有機野菜専門店 ぶどうの木のオーガニック通信

梅を漬ける一覧

梅干しの作り方/漬け方

土用干しで梅がおいしくなる

このブログでは土用干しの様子となぜ土用干しをするのか、土用干しのメリットについてお伝えします。 6月はじめに漬けた小梅の土用干しをしました。晴天が続きそうな日を狙って、風通しがいい容器に梅を並べます。 全体にまんべんなくおひさまがあたるように、毎日2回ほど梅の向きを変えましょう。梅がふっくらとなり、ピンク色に染まってきます。

梅干しがかびた!でも大丈夫。

この記事は梅のカビが生えてお困りの方に、カビが生えてしまった梅をおいしい梅干しにするリカバリーの方法をお伝えします。 カビが出てもあきらめないでくださいね。おいしい梅干しができます。できるだけカビをすくいます。 カビの原因となるもの(傷んだ梅、ほこり、重石など)を取り除きます。 梅酢をステンレスかホウロウの鍋に取り分けしっかり煮沸消毒します。

漬けてください、愛情のこもった梅干し。

ぶどうの木で梅干しつくり教室を開催しました。毎年ご自分で梅干しを漬けられる方はもちろんですが、これから梅干しを漬けたい、と思ってくださる方に興味を持っていただきたかったのです。 梅干し作りは難しいようですが、コツさえつかめば簡単に自分でできます。おいしい梅干しはたくさん売っていますが、ご家庭で作る味にはかないません。それは漬ける人の愛情です。特にお子さんには手作りの梅干しを漬けてほしいです。来年はお子さんと一緒に梅を漬けていただきたい。おかあさんと一緒に漬けた梅はお子さんの心に残ることでしょう。

2018年有機生梅 終了。

熊代農園の有機栽培梅 2018年のご注文が終わりました。今年もたくさんのご注文をいただきありがとうございました。 インターネットで物を頼めば翌日すぐ到着する時代です。スーパーにもおいしそうな梅がたくさん並んでいます。 そんな中、いつ届くか全くわからない私どもの梅をご注文いただき、ずっとお待ちいただくことを本当にありがたく、感謝しております。ありがとうございます。毎日お忙しい中梅の到着をお待ちいただきありがとうございました。

みんなで梅干しを作りました。

みんなで梅干しを作りました。

6月20日 熊代農園の梅で梅干をつけました。 今回皆さんでおしゃべりしながら梅を漬けて本当に楽しかったです。ゆっくりお話しして笑いながら梅を漬ける。こんな時はどうするの?かびたらどうする?干したシソは?梅酢はどう使う?などなど、知りたいことはいっぱい。 時間をかけて、その場所に行って、みんなでおしゃべりしながら一緒に時間を過ごして梅を漬けることはとっても楽しい。 個の梅を食べる時には棘さんの雨に濡れた新緑と岡田先生の笑顔と棘さんのおいしいご飯、参加された皆様のお顔が思い浮かぶことでしょう。 参加してくださったみなさま、本当にありがとうございました。一緒に時間を過ごせてよかったです。 参加されなかった方、また来年ぜひご参加くださいね。

梅肉エキスを作りました。

有機栽培 青梅を使って梅肉エキスを作りました。 子供のころおばあちゃんがよく作ってくれました。梅の果肉をすりおろし絞った汁を、じっくり煮詰めて作る「昔からの家庭薬」。 梅肉エキスには、梅の有効成分やミネラル分が濃縮されており、 同量の梅干しに比べると30倍以上の有効成分が含まれて疲労回復・食あたりなど、万能薬とされています。 熊代農園の青梅を使って梅肉エキスを作りました。

有機小梅を漬けました。

有機小梅を漬けました。

有機栽培 熊代農園の梅を漬けました。まず小梅から。 「梅は皮ごと生のまま丸ごと食べるもの。安全なものを、安心してお召し上がりいただきたい」生産者さんの願いがこもった梅を厳選してお届けしています。 有機JAS梅です。農薬・化学肥料を一切使用していません。どうぞ安心してお召し上がりくださいね。 今年の小梅の梅干しは約1.4㎏。 重さをはかって、梅のなり口についた花の残りやへたを取ります。   塩の量を計算します。1,375gの梅に対して塩は18%。248g用意します。 水にさらします。30分から1時間くらい。短時間でかまいません。 清潔なタオルやふきんで梅の水分を丁寧に取ります。 消毒した入れ物に梅と塩を入れます。塩が全体に混ざるように塩と梅を交互に入れます。重しをします。皮が破れないように「水」で重しをしました。梅と同量から2倍の重量がおすすめですが、小梅の場合は少なめのほうがふっくらと漬かります。

有機栽培青梅・小梅が届きました。

有機栽培青梅・小梅が届きました。

有機栽培青梅 2018年度が届きました。小梅と一緒に3㎏づつ。ものすごくいい香りが事務所中に広がって、何とも言えない幸せな気持ちです。   青梅は2㎏を梅肉エキスに、1㎏は甘露煮に、小梅は梅干しに。 2018年梅仕事の始まりです。毎年緊張します。 1㎏で何個くらいでしょう 数えてみました。 梅10㎏でなん粒くらいですか、とよく質問をいただくので数えてみました。青梅は1㎏で60個ありました。1個17gくらい。 こちらは小梅。1列10個です。123個。1個8㎏くらい。(大きさにばらつきがあります) 大きさをはかってみました。 これは青梅。大きさにばらつきがありますが直径3㎝くらい。 小梅は色が様々ですが、漬けていただきますとぜんぶ同じように漬かります。どうぞご安心くださいませ。 今年もおいしい梅干しになりますように。

有機栽培梅でつくる

有機栽培梅でつくる

有機栽培生梅(青梅・完熟梅)。農薬も化学肥料も使わない有機認証の梅をお届けして今年で5年目。ぶどうの木で今までご紹介した梅に関する情報をこのページにまとめました。青梅と完熟梅を使った梅しごとの紹介と、産地の様子、梅の発送に関するお知らせなどが載せてあります。 このページを役に立てていただいて2018年の梅仕事を楽しんでくださいね。

さしす梅 塩分が気になる方におすすめです

さしす梅 塩分が気になる方におすすめです

大きな梅を1個食べるのは塩分の取りすぎが気になる、でも小梅は果肉が少なくて物足りない・・。 柔らかい果肉の大きな梅干しを食べたいけど塩分が気になる方には「さしす梅」がおすすめ。 少し甘めで塩分が少なく柔らかい梅干し。ご飯のお供ではなくおやつ代わりにどうぞ。