2018.03.01[木] 有機野菜セット、お好みでカスタマイズしてね。

有機野菜セット 3月1週の内容を更新しました。今週は葉物野菜がたっぷり。べかな、春菊、小松菜、ほうれん草を入れました。「ほうれん草は1把じゃ足りない」、そんなときはほうれん草を単品で追加してほうれん草は2つ、「今週はジャガイモも玉ねぎもほしい」これも単品で買い足して。そんな風にお好みでカスタマイズしていただけるとうれしいです。

先週ほうれん草を入れたから今週は小松菜を入れましょう。同じ野菜が続くと喜んでいただけないよね。ミニ大根がおいしそうだからミニ大根は入れたいな、春菊は旬だし、、そんな風に毎週考えながら野菜セットを組んでいます。
どうぞたくさん食べてくださいね。

旬の有機野菜セット 内容が毎週変わる!
ぶどうの木の有機野菜セットはこちらから  → 

有機栽培ジュース用人参

今日の人参は宮崎県の健康家族さん。色が濃くきれいな人参です。大きさも普通サイズ。香りがよくておいしいジュースになります。

ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

ジュースのためのニンジン  ご購入はこちらから

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

 

有機野菜セット、お好みでカスタマイズしてね。 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.03.01[木] in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2018.02.27[火] にんじんジュースを長く続けるための手抜き術

人参ジュースを続けるためにお勧めする手抜きのテクニック

低速ジューサーで作るにんじんジュースを冷蔵、冷凍で保管することはできますが酸化が進むという大きなデメリットがあります。健康のために飲むのだから一番いい状態のものを飲みたい。

そうは言っても、毎日作る、さらに大量に作るとなるとジュース作りが続かなくなる。それは本末転倒。冷蔵・冷凍の保存方法をご紹介をしましたが、家庭で作って家庭で保管するのは衛生面で少し心配。

作れないときのためのジュースを用意しておく

自分で作ったジュースを冷凍しても数日しか保管できません。でも専門の業者が作ったものなら半年単位での保管が可能です。自分で作るジュースが一番おいしいし、栄養価も高いのでサボらず毎日、毎回作るのが理想ですが、続けるためのにんじんジュースをストックしておけばとても便利です。

 

こだわりすぎないのが長続きのコツ

続けるためには手作りにこだわりすぎないことがポイントです。作りたてのジュースに比べると栄養価は落ちてしまいますが、一番大切なのは続けること。市販のジュースも上手に使ってにんじんジュースを続けましょう。

にんじんジュースだけでなく、市販の野菜ジュースなども取り入れてみることも変化をつけて飽きずに続けられるポイントになります。

 

ぶどうの木おすすめのジュースはこちら。外出・旅行などにも便利です。

ヒカリ有機にんじんジュース にんじんとりんごのミックスジュース
ヒカリ食品 有機にんじんジュース  160g×30缶
さらっとしたタイプのにんじんジュース。人参だけのジュースです。

にんじんとりんごのミックスジュース  350ml×12本 または 1リットル×6本
果肉もたっぷり入ったスムージータイプ。りんごが入っているのでやや甘め。ドロドロの「食べるジュース」です。

 

冷凍赤汁 冷凍赤汁と冷凍青汁のセット

●冷凍赤汁  90ml×30p
家庭で作るジュースに一番近いジュース。コールドプレス製法でじっくり絞ったジュースです。

●冷凍赤汁+冷凍青汁 各 90ml×30p  合計60p
青汁も冷凍庫に常備しておくと便利です。

私たちのからだは私たちが食べたものでできています。長く続けて健康を守りましょう。

今日のジュース用人参

今日のにんじんはぱかっとひび割れ。掘り出した時や運ぶ時の衝撃で割れるんです。そしてぽきっと折れたり。スーパーでは形が整ったきれいなにんじんばかりですが、こんなにたくさんの規格外のにんじんがあるのです。味は同じ。たっぷり食べて下さいね

ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

ジュースのためのニンジン  ご購入はこちらから

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

にんじんジュースを長く続けるための手抜き術 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.27[火] in 今日のジュース用人参, ぶどうの木の商品たち,  ・にんじんとりんごのミックスジュース


2018.02.20[火] にんじんジュースの作り置きや冷凍ってできるの

にんじんジュースの作り置きはできますか。家庭で作ったジュースを冷凍して大丈夫でしょうか。

ゲルソン療法など、癌の治療目的でにんじんジュースを飲む場合、多い方は1日2リットル近いにんじんジュースを飲む場合もあります。

美容や健康のために飲む場合でも、家族みんなの分を毎日ジュースを作るとなると、ジュースを作る人が負担に感じてしまう日もありますよね。

そんな時にまとめて作ることができたら作る手間が少し省けるかもしれません。ぶどうの木にもにんじんジュースなどのコールドプレスジュースを作り置きしても大丈夫でしょうか、家庭用冷蔵庫で凍らせても大丈夫?とお問い合わせをいただきます。そこで調べてみました。

 

● ジュースは搾りたてをすぐに飲みましょう

低速ジューサーで作るジュースだけでなく、ミキサー・ブレンダ―で作るスムージーも、すりおろし器などで作るジュースでも、どんなジュースでも作りたて・しぼりたてをすぐに飲むのが一番ベストです。

なぜなら、食物は空気に触れることでどんどんと酸化してしまうから。

酸化してしまうと、栄養素の破壊が進んでしまいます。栄養価の高い美味しいジュースを飲むにはできるだけ酸化が進んでいない状態で飲むのがおすすめ。

 

● 作ったらすぐに飲む習慣を作りましょう。

作り置きするなら早めに飲み切る。
低速ジューサーで作るコールドプレスジュースの場合はどうしても作り置きをしたいなら、3~6時間以内に飲み切るようにします。その場合、手や道具などの消毒はいつもより念入りに行ってくださいね。もちろん保存のための容器も忘れずに。

でき上ったジュースは必ず冷蔵庫で保管。さらに、できるだけ空気に触れる部分を少なくするために、上部が細い容器に入れ、(ペットボトルやワイングラスのようなもの)口ギリギリのところまでジュースを入れて封をします。酸化を最小限に抑えるようにします。

 

● 冷凍もできます。でも3~4日で飲み切りましょう。

冷蔵庫での作り置きの場合、3~4時間しか置くことができませんが、冷凍することで冷蔵庫で保存するよりも酸化するスピードを遅らせ長期間保存することができます。

長期間といっても3~4日程度です。家庭で作ったにんじんジュースを家庭用の冷凍庫で保管する場合、市販の冷凍ジュースよりもっと短い時間しか保管できません。

冷凍する際にも、冷蔵庫で保管するときと同じようにできるだけ空気に触れる部分を少なくするように、チャック付きの袋などに入れて保存、そして手早く冷凍させましょう。

●今日のにんじんジュース用無農薬人参

無農薬ジュース用人参 2018年2月20日

今日のニンジンは細長いです。この形がジュースにするのに便利だとお客様より声をいただきました。そしてここのにんじんはとてもおいしいです!もっといっぱい作ってほしいなー

今日の人参は熊本県産。甘くて香りがいいにんじんです。

ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

ジュースのためのニンジン  ご購入はこちらから

 

 

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

 

にんじんジュースの作り置きや冷凍ってできるの はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.20[火] in 今日のジュース用人参


2018.02.19[月] にんじんジュースは身体を温める作用があります。

にんじんジュースは体温をあげる効果があるとされています。

中国医学には体を温める食べ物と体を冷やす食べ物があるといわれています。みなさまも。
どっちがいいということではなく、バランスよく食べるのが大切なことです。

温める食べ物は活力になるし冷やす食べ物は休息や熱をとるのに役立ちます。でも気になるアンチエイジングの面からだと、体は温めた方がいいんです。体を冷やすと老けやすいのです。

体温は36度台が普通で36.8度まで上げた方がいいそうです。そうすると免疫機能もしっかり働くし
病気になりにくいんです。そして新陳代謝を上げることでダイエット効果もあります。逆に体温が低い人は太りやすい。

 

薬膳の考えではにんじんは「陽の食材」、にんじんと合わせてジュースにすすめているりんごも同じく陽の食材と言われています。朝1杯のにんじんジュースを習慣にして、体を温めて免疫力を高め元気な毎日を過ごしましょうね。

私たちのからだは私たちが食べたもので作られています。逆に言えば、食べたものでしかからだは作れません。少しだけ食べ物と自分のからだに意識を向けて、大切な自分のからだをいとおしんでいきましょうね。

人参ジュース 続けてくださいね。

今日のにんじんは熊本県産。すらっと背が高くてスタイルがいい美人さんです。このにんじんはとてもとってもおいしくて、あすこの人参が届くあなたはとてもラッキーです。

今日の人参は熊本県産。甘くて香りがいいにんじんです。

ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

ジュースのためのニンジン  ご購入はこちらから

 

 

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

にんじんジュースは身体を温める作用があります。 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.19[月] in 今日のジュース用人参


2018.02.15[木] 人参ジュースは継続が大切

こんにちは ぶどうの木の高橋です。にんじんジュース続いていますか。

私たちの体は、骨も血液も内臓も、細胞が日々少しずつ入れ替わっています。 見方を変えれば、何年かの周期で、新しい自分に生まれ変わると考えることもできます。

人参ジュースには免疫力アップや新陳代謝を活発にする栄養素がたくさん入っています。でも、その栄養素は体に中に長くとどまることはできません。新鮮なジュース飲むのを続けていただきたいと思います。継続は何よりの力です。続けて下さいね。

 

あ、今日もにんじんジュース飲まなきゃ、と義務になってくると少しだけ苦しい。飲めない日があってもいい、忘れることがあってもいい。毎日じゃなくても1日おきでも大丈夫。体にいいものを意識して摂る、これが大切なのです。

にんじんジュースを飲むことで、食べ物に対する意識が変わる。体にいいものを取ろうと思う、いい状態に体を持っていこうと思う、ジャンクフードを口にするのをやめる、そな風に意識が変わると思います。変えてほしいなー。

にんじん ジュース用

ジュース用人参

続けるために必要なことはいくつかありますが、お求めやすさも大切な条件だと思います。ぶどうの木の「ジュースのための人参」は割れたりかけたり、ひびが入ったりしている規格外の人参です。

通常の人参の半分ほどの価格で、毎日ふんだんにジュースに使って頂けます。同じ畑で同じように育った正真正銘「有機栽培」の人参です。

 

いくら体にいいものがあっても続かなかったら「いいもの」ではありません。おいしさ、作りやすさ、そして価格。にんじんジュースを長く続けていただくために大切なことだと思います。

 

今日の人参は熊本県産。甘くて香りがいいにんじんです。

ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

ジュースのためのニンジン  ご購入はこちらから

 

 

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

 

人参ジュースは継続が大切 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.15[木] in 今日のジュース用人参


2018.02.12[月] 有機 人参の皮

こんにちは。ぶどうの木の高橋です。お日さまがまぶしく照っています。風はとても冷たいですが、日差しがあるのは春の気配がしてとてもうれしいです。冬は大好きですがやっぱり春はうれしい。

有機栽培ジュース用にんじん

今日の人参はこんなにきれいなお肌です。つやつやピカピカ。

 

皮ごと使うから無農薬がベスト

にんじんジュースの材料として主に挙げられるのが「人参」と「りんご」。人参とりんごはジュースの栄養価を高めるためにも皮ごと使用する方が良いです。人参に多く含まれるβ₋カロテンは、皮と身の間に多くふくまれているので皮を剥いてしまうことで多くのβ₋カロテンなどの栄養を失ってしまうことになります。

 

●人参のβ₋カロテンについて

りんごのに含まれるペクチンも皮と実の間に多く含まれています。

 

●りんごのペクチンについて

人参もりんごも皮ごとジュースにするほうが、栄養価の高いジュースが出来上がります。だから皮ごと使いましょう!

でも、皮ごと使うとなると表面についている農薬が気になります。低速ジューサーで作るジュースは酵素が摂れるというのも魅力なのですが、残留農薬が体内に入るとそれらを消化しようと酵素の無駄遣いをしてしまうのです。

 

にんじんジュースを飲むことは、今までよりも多くの野菜を摂ることになります。できるだけ農薬を体内に入れないためにも無農薬の人参やりんごを使ってくださいね。ぶどうの木の人参はすべて無農薬。りんごは減農薬です。

無農薬人参 ジュース用

今日の人参。表面に虫がかじった後がついています。人参おいしかった??

有機にんじん 規格外

サイズは大きめになってきました。今日の人参は鹿児島県 高橋さんです。
糖度たっぷりでとてもおいしいにんじんジュースでした。
ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

 

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

有機 人参の皮 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.12[月] in 今日のジュース用人参,  ・にんじんジュース


2018.02.06[火] 食事で風邪を予防しよう!

主婦にとって、家族が風邪やインフルエンザにかかるのは食い止めたい。そのために多くの人が予防接種などを受けると思いますが、日々の食事でも風邪の予防に効果があります。

旬の食材を食べることは最も手軽な健康法のひとつ。冬に旬を迎えるおいしい冬野菜で風邪予防。簡単でおいしいのでぜひ試してみてくださいね。左から はちみつレモン、大根の蜂蜜漬け、生姜の砂糖漬けです。

有機野菜で風邪予防

簡単にできるレモンのはちみつ漬けレシピ

レモンに含まれるビタミンCやクエン酸、はちみつのブドウ糖は、疲労回復に効果があると言われています。栄養価はもちろん、すっきりとした酸味や、コクのある甘みに体が癒やされます。

【材料】

レモン    大3個
はちみつ   はちみつ適量

【作り方】

保存瓶を煮沸消毒する
レモンの皮をむき、薄く輪切りにする
保存瓶にレモンを入れ、レモンがかぶるまではちみつを入れる
上下を返して混ぜながら冷蔵庫で保存。1~3日経ったら食べらます

食べ頃は2~3日後と言われていますが、作った翌日、まだレモンの形がしっかり残る頃に食べてもフレッシュなおいしさです。10日程経って、クタクタになったレモンも、味がなじんでおいしい。少しずつ変化していく味を感じながら食べるのがいいです

自家製なので、賞味期限は保存状態によります。容器や手の消毒をしっかりしてくださいね。1~2週間ほどで食べきるのがお勧め。初めて作るなら、食べきれるよう少量で試してみてください。

 

有機野菜で風邪予防 蜂蜜大根

大根あめの作り方

風邪でのどが痛い時、咳止めや端を切るにも効果があるといわれています。体力の維持には胃腸の働きが不可欠ですが、ダイコンには消化を良くするジアスターゼが含まれています。その他にもビタミンC、食物繊維など 抵抗力をつける栄養素が豊富に含まれています。

【材料】

大根 10cmくらい
水あめ  適量 (なければ砂糖でも蜂蜜でも)

【作り方】

1.大根を1cm角くらいのさいころ状に切る。
2.保存容器に切った大根をいれ、水あめをいれる。
(この時点では、水あめが固くてまぜられない)
3.しばらく置くと、大根の水分が出てくるので、かき混ぜる。
4.冷蔵庫に保存する。

材料の目安は大根4分の1本に対して、水あめ2分の1カップくらいです。一晩置いておくと、大根から水分が出てきて飲めるようになります。

上澄み液をスポーンですくって飲んでください。咳が出るときにおすすめです。

有機野菜で免疫力アップ

小さめの瓶に入れて作って食卓に常備。手軽につまんで食べましょう。食卓から風邪予防。

にんじんジュース 無農薬 無農薬人参ジュース

そして毎日免疫力アップのためににんじんジュースを飲みましょう。継続は力です。毎日1杯のにんじんジュースはあなたの暮らしを元気にしてくれます。レモンをたっぷり絞ってビタミンCも補給。

 

今日の人参は熊本の高橋さんの人参。糖度たっぷりでとてもおいしいにんじんジュースでした。
ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

食事で風邪を予防しよう! はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.06[火] in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2018.02.02[金] 姫レモン(国産減農薬 愛媛県産)のご紹介です。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。インフルエンザからやっと回復しました!元気です。健康のありがたさをしみじみと感じています。元気でご飯をおいしくいただけるってうれしいです。

さて、今日愛媛の産地から来たレモンの中にこんなオレンジ色のまん丸なレモンが入っていました。「姫レモン」というのだそうです。姫レモンって普通のレモンの、小型版かな? と思ってたら
なんと、オレンジ色で、しかもまん丸!花落ちのところが微かにとんがって、本人はこれでレモンのつもりなのかも知れませんね^^現在栽培しているところはとても少なく超レアな赤いレモンです。見た目は濃いオレンジ色で甘そうに見えますが、とても酸っぱいです。

果実はライムより少し小ぶりですが果汁はたっぷり。果皮は山椒のような独特な香りがします。とってもスパイシーです。何かお料理に使えないか考えています。

 

切ってみるとこんな感じ。種がけっこう沢山入っています。どなたかおいしい食べ方考えて見て下さい。

今日の人参は北霧島有機の会さんから。すみません、小さいです。でもおいしいですよ^^

 

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

姫レモン(国産減農薬 愛媛県産)のご紹介です。 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.02[金] in 今日のジュース用人参,  ・国産レモン


2018.02.02[金] 「味噌づくり」しました。

毎日寒い日が続きますね。
一年で一番寒いこの時期、味噌づくりを始めるのにはいい時期なんだとか。昔から、この時期にくんだ水は”寒の水”とよばれ、みそやしょうゆ、お酒などの発酵食品の仕込みに適しているといわれています。

 

 

「手作り玄米みそ作りセット」で簡単みそ作り

さて先日「手作り味噌」に挑戦してみました。みそは作ってみたいけど、材料を一人でそろえるのは大変だし、大豆を豆から煮るのも少し面倒。そこでオーサワの手作り玄米味噌セットを利用しました。

必要な材料や樽がそろっているうえ、大豆は、あらかじめ圧力釜で柔らかく蒸した煮大豆が入っているので、仕込みに時間や手間がかかりません。
—————————————————–
オーサワの手作り玄米味噌セット
(有機煮大豆・有機玄米麹使用)樽つき
—————————————————–
内容物は煮大豆と玄米麹、塩の3点セット。煮大豆と玄米麹は有機原料使用。塩は天海の塩です。
作り方の説明書と樽つき。

1月20日から3月半ばまでの数量限定品です。

 

 

まず材料をそろえました。

 

用意するもの:
・タル(内容量が3kg以上のもの)      材料に含まれます。
・豆を潰すボウル             上記の「たる」で代用できます
・豆を潰すマッシャーやすりこぎ棒など    用意できない場合はなくても大丈夫
・ラップ                  30cmほど
・押しぶた                 適当な大きさの皿、最悪なくても良い
・重石(袋に入れた塩・砂糖などでもよい)  買い置きのみそ・砂糖等で代用できます
・消毒用アルコール             必須(ないとかびます)

 

オーサワのキット (出来上がり約1.8kg)  熟成期間12か月以上、食塩相当量約11.3%
・煮大豆(有機栽培大豆使用)1kg
・米麹(有機栽培米使用)800g
・塩200g
・作り方説明書

オーサワの手作りみそキット

 

さて作ります。

1、煮大豆を温める

煮大豆を袋ごと沸騰したお湯の中に入れて、温めます。約20分以上。温めることで大豆がつぶしやすく、混ぜやすくなります。

手作りみそ 2018年

 

 

2、こうじの塩切りをします。

まずは手を洗い、机の上を整理します。まずは、塩を袋の上からもみ潰します。そしてたるをアルコール消毒します。樽に消毒スプレーをしゅっとして、キッチンペーパーで拭き取ります。カビが生えづらくするためのカビ対策です。

麹を樽の中に入れ、よくほぐします。麹の中にあらかじめ煮沸しておいたぬるま湯(約55度)を入れ、麹が水分を吸い込むまで置きます。みそ作り 有機玄米麹

*乾燥麹は硬くそのまま使うとぱさぱさになってしまうため生麹に戻してみそを作ります。
水分がなくなったら、塩の90%(180g)を麹に加え塩が麹の周りにつくようにやさしく混ぜます。みそ作り 塩

みそ作り 麹

*残り1割は仕込み時に1/2を樽底に降り1/2を仕上げに降るために残しておきます。

 

 

 

3、大豆をつぶします。

次は大豆です。

みそ作り 煮大豆

マッシャーで潰したり、卓上チョッパー(ミンチャー)を使用してもOKです。手と綿棒でつぶします。豆が熱いので素手でつぶすのは危険です。軍手を使いましょう。

手作りみそ作り 大豆をつぶす

お店で売っているようなサラサラ味噌がいい人は、しっかりつぶした方がいいです。しかし固まりが多少残っていても大丈夫だとのことでしたので、固まりが多少残った状態で止めました。

みそ作り 大豆をつぶす

手作りみそ 大豆をつぶす

大豆が潰れたので、袋の端っこをコの字に切って中身の大豆を樽に出します。

 

 

4、大豆と麹を混ぜます。

つぶした大豆と塩きり麹をよく混ぜます。熱いでが、冷めるとつぶしにくくなるので、手早く混ぜるのがポイントです。

手作りみそ 混合 手作り麹 混合

熱いです。最初はへらなどを使ったほうが安全です。少し冷めたらてでもOK。

 

5、みそ団子作り

 

よく混ざったらこぶし大に握って、空気を抜いて丸く固めます。9個から13個くらい作ります。

みそ作り みそ団子

 

6、仕込み

 

たるの中をアルコールなどで消毒します。塩の1/2をそこにきれいに振りかけます(難しいけど)

手作りみそ 

みそ団子を肩がぶつかるように並べ、空気の隙間ができないようにこぶしで抑えます。

手作りみそ作り 仕込み

並べて、空気が入らないようにしっかりつぶします。

みそ作り つぶします

さらに上に並べてしっかりつぶします。空気が入らないように。ギューッと力を込めて。

みそ作り 仕上げ
最後に、平らにならして残りの振り塩をタルの外壁にぶつけるようにつけます。たるの表面を消毒用アルコールなどで拭き、表面をラップでしっかり覆い蓋をして出来上がり。蓋に仕込み年月日を書きます。

手作りみそ作り 樽に年月日を書く

 

 

 

保存について

風通しがよく、直射日光が当たらず温度変化の少ないところに寝かせます。(外気の抜ける床下、北側のベランダなどが適しています)

食べごろについて

夏を越したら食べられるそうです。でも本当に美味しいのは1年以上熟成させたものらしいので、来年の節分においしくいただけるのを楽しみに待つことにします。

 

これで2018年2月1日のみそ作りのレポートを終わります。

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

「味噌づくり」しました。 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.02[金] in 勉強しています, 手作り レシピ


2018.02.01[木] 今日のにんじんの様子 ^^

いつもぶどうの木のをご覧いただきありがとうございます。

ぶどうの木の高橋です。

今日のにんじんは熊本県の高橋さんです。

大きめのにんじんと小さめのにんじんの箱があります。
品種が特別で甘さが乗りやすいのが特徴です。

糖度を計ったら驚きの9度!!

今年取り扱った中で一番糖度が載っている人参です。

次は来週の火曜日・金曜日に入荷するので、ご興味がある方は狙ってご注文ください!!

 

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

今日のにんじんの様子 ^^ はコメントを受け付けていません。

kazuko on 2018.02.01[木] in 今日のジュース用人参