有機野菜専門店 ぶどうの木のオーガニック通信

夏バテ解消に「しそジュース」

梅仕事の季節ですね。青梅の仕込みを終えて完熟梅が出るまでの間にしそジュースを作りました。もうすぐ暑い夏がやってきます。夏食欲が出ないときにこのジュースを飲むと元気が出てきまし、鮮やかな紅色に心が踊ります。

ジュースを作るときはしそを鍋に入れて丸ごとエキスを抽出するので、農薬や化学肥料が気になります。しそは虫が付きやすく栽培中に農薬をたくさん使う野菜の一つです。できる限り農薬を使っていないもの、手に入るなら有機栽培の赤しそを使いましょう。

しそジュースの作り方

紫蘇ジュースは酸味に酢を使ったり、クエン酸を使ったりレモンだったり。
レシピはネットで調べてもいろいろあります。
かなりアバウトですが今回こんな分量で作りました。

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赤紫蘇の葉 300g
水 2L
砂糖  500g
クエン酸  味を見て調整
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1・赤紫蘇の葉を良く洗い水気を切る。
2・沸騰した湯に赤紫蘇投入。3分煮出す。
3・ざるなどで漉して、紫蘇と液体に分ける。紫蘇を軽く搾る。
4・液体を再び火にかけ蜂蜜を入れ煮詰める。
5・クエン酸を入れ、もう少し煮詰める。
6・冷まして完成です


赤しそを葉っぱだけにしてよく洗います。

煮ていると赤い色が抜けて緑色の紫蘇のようになります。

ざるでこします。軽く絞って出来上がり。

左クエン酸を入れた後 右 クエン酸を入れる前。クエン酸を入れると色鮮やかに色づきます。水で割ったり炭酸水で割ったりゼリーを作ったり。色と香りを夏に楽しんでくださいね。

しそジュースつくりで使った「有機栽培赤しそ」ご購入はこちらから

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