Archive for the '今日のお弁当 店長日記' Category


2017.07.18[火] 夏野菜と鶏肉のグリル 

こんにちは ぶどうの木の高橋です。
3連休 いかがお過ごしでしたでしょうか。わが家には金曜日からかわいい孫たちがやってきました。

近所の神社の朝市、そのあとのモーニング、ベランダでお父さん・お母さんと入ったプール、初めての花火。暑い中での宮参り、宮きしめん、きよめ餅を食べたこと、ハトに餌をやったこと。流しそうめん、くるくる回るミニトマトをお父さん・お母さんと競争してつかんだこと。たくさんの思い出を残して家に帰っていきました。

孫たちが家に来るとき、何を作りましょうか、と考えます。生もの・刺激物はNG.好きなものはあるけれど、同じものばかりではつまらない。手軽にできて、前回とメニューが重ならないもの。お昼はこれで、朝ごはんはこれ・・とメニューを考え、買い物リストを作って書き出して。楽しい時間です。

「お母さんのご飯楽しみ~」と言ってくれる娘に感謝して過ごした連休。あなたのご飯を楽しみに待ってくれる人はいますか。あなたのためにご飯を作ってくれる人はいますか。

今日のお弁当。夏野菜と鶏肉のグリル(鶏肉、ズッキーニ、ペコロス、ミニキャロット、なす、パプリカ)つるむらさきのおひたし、2色人参のラぺ、ピーマン、とうもろこし、梅干し。
今日もおいしいお弁当です。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)
――――――――――――――――――――――――

夏野菜と鶏肉のグリル  はコメントを受け付けていません。

kazuko on 7月 18th 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記


2017.07.03[月] 赤紫蘇の準備をしました

こんにちは、ぶどうの木の高橋です。
そろそろ梅も漬かってきました。紫蘇の準備をしようと赤紫蘇を梅干しに入れるため塩もみして準備しました。
★神戸のヘルシーままSUNの赤しそはこちらから

紫蘇を一枚づつ剥がし、丁寧に洗います。その後ざるなどにあげて水気を取ります。
2%の塩を用意します。1/3の塩を入れ手でもみます。ぎゅーっと揉んであくを捨てます。

ギュっぎゅっともみます。葉っぱをつぶさないようにやさしく丁寧に。あくだけが出ていくように。

出てきたアク。捨てます。

3回終わったら固く絞り、梅酢をいれます。あまりぎゅっと絞ると葉っぱが破れてしまいます。ふわっとやさしく絞りましょう。

梅酢をそっと注ぎます。あざやかに発色します。  
きれいに発色します。できあがり。前に漬けていた小梅に紫蘇をいれます。


瓶の上部にそっと載せます。


少し揺すって全体に行き渡らせます。このまま梅雨が明けるのをまちます。あとは土用干し。梅雨が明けるのを待ちます。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

赤紫蘇の準備をしました はコメントを受け付けていません。

kazuko on 7月 3rd 2017 in 有機野菜で元気にいきいき,  ・手作り梅干, 今日のお弁当 店長日記


2017.06.19[月] 娘へのエール 野菜たっぷりハンバーグと炊き込みご飯

お天気大好き。でも雨が降らなくて困る人はいないのかが気になるぶどうの木の高橋です。こんにちは。

自宅に帰ってバタバタの娘にご飯を差し入れしました。ごぼう・マイタケ・干しシイタケ・人参などの野菜をとり肉・油揚げと一緒に煮ます。味付けは白醤油。煮えたら煮汁を研いだお米に混ぜ、分量まで水を加えて炊飯器で炊きます。炊き上がったら具をご飯の上にのせてもう1回炊飯スイッチを入れ炊き上がったらでき上り。実家の母のレシピです。

それと刻んだ野菜をたくさん入れたハンバーグ。お肉100%だと脂っこいのでお豆腐を混ぜてまとめます。つなぎは入れずゆっくり焼きます。野菜はバターで甘みが出るまで炒めて。焼きあがったらトマトソースで煮たりデミグラスソースで食べたり、ケチャップでいただいたり。丸くしてお団子にして甘酢でいただいてもおいしい。

仕事に復帰し、家事や子育てを手伝うことはできなくなった私が娘に送るエール。がんばりすぎないでね、と思いを込めてご飯を作って届けました。ご飯に込めた思い 伝わりますように。

今日のお弁当。ズッキーニ、甘長ピーマン、サニーレタス、ブロッコリースプラウト、ミニトマト、ブナシメジ、きゅうりの梅肉和え、炊き込みご飯と野菜たっぷりハンバーグ。今日も野菜たくさんです。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

娘へのエール 野菜たっぷりハンバーグと炊き込みご飯 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 6月 19th 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記


2017.06.15[木] 大好きな食べ物の想いでは大好きな人と想い出と一緒に。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。娘の出産を祝って実家の母が来てくれた日のことです。

朝早くから元気な3歳の上の子、娘夫婦はまだ寝ているので私と夫とで公園に連れて行きました。行き先は愛知県森林公園。乗馬場には馬がいて、すぐ近くで馬を見せていただけます。子供が楽しめる遊具や設備がいっぱいの楽しい公園です。

森林公園ゴルフ場内のレストラン「椎の木とイノシシ」で母と弟と待ち合わせて一緒にお昼ご飯。(写真はHPから引用。静かでお料理もおいしくてお気に入りのレストランです。お近くにいらっしゃることがあればぜひどうぞ)孫はカルボナーラをモリモリと食べました。初めて食べたカルボナーラ、とっても気に入ったようです。

の人はばぁばのお母さんだよ、ばぁばはこのおじさんのお姉ちゃんなんだよ、と孫に説明しながら、おいしい料理をいただきました。

 

翌日娘と孫とパスタを食べにいきました。メニューのカルボナーラを指さして「ばぁばのお母さんと食べたこれが食べたい」と孫。おいしいものと想い出って一緒になっているんだと思いました。大きなばぁばにも自分と同じように大好きなお母さんがいること、大きいばぁばと楽しく過ごしたこと、いい思い出になっているかしら。カルボラーナを食べるたびに、遠くから来てくれた大きいばぁばを思い出してくれると嬉しいです。

大好きな食べ物の想い出は大好きな人と想い出と一緒に。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)

HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

大好きな食べ物の想いでは大好きな人と想い出と一緒に。 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 6月 15th 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記


2017.06.14[水] すうようきゅうり(四葉胡瓜) おいしい在来種の野菜

こんにちは ぶどうの木の高橋です。棘だらけのしわクチャきゅうり。すうようきゅうり(四葉胡瓜)、と言います。最近はスーパーでも見かけることがありますので、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんね。

いぼいぼの先に「とげ」がついています。この棘が流通の途中で落ちやすく、落ちたところから乾燥が始まるのと、普通のきゅうりに比べると皮が薄くこれまた乾燥しやすい=大量販売しにくいきゅうりです。このため今スーパーなどで流通しているきゅうりは「ブルームレス」きゅうり、棘がなくつるんとした皮がしっかりしたきゅうりが主となっています。

すうようきゅうり(四葉胡瓜)の特徴はおいしさ。きゅうりの香り、柔らかい果肉、そして皮が薄いので味が染みやすくお料理しやすいことなどです。お塩を付けてそのまま丸かじりやサラダがおすすめですが、炒め物やお漬物におすすめです。特にお漬物はおいしいです。

棘の先に白いいぼがついています。いぼが落ちると黒く変色して、新鮮さがないように見えてしまいます。

しわだらけ、きゅにゅっと曲がっているのが特徴。とてもおいしいきゅうりです。もうじきHPでもご紹介しますね。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木

【運営】株式会社 東研 (とうけん)
TEL     052-793-3085
HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

すうようきゅうり(四葉胡瓜) おいしい在来種の野菜 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 6月 14th 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記


2017.06.13[火] 幼児+乳児さんのご飯作り

こんにちは ぶどうの木の高橋です。出産里帰りの娘一家が帰って久しぶりのお弁当を作りました。今までは娘と一緒にお昼ご飯を食べていたのでお弁当を作らなかったのです^^

幼児+乳児の生活は大変ですね。野菜を食べてほしいけれどなかなか食べてくれない。キュウリやミニトマトだけではレパートリーが限られる。しかし、おとなと同じように切ったり煮たりでは子供には食べにくい。
細かく刻んで好きなハンバーグにませたり、グラタンにしたり、カレーを作ったり。工夫しながら限られた時間で作るお料理は、いつものご飯作りとはまた違った楽しさがありました。どうやったら食べてくれるか?考えながらまた孫が来てくれるのを待ちましょう。

 

今日のお弁当は梅干し、ゴーヤのソテー、かぼちゃサラダ(娘作)きゅうりの梅肉和え、ポテトサラダ、ウィンナー、らっきょう、りんご。

上の孫娘のために用意していたウィンナー、出すのを忘れて冷蔵庫で発見しお弁当に入れました。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木

【運営】株式会社 東研 (とうけん)
HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

幼児+乳児さんのご飯作り はコメントを受け付けていません。

kazuko on 6月 13th 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記


2017.05.18[木] えんそくのお弁当

こんにちは ぶどうの木の高橋です。

ただいま娘が上の子を連れて出産後の里帰り中です。小さな孫と出産後の娘のために毎日ご飯を作っています。

さて娘の入院中ですが保育園の親子遠足。お弁当のリクエストは甘い卵焼き、おにぎり、いちご、えだまめつっくん、から揚げ、ブロッコリー。お買い物ではチェリーのリクエストももらっていっぱい詰めました。お父さんのお弁当をつまみ食いしながら詰めました。

 

遠足の日はお母さんの退院日。遠足から帰ってきたらお母さんがいる!と喜んでお弁当を持って出かけていきました。お父さんといった遠足。お父さんと食べたばーちゃん弁当、どんな味がしたでしょうか。おいしく食べてくれたらうれしいです。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木

【運営】株式会社 東研 (とうけん)
HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

えんそくのお弁当 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 5月 18th 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記


2017.05.03[水] 玄米にオリーブオイル

こんにちは ぶどうの木の高橋です。連休いかがお過ごしでしょうか。

久しぶりに玄米を炊きました。圧力なべが手元になかったから、という単純な理由。圧力なべで炊いた玄米やっぱりおいしいです。玄米にはオリーブオイルを少し入れました。以前ぶどうの木のお客様に教えていただいた炊き方です。「おいしいわよー。一度試してみて」って。

オリーブオイルを入れると、玄米がひとつひとつがコーティングされて、「つるぴかっ」とした食感になり、白米に少し似てきます。お好みがあるかと思いますが、よかったら一度お試しくださいませ。炊き上がった玄米をひと口つまみ食い。とてもおいしいです。やっぱり玄米はいいですね。

最近ぬか漬けを始めました。小さなビニール袋入りの市販のものです。人参1/2本、大根一切れ、きゅうり半分とか、野菜を全部使わずに少し残しておいてぬか漬けにします。ぬかのとてもいい味が野菜についてご飯がおいしくなります。簡単ですのでこれもお試しいただきたいです。ちょっとの工夫でご飯がおいしくなります。

玄米には黒ゴマをふって、東北食べる通信で届いた小女子、新じゃがいもとわかめの煮物、大根の糠漬け、トマトとサニーレタスのサラダ、セリと三つ葉のおひたし、ネギ入り卵焼き。今日もおいしい弁当をいただきます。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木

【運営】株式会社 東研 (とうけん)
HP      http://goo.gl/HFN4qW
Facebook   http://goo.gl/0Bse6c
Instagram  https://goo.gl/K79vbR
Twitter   https://goo.gl/51m8p1
――――――――――――――――――――――――

玄米にオリーブオイル はコメントを受け付けていません。

kazuko on 5月 3rd 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記


2017.04.26[水] 若竹煮 

こんにちは ぶどうの木の高橋です。ここのところあわただしくお弁当を作る時間が取れませんでした。久しぶりの投稿です。

今日のお弁当は焼き鮭、若竹煮、きゅうりの糠漬け、人参のグラッセ、春雨とキヌアのサラダ、ミニトマト、サラダ用ベビーリーフ。
キヌアっておいしいですね。サラダに入れるとドレッシングとよく絡みます。タンパク質が多く、低糖質とのことですので健康にもいい。粒々の食べごたえもおいしいです。

さて、若竹煮。実家に筍畑がありこの季節にはいつも父と一緒に筍を掘りに行きました。子供たちが小さいときは、幼かった子供たちを連れて父がタケノコ掘りに連れて行ってくれました。筍を嬉しそうに抱えて帰ってきたことを懐かしく思い出します。

スーパーの店先で皮つきの筍を購入しました。先を落として、ぬかを入れてゆでます。ぬかとタケノコのにおいが台所に漂い、実家の筍畑を懐かしく思い出しました。食べものは言葉よりたくさんのものを伝えますね。私のご飯も誰かに何かを伝えられているでしょうか。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)
――――――――――――――――――――――――

若竹煮  はコメントを受け付けていません。

kazuko on 4月 26th 2017 in 今日のお弁当 店長日記


2017.04.18[火] 具たくさんお味噌汁のおすすめ。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。

和食の朝ごはんって意外と野菜が不足しがち。和朝食に合う野菜のおかずというと、煮物やきんぴらなど手間がかかるもの、またはお漬物などの塩分が多いものが多いことも原因かもしれませんね。

 

最近便利だと思うのは具だくさんのお味噌汁。3種類を目安にお味噌汁を作っています。お味噌汁なら水に溶けてしまったビタミンなどの栄養素ももれなく摂取できるような気がします。(しません?)

お味噌汁の中身が3種類というとハードルが高そうですが、油揚げ・わかめなどに野菜1品だったらすぐにできそうな気がしません?お味噌も数種類冷蔵庫に入れておくと、毎日違った味が楽しめます。私はお味噌が好きで、珍しいお味噌をみるとつい買ってしまって、冷蔵庫の中には5種類くらいのお味噌があります。お味噌汁が続いても具とお味噌が変わると違うメニューのようで飽きません。

具たくさんお味噌汁生活 おすすめします。

お味噌汁ではありませんが、ある日の晩ごはん。 ブロッコリー、ロマネスコ、ミニトマト、黄色人参の糠漬け、キノコいろいろ、そしてローストビーフ。週末でしたのでチーズを合わせました。

――――――――――――――――――――――――
有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
〒463-0051 名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL : 052-793-3085 (受付9:30-17:00)
MAIL : info@budounoki.info (24時間受付)
――――――――――――――――――――――――

 

具たくさんお味噌汁のおすすめ。 はコメントを受け付けていません。

kazuko on 4月 18th 2017 in 有機野菜で元気にいきいき, 今日のお弁当 店長日記