有機野菜専門店 ぶどうの木のオーガニック通信

はじめてぬか漬けに挑戦しました。

 こんにちは、ぶどうの木、古村です。
はじめて ぬかづけに挑戦しました。

我が家ではほとんど漬物は食べません。
市販品には、どうも手がのびないのです。
けれど、実は漬物は手軽に野菜の栄養がとれることも知っていました。

今回はぬか漬けに挑戦できるので、どんな味に仕上がるのかワクワクします!

ぬか漬け ぬか漬け

説明書を見ながら開始。
ぬかを500g、塩100g、水500gくらいを準備し、ぐるぐるかき混ぜる。
味噌くらいの硬さがよいようです。
次に捨て野菜といわれるものをいれて、1週間ほどおきます。
発酵がすすんでぬか床ができてから・・・・

次に野菜を入れます。

 ぬか漬け

 野菜はどれくらい入るのか、どうやって切るのか、すべて手探り。
入れてみたら、入れすぎ??ふたが閉まらない~という感じで。。。
目安は にんじんならば1本半、こかぶならば1本半という感じです。
いろいろな野菜を少しずついれるのがよいように感じました。
そして、会社のキッチンへ移動。
しばらくは、毎朝ぐるぐるとかきまぜながら様子を見ることになります。

さて、どんな風に出来上がってくるのでしょうか。
私のいない間に、誰がが食べてしまわないか少し心配しながら
私の口にはいり、試食レポートも書けることを祈っています。
そして、自分の好きな味のぬか漬けを作っていっぱい野菜を食べたいです。

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