Archive for the 'レモン' Category


2018.02.02[金] 姫レモン(国産減農薬 愛媛県産)のご紹介です。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。インフルエンザからやっと回復しました!元気です。健康のありがたさをしみじみと感じています。元気でご飯をおいしくいただけるってうれしいです。

さて、今日愛媛の産地から来たレモンの中にこんなオレンジ色のまん丸なレモンが入っていました。「姫レモン」というのだそうです。姫レモンって普通のレモンの、小型版かな? と思ってたら
なんと、オレンジ色で、しかもまん丸!花落ちのところが微かにとんがって、本人はこれでレモンのつもりなのかも知れませんね^^現在栽培しているところはとても少なく超レアな赤いレモンです。見た目は濃いオレンジ色で甘そうに見えますが、とても酸っぱいです。

果実はライムより少し小ぶりですが果汁はたっぷり。果皮は山椒のような独特な香りがします。とってもスパイシーです。何かお料理に使えないか考えています。

 

切ってみるとこんな感じ。種がけっこう沢山入っています。どなたかおいしい食べ方考えて見て下さい。

今日の人参は北霧島有機の会さんから。すみません、小さいです。でもおいしいですよ^^

 

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kazuko on 2月 2nd 2018 in ジュース用人参の形, レモン


2018.01.10[水] 野菜の酵素を効率よくとる(2)

今日は昨日に引き続き酵素の効果的な取り方を考えてみます。野菜を食べるのならより効果的に酵素を採りたいですね。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。今日はいいお天気で気持ちがいいです。寒いけれど昼間の時間がどんどん伸びていく、この季節が大好きです。

酵素をより効果的に採ろう!

皮は剥かない
ぶどうの木の野菜はすべて有機栽培です。農薬を使用していない野菜なので、皮をむかずに食べましょう。野菜や果物の食物酵素や栄養素は、皮の近くに多くあるのが一般的です。よく洗って、皮は剥かずにそのまますりおろしてくださいね。

すぐに食べる
野菜や果物の酵素はすりおろしたてが、最も多いのです。時間の経過とともに酵素は減少していくので、注意!さらに、酵素は熱に弱く、50度前後で壊れてしまいます。できる限り加熱せず食べましょう。すりおろしたてをすぐに生で食べるのが、効率的に体内に取り入れる方法です。

 

野菜や果物の細胞膜を壊す!

酵素は細胞の中にあります。野菜や果物の細胞膜を壊すことが大切です。金属製や木製など、切れ味のいいものですりおろすとさらに酵素が増えます。ジュースを作るときは細胞をすりつぶす低速ジューサーがおすすめです。

ジュースだけでなくすり下ろしてドレッシングに

玉ねぎや人参をすりおろしてドレッシングに、大根おろしでおろし和えに、などいろいろなアレンジで野菜をおいしく食べられますね。すりおろし野菜や果物を意識的に取り入れて野菜の酵素を積極的に摂取しましょう。

 

低温が続いてにんじんがなかなか大きくならないのかなぁ。今日の人参は小さなものが多かったです。

有機栽培ジュース用にんじん 熊本県産18年1月10日 有機栽培ジュース用にんじん 熊本県産18年1月10日

愛媛から有機レモンが入荷。形も大きさも様々。キュッとしまった硬い果汁たっぷりの寒締めレモン。香りがいいです。

ただいまの有機栽培ジュース用ふぞろいにんじんの産地は、熊本・鳥取・宮崎・広島です。

 

有機栽培レモン 愛媛県産18年1月10日

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kazuko on 1月 10th 2018 in ジュース用人参の形, レモン


2017.11.08[水] くまモンの人参

こんにちは ぶどうの木の高橋です。今日は落ち着いた雨。空気がしっとりと落ち着いています。少し肌寒いですね。

季節は冬へと移り、九州からにんじんが入ってきています。熊本県のにんじんはこんなにかわいいくまモン付きです。おいしいですよ。

有機栽培にんじん 

今日のにんじんはかわいい「こぶ付き」根っこかな?どうしてこんなところにこぶができるのか不思議です。ユーモラスでかわいいです。入荷してきたにんじんはさっそく味見。人参の香りが強いおいしい人参ジュースになりました。いい感じです。レモンもぎゅっと絞って。人参ジュースの味が引き締まります。

ただいまの有機栽培ジュース用ふぞろいにんじんの産地は、北海道・熊本です。

有機栽培レモン

広島県産有機栽培レモン。今はほんのり黄色く色づいています。果汁はあと一つ、といった感じですが、順に熟してきています。香りがいいレモンです。

有機栽培レモン ご購入かこちらから⇒

 

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高橋 好文 on 11月 8th 2017 in ジュース用人参の形, レモン


2017.10.09[月] レモン1玉で46gの果汁(10月9日)

こんにちは ぶどうの木の高橋です。週末イタリア出張から帰ってきた長男がやってきて、イタリアのおいしいものをたくさん食べさせてくれました。パスタやサラダ、ハム類など。お料理はもちろんおいしかったのですが、家族にイタリアのおいしいものを食べさせてくれる彼の気持ちがとてもうれしかった。もちろんお料理はおいしくいただきました。

 

さて、前回から1週間たち、レモンが少し大きくなりました。1個90gくらい。そして熟して果汁も沢山になってきました。これは1玉99gのレモン、46gの果汁が絞れました。(約46%)

前回は173gのレモンから70gのレモン果汁が絞れまして(約41%)。成熟するに連れてレモン果汁の割合も増えるんですね。もっともっとジューシーに熟していきますよ~。

★10/9 レモン1玉では約45ml 大さじ3杯の果汁が取れます。毎日のジュースの参考になさってくださいね。

1年中出回るレモンですが、季節によって味も大きさも外観も変わります。国産レモンならではの変化を感じていただきたいなって思います。 ★ 特別栽培 グリーンレモン ご購入はこちらから →

レモン1個99g。このレモンから46gの果汁が絞れました。

カットした断面です。ジューシーです。

レモン3個で278g、今回のレモンは90g前後。

今日の人参。今日の人参は北海道、大雪をかこむ会さん。遠く北海道から来るうちに切れたり折れたりした跡が乾燥しています。北海道って遠いんだと改めて実感。

土がついています。北海道の土。

きょうのジュース用にんじんは北海道一心生産組合さん。形はとてもきれいですっとしています。味は爽やか。

★有機栽培ジュース用ふぞろいにんじん

ただいまの産地は青森県・北海道・熊本県です。

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kazuko on 10月 9th 2017 in ジュース用人参の形, レモン


2017.10.03[火] レモン2玉で70gの果汁

こんにちは ぶどうの木の高橋です。今日の名古屋はいいお天気。PCの向こうに見える空は真っ青で気持ちがいいです。

さて、今日も引き続きグリーンレモンの様子をお届けします。グリーレモン2玉(173g)の果汁を絞ってみました。出来上がりは70g。約70ml(大さじ5杯弱)です。つまりレモン1玉では約35ml 大さじ2杯と少しの果汁が取れます。毎日のジュースの参考になさってくださいね。

1年中出回るレモンですが、季節によって味も大きさも外観も変わります。国産レモンならではの変化を感じていただきたいなって思います。

  

カットするとこんな感じ。だいぶ果汁が増えてきました。カットしていると果汁が溢れます。

特別栽培レモン

グリーンレモンとは黄色く熟す前の緑色の状態のレモンの事。また完全に熟してないため、酸味が強く香りがとてもさわやかです。一般的に出回っているレモンは輸入品が多く、国産のレモンの流通はまだまだごくわずか。更にその中でも、緑色のグリーンレモンは10月〜12月までの短い間でしか手に入らない限られた旬の味です。秋から冬の限られた時期にしか目にすることが無いグリーンレモン。皆さま是非是非お試しくださいね。
★ 特別栽培 グリーンレモン ご購入はこちらから →

 

きょうのジュース用にんじんは北海道一心生産組合さん。形はとてもきれいですっとしています。味は爽やか。

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ただいまの産地は青森県・北海道です。

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kazuko on 10月 3rd 2017 in ジュース用人参の形, ▼レモン, レモン


2017.10.02[月] ただいまレモンは80~90gくらいです

こんにちは ぶどうの木の高橋です。きょうも冷たい雨の名古屋です。週末津に行ったら、稲刈りの早い三重県ではもう新米が出ていました。途中の道の駅で新米、栗、アケビなど秋の味覚をたくさん買い込んで帰り、新米で栗ご飯を炊いて秋を堪能しました。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

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ぶどうの木のレモン(特別栽培)ただいまの大きさは1個80g前後です。

秋も深まりましたがレモンはまだまだ固いままの「グリーンレモン」です。グリーンレモンとは黄色く熟す前の緑色の状態のレモンの事。また完全に熟してない分、酸味が強く香りがとてもさわやかです。
一般的に出回っているレモンは輸入品が多く、国産のレモンの流通はまだまだごくわずか。更にその中でも、緑色のグリーンレモンは10月〜12月までの短い間でしか手に入らない限られた旬の味です。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

★1kgでは12~15個。

ぶどうの木の契約農家さんは減農薬栽培。農家さんの努力のおかげで、安心して皮ごと料理に使用できます。国内産レモンはポストハーベストの心配もありません。

食べ方のオススメは果汁を絞ってサラダのドレッシングに、皮ごと凍らせてレモンサワーの氷として使ってもよし、凍らせて蜂蜜などで甘みを足して、そのままシャーベットにして酸味を味わうのもオススメです!
秋から冬の限られた時期にしか目にすることが無いグリーンレモン。皆さま是非是非お試しください‼︎

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
きょうのジュース用にんじんは北海道大雪をかこむ会さん。形はとてもきれいですっとしています。味は爽やか。

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ただいまの産地は青森県・北海道です。

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ただいまレモンは80~90gくらいです はコメントを受け付けていません。

kazuko on 10月 2nd 2017 in ジュース用人参の形, ▼手作り レシピ, ▼レモン, レモン


2017.09.20[水] 9月20日 レモンの様子をお伝えします

​こんにちは ぶどうの木の高橋です。8月終わりから始まったグリーンレモン。「グリーンってどれくらい?」「ジュースはどれくらい絞れるの?」などご質問をいただき、本日のレモンの様子をお伝えさせていただきます。

スーパーに並ぶレモンは黄色くて果汁もたっぷりですが、国産レモンは収穫から順に姿や色を変えていきます。出始めは固いグリーンレモン、11月ごろから少しづつ色づいてきます。だんだん黄緑色に、お日様の当たる分だけまだらに黄色くなります。1月に入ると黄色いおなじみのレモンになります。

温州ミカンを想像してください。最初は青切みかん、そして年が明けることは完熟の柔らかく手ジューシーで甘いみかんになりますね。レモンも同じ柑橘類。収穫時期によって色も香りも変わってきます。レモンで季節を感じてくださいね。

グリーンレモンを切った瞬間に広がるレモンの香り!どんな料理にも相性抜群!ビタミンCがたっぷり。この時期だけのグリーンレモンです。ノーワックス・減農薬だから皮ごと安心してお召し上がりいただけます。たっぷり使ってくださいね。

動画です。レモン1/8個を絞っています。若いレモンの香りが立ち込めています。正直ジュースの量はあまり多くありません。

断面の様子です。まだ固い。

6cmくらいの大きさです。

手のひらに乗せるとこんな感じ。楕円ではなく真ん丸ですね。

3個乗せてみました。

 

 

今日の人参は北海道だけです。青森県産の入荷は来週になります。

★有機栽培ジュース用ふぞろいにんじん

ただいまの有機栽培ジュース用ふぞろいにんじんの産地は北海道です。

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kazuko on 9月 20th 2017 in ジュース用人参の形, ▼有機野菜で元気にいきいき, レモン


2017.09.06[水] 熊本県産グリーンレモン

こんにちは ぶどうの木の高橋です。名古屋では昨日久しぶりに雨が降り、秋が一気に加速した感じがします。あんなに聞こえてきたセミの声も気が付けばなくなりました。

秋といえばりんご。品種はつがる。小さめですがぎゅーーと甘みが詰まっています。旬の味、ぜひ召し上がっていただきたいです。産地は長野、山田さん。

そしてこれも秋の味、グリーンレモン。ぎゅっとしまった香りのいいレモンです。これも小粒。熊本県産です。レモンの生産者 ほとりさんはいつも荷物の中に自家製の野菜を入れてくださいます。今日はなすとキュウリとゴーヤ。ほとりさんの心づかいがとてもうれしいです。

今日の人参は青森県松林さん。すらっとした細めの人参です。夏人参特有の香りが高いにんじんです。

★有機栽培ジュース用ふぞろいにんじん

ただいまの有機栽培ジュース用ふぞろいにんじんの産地は、青森県です。

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kazuko on 9月 6th 2017 in ジュース用人参の形, ジュース用人参, レモン


2017.09.01[金] グリーンレモン(熊本県産)減農薬 入荷中

こんにちは、ぶどうの木の高橋です。9月1日、ご近所の氏神様 生玉稲荷さまに朔日参りに行ってきました。8月を無事過ごせた感謝と9月も無事過ごせるようにお願いです。

さて9月に入りぶどうの木にも秋の気配。レモンが入ってきました。熊本県産 真みどりのきれいなきれいな「グリーンレモン」です。ぎゅっと硬くて引き締まったボディ。香りがつんととんがったグリーンレモンです。まだ生産量が限られているため少しづつの入荷で、少しお待ちいただくこともありますがどうぞご利用ください。
グリーンレモン 熊本県産
●グリーンレモンの特徴

グリーンレモンは、香り高く爽やかでスッキリとした酸味が特徴です。見た目もさわやかで、サラダに搾ってかけると食欲も増しますね。ビタミンCをたっぷりとって、9月を元気に乗り切りましょう。

グリーンレモンは、まだ実が緑色の時に収穫したものをいいます。1ヶ月くらいすると黄色に変わっていきます。
グリーンレモン 熊本県産
●国産レモンの特徴は何といっても安全

外国産のものが多いレモンは、ポストハーベストといって、収穫後の農薬が心配され国産のものが安心と言われております。外国産のものは、グリーンレモンの状態で収穫され、店頭に並ぶときには黄色に変わっていきます。

ぶどうの木でお届けする鶴田有機農園さんのグリーンレモンは、国産が安心と言われている中で、さらに農薬を減らして、年2回しか農薬を使用していません。また、もちろん除草剤も使わずに手作業で草刈していますし、ワックスなども使用していません。このように、安全に気を使い、まごころ込めて育てたおいしいグリーンレモンをお届けしています。

  • グリーンレモンのお勧めポイント
    グリーンレモンは、香り高く、爽やかな酸味が特徴です。
    ビタミンCが豊富なので美容と健康におすすめです。
    減農薬はもちろん、ワックス防腐剤は使っていないので安全です。

グリーンレモン 熊本県産

●グリーンレモンってどんな柑橘類?

グリーレモンは、通常のレモンをまだグリーン色の時に収穫した若いレモンのことです。収穫してから1ヶ月くらい放置しておくと黄色になります。皮は堅めです。

レモンは、温暖な気候を好むため、国産は主に瀬戸内海で栽培されています。広島県がレモンの生産は日本一で、次いで愛媛県となります。この2県で全体の収穫量の4分の3を占めています。国内で主に出回っているものは、輸入レモンが多いですが、グリーンレモンは、新鮮でないと黄色く色づいてしまうので、ほぼ国産と見ていいですね。

 

●生産者のこだわり

鶴田有機農園さんは、おいしいレモンを食べていただきたいという気持ちから、納得できない状態のものは出荷していただけないので、シーズン始まりの時期には皆様にお待ちいただくこともしばしば。。。新鮮でおいしいものを食べたもらいたいという気持ちが伝わってきますが、出荷としてははらはらです。

出来るだけ農薬を使わずに栽培していますので、丸かじりしても安心です。ただ、グリーレモンの丸かじりは少しだけ勇気がいりますよ。(^^ゞ

ぶどうの木のグリーンレモン

今日のジュース用にんじんは青森県の山本さん。すらっとしたスタイル抜群の人参です。

★有機栽培ジュース用ふぞろいにんじん

ただいまの有機栽培ジュース用ふぞろいにんじんの産地は、青森県です。

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kazuko on 9月 1st 2017 in ジュース用人参の形, レモン


2016.09.13[火] 黄色いトマト 今日の野菜たっぷりお弁当

こんにちは ぶどうの木の高橋です。
今日の名古屋は雨。静かに降っています。

特別栽培レモン 始まりました。最初はきれいなエメラルドグリーンの堅いレモンです。
ご購入はこちらから → 

特別栽培レモン(2個)

 

この時期だけのグリーンレモンを使うと、レモンチェッロがこんなにきれいにできあがります。
どうぞお試しください。 レシピはこちら →

レモン・ライムの皮で作ったきれいなお酒 リモンチェッロ

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今日のお弁当はビーフン。
れんこんのきんぴら、プリーツレタス。人参のナムル、ピーマンとお肉のオイスター炒め
子持ちシシャモ、黄色いトマト。ゴーヤ。
れんこんのシーズンが始まりました。早速きんぴらにしました。れんこんおいしいですね。

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