Archive for the 'おいしく食べる' Category


2018.04.10[火] 新じゃがいもは皮ごと

新じゃがいものおいしい季節になりました。
じゃがいものビタミンCはみかんと同じくらいってご存じでしたか?しかも、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているため加熱に強く、皮をむかずに調理するとさらにビタミンCの損失を防ぐことができます。みずみずしい新じゃがは丸ごと調理!

新じゃがいも 有機栽培

新じゃがいもってどんなじゃがいも?

「新ジャガ」という特定の品種があるわけではりません。通常の時期よりも早く収穫したものを「新じゃが」と言います。日本では鹿児島から北海道まで、収穫される場所が北に上がって行くので、春先から秋口にかけてずっと新ジャガが食べられることになりますね。一般的には春先に出回ることが多く、みずみずしさがあり皮が薄いので、皮ごと食べることが出来るのが特徴です。

新じゃがの栄養成分は

新ジャガに多く含まれている栄養素は、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、ナイアシンなどがあります。特にビタミンCが豊富で、この時期のジャガイモにはみかんに匹敵するほどのビタミンCが含まれているそうです。

一般の野菜や果物と同じく、じゃがいもの栄養は皮の近くにあります。「新じゃが」は皮そのまま、または皮を少しそぐだけで食べられるので、栄養の吸収は良いですね。じゃがいもはビタミン類が多く含まれていますが、新じゃがは保存期間が短い為、特にビタミンCの含有量が多いのです。

新じゃがの保存方法は

日持ちしにくいので、2週間位で食べきるのがおすすめです。保存する場合は常温で保存し、冷暗所などに置くのが良いでしょう。通常のジャガイモと違い、みずみずしさがあるジャガイモで、水分が多い新ジャガは日持ちしません。新聞紙にくるんだりして、日光を当てないように保存しましょう。

おいしい食べ方

きれいに洗って皮付きのまま素揚げにしたり、甘辛く煮ても美味しいです。新じゃがは、皮つきのまま塩茹でにして、ビタミンCが逃げ出さないようにして、皮ごといただきたいものです。デンプン質も多いので、主食扱いにもなりますが、子どもさんがいたらおやつに出してあげるのもいいですね。塩でもマヨネーズでも、おいしくいただけます。個人的にはお味噌汁の実が好きです。

新じゃがいも 有機栽培

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kazuko on 4月 10th 2018 in おいしく食べる


2018.04.05[木] 葉っぱ付きにんじん 香りよくおいしい!

葉っぱ付き人参は栄養たっぷり、そしてとてもおいしいです。ぶどうの木だからもちろん有機栽培。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。葉っぱ付き人参の収穫が始まりました。人参は葉にも栄養があるんですよ!しかも驚くことに根の栄養価と比べてみると、ビタミンAは2倍以上、たんぱく質は3倍、カルシウムは5倍、脂質、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含います。

 

刻んでじゃこと油で炒めたり、かき揚げにも向いています。軟らかい若葉はサッと湯がいておひたしやゴマ和えにするのもおすすめです。一般のスーパーなどではなかなか葉付きの人参は見かけませんがぶどうの木では定番商品。大人気の野菜です。

「一物全体」 葉っぱも人参も丸ごといただきます。

食養の言葉で「一物全体」という言葉があります。生物が生きているというのは、丸ごと全体で様々なバランスが取れているということであり、そのバランスのまま人体に摂取することが人体内のバランスを取るのにも望ましいという考え方です。

栄養学の観点からも植物の皮や葉、小魚の骨は栄養が豊富で、丸ごと摂取することでバランスが取れるといわれています。葉っぱ付きの根菜類を見つけたらぜひ、葉も一緒に食べるようにしてみましょう。

最初小さかったにんじんが入荷のたび大きくなっていきます。畑の中でこんな風に育っていくんだなと思いながら入荷チェックをしています。お手元に届くたび変わる大きさも楽しみの一つです。かき揚げ・天ぷらなど油と一緒にするとおいしいし、白あえも色がきれいでおすすめです。

 

[有機栽培] 葉っぱつきにんじん (400g)

有機栽培葉っぱ付き人参

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kazuko on 4月 5th 2018 in おいしく食べる


2018.03.06[火] 岡田佳織さんのお料理教室

こんにちは ぶどうの木の高橋です。3月3日土曜日、大好きな友人岡田佳織さんのお料理教室に行ってきました。場所は犬山の星月夜さん。

  

 

今回のメニューは芽キャベツごはん、車麩の天ぷら、塩レモンのサラダ、大根ともやしの生春巻き、デザートにスイートポテト。お皿に盛りつけたお料理を撮影した写真がピンボケで、調理中の写真を載せます。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
5分づきのお米にオイルとおしょう油、昆布と芽キャベツを混ぜて南部鉄器の鍋で炊いたご飯。
車麩にニンニクとショウガを利かせた調味液を含ませ、くず粉の衣をつけて揚げます。
地粉とメープルシロップを火にかけてペースト状にしたものとサツマイモを混ぜ、オーブンで焼きます。
お料理の手順はいたってシンプル、使う調味料もおしょう油・油・酢・塩などごく普通のものばかり。でき上った料理は体の中にしみわたるおいしさで、食べると体が喜ぶのがわかります。
佳織さんはお料理を作りながら調味料についてお話しされます。「原材料を見てカタカナのあまり見かけないものが書いてあるのは避けて」「シンプルに作られたものを選んでね」って。教室で使われるお塩やおしょう油はどれもおいしい。
車麩の天ぷらに使った葛粉は葛の根っこから作るでんぷん。風邪の漢方薬、葛根湯(かっこんとう)から採れるでんぷんです。お料理に使えば風邪の予防や初期の風邪クスリの代わりになるそうです。
佳織さんは言います「お子さんに なに食べたい?って聞きかないでね。親が食べさせたいものをちゃんと食べさせてあげてください。子供が食べたいものを作ってあげるのはお誕生日など特別な日だけにしてね」って。
ご飯作りは毎日の小さな積み重ね。少しづつ積み重なるから年月をかけていい習慣が作られます、悪い習慣も気が付かないうちにしみこんできます。毎日のおうちごはんを大切にしましょう。そんなことを思ったお料理教室でした。

星月夜さんはこちらです → http://hosizukiyo.jp/

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kazuko on 3月 6th 2018 in おいしく食べる


2018.02.06[火] 食事で風邪を予防しよう!

主婦にとって、家族が風邪やインフルエンザにかかるのは食い止めたい。そのために多くの人が予防接種などを受けると思いますが、日々の食事でも風邪の予防に効果があります。

旬の食材を食べることは最も手軽な健康法のひとつ。冬に旬を迎えるおいしい冬野菜で風邪予防。簡単でおいしいのでぜひ試してみてくださいね。左から はちみつレモン、大根の蜂蜜漬け、生姜の砂糖漬けです。

有機野菜で風邪予防

簡単にできるレモンのはちみつ漬けレシピ

レモンに含まれるビタミンCやクエン酸、はちみつのブドウ糖は、疲労回復に効果があると言われています。栄養価はもちろん、すっきりとした酸味や、コクのある甘みに体が癒やされます。

【材料】

レモン    大3個
はちみつ   はちみつ適量

【作り方】

保存瓶を煮沸消毒する
レモンの皮をむき、薄く輪切りにする
保存瓶にレモンを入れ、レモンがかぶるまではちみつを入れる
上下を返して混ぜながら冷蔵庫で保存。1~3日経ったら食べらます

食べ頃は2~3日後と言われていますが、作った翌日、まだレモンの形がしっかり残る頃に食べてもフレッシュなおいしさです。10日程経って、クタクタになったレモンも、味がなじんでおいしい。少しずつ変化していく味を感じながら食べるのがいいです

自家製なので、賞味期限は保存状態によります。容器や手の消毒をしっかりしてくださいね。1~2週間ほどで食べきるのがお勧め。初めて作るなら、食べきれるよう少量で試してみてください。

 

有機野菜で風邪予防 蜂蜜大根

大根あめの作り方

風邪でのどが痛い時、咳止めや端を切るにも効果があるといわれています。体力の維持には胃腸の働きが不可欠ですが、ダイコンには消化を良くするジアスターゼが含まれています。その他にもビタミンC、食物繊維など 抵抗力をつける栄養素が豊富に含まれています。

【材料】

大根 10cmくらい
水あめ  適量 (なければ砂糖でも蜂蜜でも)

【作り方】

1.大根を1cm角くらいのさいころ状に切る。
2.保存容器に切った大根をいれ、水あめをいれる。
(この時点では、水あめが固くてまぜられない)
3.しばらく置くと、大根の水分が出てくるので、かき混ぜる。
4.冷蔵庫に保存する。

材料の目安は大根4分の1本に対して、水あめ2分の1カップくらいです。一晩置いておくと、大根から水分が出てきて飲めるようになります。

上澄み液をスポーンですくって飲んでください。咳が出るときにおすすめです。

有機野菜で免疫力アップ

小さめの瓶に入れて作って食卓に常備。手軽につまんで食べましょう。食卓から風邪予防。

にんじんジュース 無農薬 無農薬人参ジュース

そして毎日免疫力アップのためににんじんジュースを飲みましょう。継続は力です。毎日1杯のにんじんジュースはあなたの暮らしを元気にしてくれます。レモンをたっぷり絞ってビタミンCも補給。

 

今日の人参は熊本の高橋さんの人参。糖度たっぷりでとてもおいしいにんじんジュースでした。
ただいまの産地は熊本、宮崎、鹿児島です。

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kazuko on 2月 6th 2018 in おいしく食べる


2012.07.11[水] あら川の桃(減農薬) もぎたて直送

あらかわの桃 と名乗れるのは和歌山県でも選ばれた選りすぐりの地域だけ。

和歌山県紀の川市桃山町で育った桃だけが「あらかわの桃」と呼ばれます。文字通り桃の町「桃山町」は、古くから桃の生産が盛んにおこなわれ、その歴史は江戸時代からといわれています。和歌山の温暖な気候と紀の川付近の水はけのよい土壌が美味しいあらかわの桃が育つ秘密です。気候と土壌に恵まれたこの地区で農薬を限界まで減らし、化学肥料を使わずに育った桃をお届けします。

[特別栽培]  あら川の桃 2kg(6~8玉)

 

ぶどうの木に桃を送って下さるお二人の生産者さんは毎日ご自分の桃を召し上がるそうです。

せかっくこうて下さるんや、おいしくなかったらあかんやろ。

朝早くから畑に出かけて一番おいしい桃を箱詰めして一番おいしい状態で届くように丁寧に梱包して出荷します。そのためお届け日の指定をお受けすることができません。どうぞご了承ください。

昨年訪問した産地の様子です。
あいにくの豪雨でしたが、桃畑を撮影してきました。どうぞご覧ください。

和歌山県産 特別栽培 あらかわの桃

 

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2012.07.09[月] バターナッツ(有機栽培) ピーナッツみたいなかぼちゃ

こんにちは ぶどうの木の高橋です。
ピーナッツみたいな形のかぼちゃ 「バターナッツ」の収穫が始まりました。

★有機栽培バターナッツ <ご購入はこちらをクリック>

もちろんJAS有機栽培。 産地は兵庫。
かわいいお母さん ヘルシーママSUNが作っています。

  

種があるのは下の方のふくらんだ部分だけ。皮は固いので食感が悪いです。
ピーラーでこんな風にきれいにむいて下さいね。このほうが絶対においしいです。

 

果肉がち密でクリーミー。スープがおすすめです。おいしいですよ。
それかシンプルにバター炒め。クリームみたいです。

兵庫県産バターナッツ 1個700g 600円  おすすめです。

 

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2012.03.12[月] 春の味 新玉ねぎ 入荷しています

★ 長崎県産新玉ねぎ ご購入はこちらをクリック

春の味 新玉ねぎが入荷しました。
柔らかくて甘みがあります。
生のまま、お味噌汁の実、炒めものなどふんだんにどうそ。

カレーライスや肉じゃがなど煮込み料理に使うと
溶けてなくなってしまうのでちょっともったいないです。

軽く加熱するか、生のままでお召し上がり下さいね。
マリネもおいしいです。

★ 長崎県産新玉ねぎ ご購入はこちらをクリック

 

 

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kazuko on 3月 12th 2012 in おいしく食べる


2011.11.30[水] 有機栽培白菜 シーズン始まりました 

有機栽培白菜 この商品のご購入はここをクリック

この白菜の産地は宮崎または熊本です。

白菜です^^
カットしたものとまるごとひと玉のもの両方のお取り扱いしております。

まるごとそのままの白菜は、新聞紙などでくるんで日が当らない場所で保管できます。
使う時は外側から一枚づつはがして下さいね。
保管される場所にもよりますが、2から3週間ほどはおいしく召し上がっていただけます。

カットしたものは、きっちりラップして冷蔵庫に保管して下さい。
こっちもやっぱり外側から葉っぱをはがして使うのがおすすめ。
あらたにカットして切り口を増やすより、長持ちします。

カットした部分は茶色く変色してきます。
ここはカットして召し上がって下さいね。

有機栽培白菜 産地は熊本または宮崎です

 

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kazuko on 11月 30th 2011 in おいしく食べる


2011.11.07[月] 晩生菜 兵庫県産有機栽培 

こんにちは ぶどうの木の高橋です。

冬においしい菜っ葉たち。冷え込んできたのでうんとおいしくなってきましたね。
今日ご紹介するのは「晩生菜」ばんせいな と言います。
兵庫県産晩生菜 お買い求めはこちらから白菜の抜き菜のような味、やさしいあっさりとした味です。

おすすめはお味噌汁の実、おひたし、
私は油揚げと薄味で炊く 「菜っ葉のたいたん」 が一番好きです。

冬だけのおいしい野菜 晩生菜 ぜひどうそ
あまり日持ちがしません。おてもとにとどいたその日に召し上がって下さいね。

 

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kazuko on 11月 7th 2011 in おいしく食べる


2011.11.05[土] 葉っぱつき人参(有機栽培)兵庫県産

オレンジ色のにんじんの対照的な緑色の葉っぱ。
香りが高くて味が濃くとってもおいしい葉っぱです。

兵庫県産有機栽培 葉っぱつき人参 ご購入はこちらから

ぴんぴんとした葉っぱがついた人参です。
春菊のように香りが高い人参の葉っぱはてんぷらやおひたし、
いためものでおいしく召し上がっていただけます。

産地がひとつだけですので、季節限定。今だけのおいしい葉っぱつきにんじんをどうぞ。

 

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