2018.06.12[火] 梅肉エキスを作りました。

有機栽培 青梅を使って梅肉エキスを作りました。

子供のころおばあちゃんがよく作ってくれました。梅の果肉をすりおろし絞った汁を、じっくり煮詰めて作る「昔からの家庭薬」。
梅肉エキスには、梅の有効成分やミネラル分が濃縮されており、 同量の梅干しに比べると30倍以上の有効成分が含まれて疲労回復・食あたりなど、万能薬とされています。

熊代農園の青梅を使って梅肉エキスを作りました。

 

【 材料・用意するもの 】

青梅(若くて青く固いもの)

おろし器(陶器製かセラミック製)
ボール(ガラス製かホーロー製)
もめんの布
鍋(土鍋かホーロー製)
木じゃくし
殺菌した保存容器

 

作り方

1.青梅は、丁寧に水で洗い、水気を充分にきっておく。

おろし器で、青梅の果肉を皮付きのまますりおろす。金属ではなくガラス製かセラミックを。

2.もめんの布に、すりおろした果肉を入れ、汁をしぼる。

3.梅のしぼり汁を、鍋に移し、火にかける。

最初は弱めの中火にかけ、全体が温まってきたら弱火にして、加熱する。

4.黄色いアクを丁寧にすくいとり、時々、木じゃくしで混ぜながら弱火でじっくり煮詰める。

表面に光沢が生まれ、黒くトロリとして、木じゃくしでスジがひけるようになったら火を止める。

 

あら熱がとれたら、保存容器に入れる。常温で長期間保存できます。

 

梅肉エキスにおすすめなのはこちらの特選青梅。大粒なのですりおろしが楽です。
どうぞご利用ください。

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kazuko on 6月 12th 2018 in 梅を漬ける

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