Archive for the '有機野菜で元気にいきいき' Category


2018.02.06[火] 食事で風邪を予防しよう!

主婦にとって、家族が風邪やインフルエンザにかかるのは食い止めたい。そのために多くの人が予防接種などを受けると思いますが、日々の食事でも風邪の予防に効果があります。

旬の食材を食べることは最も手軽な健康法のひとつ。冬に旬を迎えるおいしい冬野菜で風邪予防。簡単でおいしいのでぜひ試してみてくださいね。左から はちみつレモン、大根の蜂蜜漬け、生姜の砂糖漬けです。

有機野菜で風邪予防

簡単にできるレモンのはちみつ漬けレシピ

レモンに含まれるビタミンCやクエン酸、はちみつのブドウ糖は、疲労回復に効果があると言われています。栄養価はもちろん、すっきりとした酸味や、コクのある甘みに体が癒やされます。

【材料】

レモン    大3個
はちみつ   はちみつ適量

【作り方】

保存瓶を煮沸消毒する
レモンの皮をむき、薄く輪切りにする
保存瓶にレモンを入れ、レモンがかぶるまではちみつを入れる
上下を返して混ぜながら冷蔵庫で保存。1~3日経ったら食べらます

食べ頃は2~3日後と言われていますが、作った翌日、まだレモンの形がしっかり残る頃に食べてもフレッシュなおいしさです。10日程経って、クタクタになったレモンも、味がなじんでおいしい。少しずつ変化していく味を感じながら食べるのがいいです

自家製なので、賞味期限は保存状態によります。容器や手の消毒をしっかりしてくださいね。1~2週間ほどで食べきるのがお勧め。初めて作るなら、食べきれるよう少量で試してみてください。

 

有機野菜で風邪予防 蜂蜜大根

大根あめの作り方

風邪でのどが痛い時、咳止めや端を切るにも効果があるといわれています。体力の維持には胃腸の働きが不可欠ですが、ダイコンには消化を良くするジアスターゼが含まれています。その他にもビタミンC、食物繊維など 抵抗力をつける栄養素が豊富に含まれています。

【材料】

大根 10cmくらい
水あめ  適量 (なければ砂糖でも蜂蜜でも)

【作り方】

1.大根を1cm角くらいのさいころ状に切る。
2.保存容器に切った大根をいれ、水あめをいれる。
(この時点では、水あめが固くてまぜられない)
3.しばらく置くと、大根の水分が出てくるので、かき混ぜる。
4.冷蔵庫に保存する。

材料の目安は大根4分の1本に対して、水あめ2分の1カップくらいです。一晩置いておくと、大根から水分が出てきて飲めるようになります。

上澄み液をスポーンですくって飲んでください。咳が出るときにおすすめです。

有機野菜で免疫力アップ

小さめの瓶に入れて作って食卓に常備。手軽につまんで食べましょう。食卓から風邪予防。

にんじんジュース 無農薬 無農薬人参ジュース

そして毎日免疫力アップのためににんじんジュースを飲みましょう。継続は力です。毎日1杯のにんじんジュースはあなたの暮らしを元気にしてくれます。レモンをたっぷり絞ってビタミンCも補給。

 

今日の人参は熊本の高橋さんの人参。糖度たっぷりでとてもおいしいにんじんジュースでした。
ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

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kazuko on 2月 6th 2018 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2018.01.11[木] ジュースにするとき皮はむく?種は取る?

ジュースを作るとき、皮と種をどうしたらいいのか悩みません?長年ジュースを作ってきた私が経験をもとに具体的なくだものや野菜の例を挙げておすすめの方法をご紹介します。

基本は以下3つ!

1、固い皮はむく
2、種は取る
3、へたなど硬い部分は取る

では細かく説明します。スムーズにジュースが作れるようチェックしてくださいね。

● 丸ごと絞る

皮や茎には酵素がたくさん含まれています。無駄にしないよう全部絞りましょう。以下の野菜は丸ごとがおすすめ。よく洗ってくださいね。

→ 人参など

● 皮はむかずに種は取る

種には酵素の働きを抑える物質が含まれていることがあるので、種を取ってから搾ります。しかしいちごなど取り除きにくい種はそのままにして絞ります。

→ りんご、モモ、ナシ、プルーンなど

 

● 皮も種もとって絞るもの
柑橘類のくだんのやパイナップル、かぼちゃなど皮の硬いものは皮をむいてジュースにします。
*ジューサーに負担がかかりそうなものは基本的にむきます。

→ 柑橘類(みかん、レモン、グレープフルーツ、夏ミカン、ライムなど)
メロン、アボガド、冬瓜、ゴーヤ

 へただけ取って絞るもの
へたは固いうえに特に栄養があるわけではありません。汚れも付着しやすい部分です。取ってからジュースにしましょう。

→ いちご、トマト、ピーマン、パプリカ

 

さて、本日の人参の様子です。これは熊本県産。

有機栽培ジュース用にんじん 2018年1月11日
にんじんのしっぽはすっと伸びて三角錐になっているのがふつう。でもこのにんじんにはしっぽがなくてほぼ円柱状。

有機栽培ジュース用にんじん 2018年1月11日

この箱の中の人参は大きさが様々。大きかったり小さかったり。

有機栽培ジュース用にんじん 2018年1月11日

名誉の負傷??掘り出したときについた傷でしょうね。傷だらけの人参です。

ただいまの有機栽培ジュース用ふぞろいにんじんの産地は、熊本・鳥取・宮崎・広島です。

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kazuko on 1月 11th 2018 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2017.11.13[月] 有機里芋と有機金時人参

こんにちは。ぶどうの木の高橋です。週末はいいお天気でしたね。いかがお過ごしでしたか。私は名古屋の東別院で行なわれたミーツオーガニックに出かけてきました。無添加のおいしいパンやクッキー、野菜などをたくさん仕入れてきました。楽しかったです。マルシェっていいですね。

さて、今日はおいしい新商品のお知らせです。

有機栽培里芋 金時人参

有機栽培里芋と金時人参です。里芋はもっちり白くきめ細かい品種です。おなじみ金時人参は紅色が鮮やか。きれいです。

有機里芋 有機里芋

兵庫県産有機栽培里芋 ご注文はこちらから ⇒

有機栽培金時人参

くだものみたいな自然な甘み、きれいな紅色の人参です。兵庫県産有機栽培。

こんな色鮮やかな人参ジュースができます。甘くておいしいです。どうぞご利用くださいませ。サラダに使うととてもきれいです。大根と合わせてくださいね。

有機栽培金時人参 ご購入はこちらから ⇒

 

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高橋 好文 on 11月 13th 2017 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2017.10.06[金] たっぷり 有機のしょうが

ぶどうの木の高橋です。
今日の名古屋は朝から冷え込み、冬が秋を飛ばしてきてしまったかのように感じます。
今日くらいの気温ならクール便でなく常温便で発送もできるかな~と思ったのですが、日曜日の気温を見ると27℃。
トラックの中は日光を受けもっと暑くなるので、もう少しクール便で発送させていただきます。

今日は入荷してきたしょうがをご紹介!

たっぷり1Kg袋です。
生産者の仁科さんは奥様とお二人で農業をされています。
しょうがを中心に冬~春は菜花、夏はきゅうり、秋はさつまいも等、色々なお野菜を作られています。

いつも「送った野菜どうでしたか?」「こういう作り方をしてみたけどどうですか」など、品質良くするために試行錯誤をして作っていて作ったものが良い状態で届いているか、良い状態でお届けするまでが自分の仕事だと、志高い生産者さんです。

仁科さんのしょうがはとっても美味しいです。
夏はさっぱりと食べるために、冬は体をあっためるために一年中食べています。
特にこの時期は古根(ひね)の生姜と新物の新しょうがの2種類を楽しめるのでうれしいですね!

 

 

 

★今日のにんじんは、北海道の一戸さんです。
形はすらっとしてそろっております。傷・割れ・削れ・黒ずみがある規格外となります。

 

★有機栽培ジュース用ふぞろいにんじん

ただいまの産地は青森県・北海道・熊本県です。

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kazuko on 10月 6th 2017 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2017.10.05[木] 柔らかくておいしそう!にんじんの抜き菜

こんにちは ぶどうの木の高橋です。昨夜はお月さまを楽しみました。ここはマンションが多く、マンションの共有分のあかりで夜でも明るいのですが、きれいな満月を堪能しました。月の光はきれいですね。体が透き通るような感じがします。

マンションやおうちばかりのここではススキも萩も生えていなくて、子供と一緒に空き地にススキを取りに行った子育て時代、母に言われてススキや萩を摘んだ子供時代を懐かしく想いだしながら今年の名月を楽しみました。

みなさま お月見はいかがでしたでしょうか。

有機栽培にんじん抜き菜

大好きな野菜のひとつ。にんじんの抜き菜。柔らかくて香りがいい葉っぱがたっぷりついています。にんじんがずいぶん大きくなりました。一人前の人参になるまでどれくらいかかるのかな、と思いながら毎日入荷する人参の抜き菜を眺めています。

有機栽培にんじん抜き菜

人参らしくなってきましたね^^ スティックで食べてもおいしそうです。

★九州からにんじんが入ってきました。今シーズン初荷です。まだ量が少ないのですが、季節の移り変わりを人参の産地でも感じます。大小さまざま おいしそうです。

有機栽培ジュース用人参 有機栽培ジュース用人参

こんなかわいいくまもんシールとともにやってきます。

★有機栽培ジュース用ふぞろいにんじん

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kazuko on 10月 5th 2017 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2017.09.28[木] 秋に映える真っ赤な色、秋映

こんにちは ぶどうの木の高橋です。今日は久しぶりの雨の朝。少し肌寒い気配で目が覚めました。寝室の窓を空けたまま眠るのもそろそろ終わりでしょうか。秋がどんどん深まってきていますね。

昨日入荷してきたりんごが秋映えに変わっていました。黒いくらいの真っ赤なりんご秋映。甘さの中にきゅんとするほのかな酸味があるのが特徴です。果実は硬め、ジューシー。かじってるとぽたぽたと果汁がしたたります。おいしいりんごです。個人的にりんごの中で一番好きな品種です。
*比較的味がぼけにくい品種です。長期保存できますのでたっぷりりんごを食べたい方、ぜひどうぞ。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
左のりんごはつがる。皮の色の違い分かりますでしょうか。この色むらも秋映の特徴。生産者は長野の山田さん。どうぞどうぞたくさん食べてくださいね。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物  画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
レモンはまだまだ固く、エメラルドグリーンです。でも、ところどころお日さまの当たるところが黄色くなってきました。これからどんどん熟していきます。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、食べ物

そして今日の人参は青森松林さんと、北海道リーフファームさん。リーフファームさんの人参はしっかり洗ってあるので薄皮がむけています。そのため表面の水分が蒸発しやすいかもしれません。松林さんの人参は枝分かれのものが多かったです。この部分は洗いにくく、泥が残っていることがあります。召し上がる前にきれいに洗ってくださいね。

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kazuko on 9月 28th 2017 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2017.09.21[木] 生落花生 今だけの旬の味

こんにちは ぶどうの木の高橋です。今日はいいお天気の名古屋。会社の前の田んぼがどんどん実ってきています。ま緑色だった稲穂がだんだん黄緑色になって、稲穂が頭を垂れてきています。秋においしいものはたくさんありまして、今回野菜セットに「生落花生」を入れさせていただきました。突然見たことがないものが入っていてビックリされた方もあるかと思いますが、旬を楽しんでいただきたくて。


落花生はその漢字の通り、地面に花が落ちて土の中で生きる豆です。煎って塩味をつけたものが「ピーナッツ」ゆでたものが落花生です。茹でないと食べづらいと思います。食べきれなさそうでしたら、ゆでて冷凍してくださいね。時間があれば皮をむくと食べやすいです。

簡単な写真とPOPを入れさせていただきました。畑の中の様子を思い浮かべておいしく食べていただけるといいなって思います。

  

空に泥がついています。食べるときに泥まで食べないように気を付けてくださいね。

私は塩ゆでして冷やしていただくのが好きです。枝豆のような感覚でお召し上がりください。お手元に届いたら感想をいただけるとうれしいです。どうぞ食卓で楽しんでくださいね。

 

 

ただいまの有機栽培ジュース用ふぞろいにんじんの産地は北海道です。

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kazuko on 9月 21st 2017 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき


2017.09.20[水] 9月20日 レモンの様子をお伝えします

​こんにちは ぶどうの木の高橋です。8月終わりから始まったグリーンレモン。「グリーンってどれくらい?」「ジュースはどれくらい絞れるの?」などご質問をいただき、本日のレモンの様子をお伝えさせていただきます。

スーパーに並ぶレモンは黄色くて果汁もたっぷりですが、国産レモンは収穫から順に姿や色を変えていきます。出始めは固いグリーンレモン、11月ごろから少しづつ色づいてきます。だんだん黄緑色に、お日様の当たる分だけまだらに黄色くなります。1月に入ると黄色いおなじみのレモンになります。

温州ミカンを想像してください。最初は青切みかん、そして年が明けることは完熟の柔らかく手ジューシーで甘いみかんになりますね。レモンも同じ柑橘類。収穫時期によって色も香りも変わってきます。レモンで季節を感じてくださいね。

グリーンレモンを切った瞬間に広がるレモンの香り!どんな料理にも相性抜群!ビタミンCがたっぷり。この時期だけのグリーンレモンです。ノーワックス・減農薬だから皮ごと安心してお召し上がりいただけます。たっぷり使ってくださいね。

動画です。レモン1/8個を絞っています。若いレモンの香りが立ち込めています。正直ジュースの量はあまり多くありません。

断面の様子です。まだ固い。

6cmくらいの大きさです。

手のひらに乗せるとこんな感じ。楕円ではなく真ん丸ですね。

3個乗せてみました。

 

 

今日の人参は北海道だけです。青森県産の入荷は来週になります。

★有機栽培ジュース用ふぞろいにんじん

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kazuko on 9月 20th 2017 in 今日のジュース用人参, 有機野菜で元気にいきいき,  ・国産レモン


2017.09.19[火] ハーブの力

こんにちは ぶどうの木の高橋です。週末は風が強い台風でした。久しぶりに雨戸を閉め、がたがたと揺れる雨戸の音を聞きながら不安な一夜を過ごしました。科学技術が進んでも自然の力にはかないませんね。

そんな台風のなか、千種区の薬草ラボ 棘さんでハーブについて教わってきました。ハーブのリースを作り、すり鉢でゴリゴリしながらハーブソルトを作り、ハーブを使ったお料理をいただきました。

私が作ったハーブのリース。キッチンにかけてあります。だんだんドライに変わっていく様がきれいです。

  

様々なハーブ。摘みたてのとても力強い香りです。

  

出来上がったハーブソルト。それぞれ作った人によってでき上りが異なります。わたしのは左奥。トウガラシを入れたのでピンク色です。出来上がったハーブソルトをお料理に入れていただきます。メニューはハーブ入りケークサクレ、ジャガイモのガレット、お豆腐と青菜のサラダ、玉ねぎのスープ。

 

ズッキーニとミニトマト、バターナッツを入れたケークサクレ。粉は北海道産有機栽培強力粉と全粒粉を混ぜて、菜種油をプラス。サラダはビネガーとオイルであえてハーブソルトをかけていただきます。玉ねぎのスープは野菜の味だけ。甘くてコクが深い味です。

ハーブをお料理に使うとき、何が起きているのでしょう。
消化促進、腐敗防止、なんて科学的な言葉でそれがすべての理解につながるのかしら。
畑やお庭で育ったハーブでみんなで手を動かして作ったお料理を、美味しい美味しいと食べる喜び。
そこにはいろいろな魔法がかかると思います。
味や香りは、生き物同士のコミュニケーションの合図。
放つ側、受け取る側、双方に理由とチャンネルがある。
だから、例えばシンプルなポテトにハーブの香りが加わるとき、
異なった強いエネルギーを持つお肉に、ハーブを加えて時を待つ時、
そこにあるものとハーブの持つものが合わさって、
口にするヒトにとってよりいいものに変わり、大丈夫の合図として「いい香り」「美味しい」になる。
そんなふうに思います。
ミクロにズームしていった時、きっとそれぞれの生き物を構成するものは全然違うはず。細胞はもちろん酵素や常在菌や…。
もちろんヒト同士だって。
それらが交わって、交わることで力を保ちながら、きっとみんな生きている。
ハーブをお料理に使う時、そんなことを感じます。

薬草ラボ 棘さんのブログから。ハーブなしでいただいた味とハーブを添えていただく味とを比べてみると、全く違う味になり、ハーブを初めて使った人たちの知恵に頭が下がります。ハーブ大好きになりました。

 

今日の人参は北海道と青森県です。北海道産はすらっと長め、スタイル抜群です。

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2017.08.31[木] ベジデコサラダ 習ってきました

こんにちは ぶどうの木の高橋です。

最近お料理を習いに行っています。おいしくて新しいメニューを食卓に登場させてご飯の時間が楽しくなったらいいなーと思って。目からうろこの楽しいメニューやきれいな盛り付け方、味付けのポイントとか、大人になってからもまた教わりたいことありますよね。レシピサイトも参考にしますが、アイディアや盛り付けなど以外に目に見えないお料理のポイントってあるから。実際にあって、見て、食べて初めて分かることってあるから。

料理教室では、その先生が知るベストな方法を教えてくれたり、一緒に参加される方の裏技を知ったりと、自分一人で作るよりお料理が上手に楽しくできます。そして、誰かとお料理するのって楽しい!人と会うのは本当に楽しい^^

今日は4人で一緒に料理を作りました。ほかの3人の方が野菜を切るのが早くてとってもお上手で、私は一人で焦ってひたすら千切りをしていました。筋肉痛が心配なくらい(笑)「にんじんは皮むきますか?」「セロリってどう切るの?」とか、初対面にもかかわらず料理を通じて話がはずむ。これはどこの料理教室に参加しても同じ。料理には人と人を結ぶ不思議な力がありますね。

 

 

楽しく作ったベジデコサラダ。大根のリボンが崩れ、豆腐クリームが流れてしまいましたがそこはご愛敬。直径10cmの小さな子のケーキの中には野菜が240gも詰まっています。

 

  
中身は下からセロリ、紅芯大根、にんじん、にんじん、紫キャベツ。ひたすら千切りにしてレモン果汁とオリーブオイルでマリネします。上下には大豆パウダーのスポンジ。野菜をつなぐのはお豆腐のクリーム。セルくるから取り出すとこんなにきれい。これから豆腐クリームで飾りつけします。

カットすると中身はこう。ドレッシングをかけていただきます。野菜もこうしていただくと見た目もかわいいし本当に華やか。野菜をおいしく食べるいいステキな食べ方ですね。

今日はスポンジと豆腐クリームは先生が用意してくださいましたが、今度は家で全部自分で作ってみましょう。おいしくできるかな?

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