2016.07.14[木] 今日の梅仕事 梅の黒煮

こんにちは 有機野菜のぶどうの木 高橋です。

梅が届いてその日につけられないと、あっという間に梅が痛んでしまいます。
当たった梅は梅干しやシロップには向かないので加熱していただきます。
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今日は梅の黒煮を作ります。

[材料]
梅 500g
ザラメ 250g

弱火で厚手の底の鍋でコトコト煮込みます。少しづつ水分が出てきます。

 

 

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こんな風にあくが出てきます。あくはていねいにとったほうがおいしいのですが
時間がなければそのままで大丈夫。

ことことことこと 沸騰させないように煮詰めます。
5日間 弱火で煮続けます。 梅が真っ黒になったら出来上がりです。

さてみなさん、梅肉エキスってご存知ですか。
昔っからある健康食品ですが、作るのにものすごく手間がかかります。

そのうえ1kgの梅から20~30gのエキスしか取れないようです。
(作ったことがないので、はっきりとはわからないのですが)

その『梅肉エキス』を簡単に、食べやすくしたのが梅の黒煮です。

香りは梅というよりプルーンみたいです。

味はお砂糖が入ってるから梅干しほど酸っぱくなくて食べやすいと思います。

青梅で作るとしっかりしたできあがりに、
完熟梅で作ると軟らかく優しいできあがりになります。

お砂糖と梅だけで作る梅の黒煮。夏には毎日1個づつ母が食べさせてくれました。
あなたもどうぞ作ってみてくださいね。

 

手つくりの1品は毎日の暮らしに潤いと安らぎを与えてくれます。
梅干しだけじゃないおいしい梅の味わい方、ぜひ作ってみいてくださいね。

 


 

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kazuko on 7月 14th 2016 in  ・手作り梅干

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