野菜室に入れます。ジュースを作るたびに必要な量を洗って使う。

*到着したら人参を洗う。清潔なタオルやペーパータオルなどでよく水分をふき取って、冷蔵庫に保管。

このどちらの方法でもおいしくお召し上がりいただくことが出来ます。乾燥すると土が落ちにくくなります。人参の表面が乾燥している場合は少し湿らせてから洗ってくださいね。あまり水分が多いと腐敗します、ご注意ください。

 

糖度8.9. フレッシュで香りが高くとてもおいしいジュースになりました。

 

早速ジュースにして飲んでみました。糖度8.9度。甘くてとてもおいしい人参ジュースになりました。えぐみがなくすっきりした味です。香りも良く人参のおいしさがたっぷり詰まったジュースが出来ました。

春掘りの北海道産にんじんはとてもおいしいです。洗った人参と比較すると管理が難しく、ジュースにするのに少しだけ手間がかかりますが、とてもとてもおいしいのでぜひお召し上がりくださいね。数量限定の入荷です。おいしく食べて下さいね。

 

春掘り 北海道産有機栽培ジュース用人参 ご購入はこちらから

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kazuko on 2018.04.17[火] in ジュース用人参の形


2018.04.10[火] 新じゃがいもは皮ごと

新じゃがいものおいしい季節になりました。
じゃがいものビタミンCはみかんと同じくらいってご存じでしたか?しかも、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているため加熱に強く、皮をむかずに調理するとさらにビタミンCの損失を防ぐことができます。みずみずしい新じゃがは丸ごと調理!

新じゃがいも 有機栽培

新じゃがいもってどんなじゃがいも?

「新ジャガ」という特定の品種があるわけではりません。通常の時期よりも早く収穫したものを「新じゃが」と言います。日本では鹿児島から北海道まで、収穫される場所が北に上がって行くので、春先から秋口にかけてずっと新ジャガが食べられることになりますね。一般的には春先に出回ることが多く、みずみずしさがあり皮が薄いので、皮ごと食べることが出来るのが特徴です。

新じゃがの栄養成分は

新ジャガに多く含まれている栄養素は、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、ナイアシンなどがあります。特にビタミンCが豊富で、この時期のジャガイモにはみかんに匹敵するほどのビタミンCが含まれているそうです。

一般の野菜や果物と同じく、じゃがいもの栄養は皮の近くにあります。「新じゃが」は皮そのまま、または皮を少しそぐだけで食べられるので、栄養の吸収は良いですね。じゃがいもはビタミン類が多く含まれていますが、新じゃがは保存期間が短い為、特にビタミンCの含有量が多いのです。

新じゃがの保存方法は

日持ちしにくいので、2週間位で食べきるのがおすすめです。保存する場合は常温で保存し、冷暗所などに置くのが良いでしょう。通常のジャガイモと違い、みずみずしさがあるジャガイモで、水分が多い新ジャガは日持ちしません。新聞紙にくるんだりして、日光を当てないように保存しましょう。

おいしい食べ方

きれいに洗って皮付きのまま素揚げにしたり、甘辛く煮ても美味しいです。新じゃがは、皮つきのまま塩茹でにして、ビタミンCが逃げ出さないようにして、皮ごといただきたいものです。デンプン質も多いので、主食扱いにもなりますが、子どもさんがいたらおやつに出してあげるのもいいですね。塩でもマヨネーズでも、おいしくいただけます。個人的にはお味噌汁の実が好きです。

新じゃがいも 有機栽培

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kazuko on 2018.04.10[火] in 有機野菜で元気にいきいき


2018.04.05[木] 葉っぱ付きにんじん 香りよくおいしい!

葉っぱ付き人参は栄養たっぷり、そしてとてもおいしいです。ぶどうの木だからもちろん有機栽培。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。葉っぱ付き人参の収穫が始まりました。人参は葉にも栄養があるんですよ!しかも驚くことに根の栄養価と比べてみると、ビタミンAは2倍以上、たんぱく質は3倍、カルシウムは5倍、脂質、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含います。

 

刻んでじゃこと油で炒めたり、かき揚げにも向いています。軟らかい若葉はサッと湯がいておひたしやゴマ和えにするのもおすすめです。一般のスーパーなどではなかなか葉付きの人参は見かけませんがぶどうの木では定番商品。大人気の野菜です。

「一物全体」 葉っぱも人参も丸ごといただきます。

食養の言葉で「一物全体」という言葉があります。生物が生きているというのは、丸ごと全体で様々なバランスが取れているということであり、そのバランスのまま人体に摂取することが人体内のバランスを取るのにも望ましいという考え方です。

栄養学の観点からも植物の皮や葉、小魚の骨は栄養が豊富で、丸ごと摂取することでバランスが取れるといわれています。葉っぱ付きの根菜類を見つけたらぜひ、葉も一緒に食べるようにしてみましょう。

最初小さかったにんじんが入荷のたび大きくなっていきます。畑の中でこんな風に育っていくんだなと思いながら入荷チェックをしています。お手元に届くたび変わる大きさも楽しみの一つです。かき揚げ・天ぷらなど油と一緒にするとおいしいし、白あえも色がきれいでおすすめです。

 

[有機栽培] 葉っぱつきにんじん (400g)

有機栽培葉っぱ付き人参

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kazuko on 2018.04.05[木] in 有機野菜で元気にいきいき


2018.04.03[火] 「で、いくらなの?」がすぐわかる!!ジュース用人参は送料込み価格で表示。

 

ジュース用にんじん 価格表記を送料込みに変更します。

いつもぶどうの木をご利用いただき誠にありがとうございます。ぶどうの木の高橋です。この度は価格表示方法の変更についてご連絡いたします。
2018年4月1日よりジュース用にんじんの価格表記を送料込みに変更します。
*今までと同様ほかの商品との同梱は行っていたけます。

【1】経緯と理由

今まで、ジュース用にんじんは通常の野菜と同様「送料別」の価格にて表記しておりました。しかしながらジュース用人参は人参のみご購入される方が多く、送料別の表示方法では
「支払合計金額が分かりづらい」、
「早く合計金額をしりたい」
「結局いくらになるかが最後にならないとわからない」な どのお声をたくさん頂戴してまいりました。

このご意見をもとに当店ではお客様にストレスなくお買い物をしていただけるよう、ジュース用にんじんの価格表記を「送料込み」にて統一し表記させていただきます。

※送料込み表記になるのはジュース用にんじんのみで、他の商品は今まで通り、送料別表記にて行います。
※今まで同様りんご・レモン・野菜などの商品を同梱していただけます。

 

【2】変更後の価格表記

変更は以下の金額となります。(変更に伴い、端数は切り捨て処理をさせていただきました。)

通常価格 ※送料は関東~関西までを想定

商品名 変更前価格 + 送料 = 総合計 変更後
ジュース用にんじん 3Kg ¥1,700 + 810 = 2,510

2,500
ジュース用にんじん 5Kg ¥2,000 + 810 = 2,810

2,800
ジュース用にんじん 8Kg ¥2,750 + 810 = 3,560

3,550
ジュース用にんじん 10Kg ¥3,100 + 810 = 3,910

3,900
ジュース用にんじん 12Kg ¥3,750 + 810 =  4,560

4,550
ジュース用にんじん 14Kg ¥4,350 + 810 = 5,160

5,150

 

 

定期価格 ※送料は関東~関西までを想定

商品名 変更前価格 + 送料 = 総合計 変更後
ジュース用にんじん 3Kg ¥1,615 + 810 =  2,425

2,375
ジュース用にんじん 5Kg ¥1,900 + 810 =  2,710

2,660
ジュース用にんじん 8Kg ¥2,612 + 810 =  3,422

3,373
ジュース用にんじん 10Kg ¥2,945 + 810 =  3,755

3,705
ジュース用にんじん 12Kg ¥3,562 + 810 =  4,372

4,323
ジュース用にんじん 14Kg ¥4,132 + 810 = 4,942

4,893

 

 

【3】 地域別追加送料につきまして

以下の通り、お届け先により追加送料が加算されます。(以前と相違ありません)<
・関東~関西      :  追加送料 無し
・東北・中四国・九州  :  追加送料 162円
・北海道        :  追加送料 1,674円
・沖縄県        :  追加送料 2,808円

 

 

【4】クール料金につきまして

また、これまでクール便は一律216円の加算でしたが、2017年10月にのヤマト運輸の値上げに伴い、サイズ別にクール料金が加算されるようになりました。

夏場はクール便の為以下のようにクール料金を変更いたします。

◆  3Kg・ 5Kgは+216円(80サイズ)

◆  8Kg・10kgは324円(100サイズ)

◆ 12Kg・14Kgは648円(120サイズ)

これまでは、「量をたくさんご購入いただくとその分Kg当たりのお値段はお安くなる」という形でご案内してまいりました。今後もその形を続けてまいりますが、物流費の関係上、12Kgと14Kgは夏場においてお求めやすい金額でご提案することが難しくなってまいりました。

Kg当たりの単価が10kgと14Kgで、ほぼ変わらない金額となります。

10Kg以上をご購入のお客様におかれましては、10kgをこまめにお買い求めいただくことをお勧めいたします。

 

 

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 

有機野菜のぶどうの木
運営会社 株式会社東研
代表取締役社長 高橋好文

 

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kazuko on 2018.04.03[火] in 大切なお知らせ


2018.03.29[木] 甘夏(あまなつ)の季節が始まりました。

甘夏の美味しい季節がやってきました。桜が咲いて汗ばむこの季節。甘夏がおいしい時期です。
今日は気温が20度を超え、お昼休みにお散歩して帰ってきたら汗が流れました。暑いあつい。。。こんな暑い日にぴったりの甘夏。桜の季節が旬。

甘夏(あまなつ)有機栽培
あまなつみかんは美容に優しいビタミンCやクエン酸、ビタミンB1を多く含み、「疲れ知らずの甘夏みかん」と呼ばれることがあるくらい栄養たっぷりです。何より、とにかく味が濃くておいしいのです。しっかりした果肉と歯ざわり、フレッシュな味わい、食べた後に口の中に残る余韻と満足感!とにかくおいしい。メリハリのある酸味と甘さのバランスがめちゃいいです。これが甘夏の味、ザ・アマナツです(笑)。甘すぎないさわやかさがこの季節にぴったりです。皮をむいて冷蔵庫で冷やしておいて、学校帰りのお子さんのおやつに朝ごはんに、夕ご飯の後のおやつにどうぞ。

この甘夏、そのまま食べてもおいしいのですがジュースにするのもお勧めです。
甘夏ジュース

大き目のもの1個でコップいっぱいくらい。そしてにんじんと一緒にジュースにするとこれまたおいしい。

甘夏とにんじんのジュース

左はにんじんだけのジュース、右は甘夏とにんじんを混ぜたジュースです。ほろ苦くて甘くてのみやすいです。いつもレモンを入れてお飲みになっていらっしゃる方もぜひ一度甘夏で試して見ませんか。にんじん2本と甘夏半分位で混ぜるとおいしくできあがります。

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kazuko on 2018.03.29[木] in 有機野菜で元気にいきいき


2018.03.22[木] 菜花 春の訪れを告げる野菜です。

春の訪れを告げる野菜のひとつ、菜花(なばな)。「菜の花(なのはな)」は、特定の品種を指すのではなく、小ぶりな花をひらかせるアブラナ科の花全体を指します。その中で、私たちの食卓に多く並び、彩りを添えてくれるのが、食用に改良された「菜花」という品種です。いただける時期は短く、限られています。独特のほろ苦さをいかして、生やおひたしでも美味しくいただけますが、豚肉やベーコン、ごまなど、油脂分があって香りの強いものとの相性も抜群です。

有機栽培菜花

ぶどうの木でお届けする菜花は徳島県産。柔らかい軸も美味しく食べて下さいね。

有機栽培菜花

蕾の部分のプチプチしたほろ苦い味わいはこの季節ならでは。色をきれいに仕上げるために薄口醤油を使ってあえるのがオススメです。香りが高く、辛みも強い和がらしをたっぷり使って。

有機栽培菜花

私は茎の部分がとても好きです。柔らかくて甘い。

おひたしにして辛し和えが一般的ですが、油との相性もいいのでベーコンで炒めたり、てんぷらにしたり。かき揚げも美味しいです。ホタルイカと一緒にパスタにするのも色合いがきれいでいいですね。

みかんの香りいっぱい 菜の花チラシ

ぶどうの木のおすすめレシピ。菜の花ちらし。ミカンの果汁で味付けたご飯がおいしいです。レシピはこちらから 

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kazuko on 2018.03.22[木] in 有機野菜で元気にいきいき


2018.03.20[火] 有機栽培梅 熊代農園は梅が満開

無農薬南高梅ほか、吉野で有機栽培梅を栽培する熊代さん。今年もおいしくて良質な梅を送っていただけるよう産地で打ち合わせしてきました。

奈良県の西部吉野は700年も前から栽培されている梅の名産地。

匂(にお)いくる 風をしるべに尋ねばや  梅咲くやどの 花のあるじを(前中納言実為)
南朝方の歌を集めた「新葉和歌集」に、こんな歌が残るほど歴史が古く、伝統ある梅の産地です。
熊代農園の代表品種は「南高梅」。「南高梅」は、梅の品種の中でも実がとてもやわらかく、「南高梅」で作った梅干は、ふっくらとして果肉が多くそれはそれは美味しい梅です。

熊代さんは「皮ごと食べる梅だから・・と」有機肥料と低農薬にこだわりつづけ、少しでも農薬を減らすようにと研究し、安全で安心な梅作りを貫いてきました。そして徐々に農薬も化学肥料も使わない梅作りの技術を確立し、農薬も化学肥料も使わずに梅を栽培する「有機JAS認証」を取得しました。
熊代農園の梅は有機栽培。無農薬・無化学肥料栽培です。

有機栽培梅 熊代農園

青空に映える梅の花です。きれいですね。この全部が梅の実になるのではなく、実るのはほんの少しだそうです。

有機栽培梅 熊代農園

梅の木を見ながら3人で今年の梅について打ち合わせ中。

梅の花が沢山咲いているように見えますが、満開ではなく7部咲。まだミツバチも飛んでいなくて、香りもあまり感じませんでした。2018年の梅は少し遅れていて、これから気温が上がって来るので、遅霜がなければ例年通りおいしい梅が育ちます。

 

生梅ばかりでなく加工品も作っています。

梅干しが干してありました。梅干しのいい香りが漂っています。

農薬を使わずに梅を栽培すると傷のある梅もできます。熊代農園では傷がある梅は生梅としては出荷しません。梅びしおや梅エキスなどの加工品にししていますが、何か無駄なく上手に美味しく利用できるものはないかと試作を続けています。皆様楽しみにお待ちくださいね。

 

健康のために食べる梅です。農薬はいりません。

有機は栽培している人の自己満足なのかもしれません。傷がいっぱいだし大きさも様々。スーパーにはきれいな梅が並んでいるし、梅干しも自分で作るより安いものがいっぱい並んでいる。でも、健康のために食べる梅だから、目に見える形で安心・安全を確認していただきたくて「有機JAS認証」の梅を皆様にお届けしています。

 

今年もおいしい梅をお届けします。

[有機栽培] 熊代農園の完熟梅 (5kg)

 

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2018.03.13[火] ケール生葉で作るコールドプレスジュース(青汁)

ケールの生葉はフレッシュ青汁が一番。しぼりたてはとてもおいしいですよ。ぶどうの木では無農薬のケールの通販をしています。ぜひこのフレッシュケールを味わってくださいね。

ケールのコールドプレスジュース

 

さて冬はすでに消えて春の気配ですね、こんにちはぶどうの木の高橋です。今日のおやつはケールの青汁。今日はリンゴを入れて香りと甘みをプラス。

 

 

使ったのはケール600g。量がおおいです。

 

ケールのコールドプレスジュース

 

ケール600gとりんご1個からジュースが322g ケールのファイバーが235gになりました。

 

カップ3杯のコールドプレスジュース(ケール青汁)ができました。とてもおいしいです。

 

ケールや小松菜などの葉っぱ類は普通のジューサーではうまく絞れません。ゆっくり絞り出すタイプのスロージューサーを使うとしっかり絞れます。動画をご覧ください。

 

● コールドプレスジュースに最適 ケール生葉の通販・宅配はこちらから

 

ケール生葉 冬のケールは肉厚です。

 

 

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2018.03.07[水] 人参ジュース 搾りかす どうしてます?

こんにちは ぶどうの木の高橋です。

今日の人参は熊本県の吉水農園。小さめのコロンとしたサイズです。かわいい人参です。

有機栽培ジュース用人参

人参ファイバー どうしてる?

にんじんは高い抗酸化作用があることから、コールドプレスジュースでよく使われる素材のひとつですが、その時に出る搾りかすがかなり出ます。というか大量に出ます。この搾りかす(人参ファイバー)には、私たちの老化や病気を防いでくれるファイトケミカルやミネラルがたくさん含まれています。捨てるのはもったいない。

とはいえなかなか食べきれないのも本当です。今日はぶどうの木のお客様に教えていただいたにんじんファイバーを使用したおいしいレシピをご紹介させていただきます。

(*みなさまへのご紹介の了承をいただいております)

●にんじんのファイバーはおからと一緒に野菜を炒めるときに入れる。
●にんじんファイバーと同量のミンチで混ぜてオレンジ色のハンバーグにする。
●ツナと混ぜてほうれん草の茹でて絞ったのと混ぜ合わせてサラダとして使う。
●カレーに入れる。
●白ネギと椎茸とイカとにんじんファイバーを炒めて塩コショウと味醂とで味付け。

 

私のおすすめレシピも見て下さいね

・オリーブオイルとお塩、ビネガーを混ぜて人参ドレッシングに
・バターでいためてお米と混ぜて人参ピラフ
・ホットケーキに混ぜて人参ケーキ
・キッシュ生地に混ぜておいしいキッシュ

農薬も化学肥料も使わずに育てられた大切な人参。全部食べ切りましょう。
おいしいレシピがありましたらぶどうの木まで教えてくださいね。

 

有機栽培ジュース用人参

 

ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

ジュースのためのニンジン  ご購入はこちらから

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