2018.08.13[月] 2018年お盆休みのお知らせ

こんにちは ぶどうの木の高橋です。いつもぶどうの木をご利用いただきましてありがとうございます。

お盆休み

ぶどうの木は8月14日火曜日・15日水曜の2日間お休みをいただきます。

メール・お電話等でのご対応はお休みさせていただいております。どうぞご了承くださいませ。

インターネットでのご注文はお休みなく受け付けておりますが、お届け日のご連絡や変更のご対応などは休み明け16日木曜日より順次させていただきます。どうぞよろしくお願いします。

 

【定期ご予約につきまして】
人参・野菜セットともども定期お届けは休みなく発送させていただきます。おいしい野菜をたくさん召し上がってください。

 

昨日は盆の入り。玄関で迎え日を焚いて父を迎えました。大好きなビールと長男が選んでくれたおいしそうな日本酒。乗り物はきゅうりやナスではなく、生前乗っていた軽トラックと日産マーチ。(これは高橋の母のセレクトです)

 

お盆明け19日から長男が1か月の予定で出張に行きます。高橋の父は陸軍の自動車関係の仕事で大陸にいたそうです。かわいがってくれていた孫が海外で自動車の仕事をすることをきっと喜んでくれていると思います。

 

みなさまもいいお盆をお過ごしくださいませ。

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有機野菜の通販 ぶどうの木
【運営】株式会社 東研 (とうけん)
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2018.08.01[水] 人参ジュースファスティング 2日目 ~朝ごはん~

草津温泉ホテルクアビオさんでのファスティングのレポートです。
1日目の様子はこちら

2日目の朝。

浅間山に朝日が昇るのを見ながら気持ちよく目覚めました。
部屋は窓が大きく雪がかかった浅間山がきれいに見えます。
心配していた空腹は全く気になりません。

8時朝ごはん。

うっすらと雪の積もった景色が全面に見える、見晴らしの良いダイニングルームです。

朝ご飯は人参ジュース2杯。レモンと有機梅干し。
人参ジュース二杯にレモンを絞って入れます。
人参ジュースをゆっくり、少しずつ時間をかけて噛むように飲みます。
景色を楽しみながらゆっくりと。

 

人参ジュースの他には三年番茶と梅干が出ます。

味覚が敏感になって来ています。レモンが美味しい、梅干しがとても美味しい!
ゆっくりゆっくり時間をかけていただきます。

 

 

食事の後はラウンジでゆったり。大きな窓に面して気持ちが開放的になります。
時間がゆっくり過ぎていきます。

 

10時からはパーソナルトレーナー。(オプションです)

一人でできるストレッチとペアストレッチ、骨盤の緩め方をたっぷり教わりました。
そのあとは温泉とサウナに入ってゆっくりゆっくり時間を過ごします。

 

草津温泉ホテルクアビオ 人参ジュースファスティング

ラウンジにある暖炉。夜はここに火が入ります。

 

 

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2018.07.27[金] 人参ジュースでファスティング 草津温泉ホテルクアビオ 1日目

人参ジュースファスティング 草津温泉ホテルクアビオ

食べることが好き、おなか一杯になれば幸せ、自分から食べることをやめるなんて信じられない。そんな食べること大好きな私が食べないことを経験したくてファスティングを体験しました。

 

訪れたのは草津温泉「ホテルクアビオ」様。ここには何年も前から有機栽培にんじんや有機レモンを納品させていただいており、信頼できる野菜を使いになっていることが分かっているから。

断食というストイックな雰囲気ではなく、ホテルがとても居心地がよくて、3日間のファスティング、ずっとリラックスした気持ちで過せました。

 

このブログは私が体験したファスティングの様子と感じたことをお伝えします。ファスティングに興味のある方、参考になさってくださいね。

クアビオさんでのファスティング以下のようです。ホテルクアビオ公式HPより

「水」のみを摂取する水断食とは異なり、体に必要な栄養をジュースから取り入れながら消化機能を休ませ、脂肪燃焼と体内の老廃物や有害物質を排出させる体に優しいデトックス法です。

日ごろの忙しさから逃れ、自然豊かな環境の中で時間的にも ゆったりすごしながらのファスティングがお勧めです。
更に温泉浴とフィンランド式サウナでデトックスを促進させると効果的です。※ジンジャーティー・黒糖・ショウガ葛湯もご用意しております。

ファスティング1日目

ファスティング 1日目 上野駅

東京から上野駅に移動。ここからは特急草津に乗ります。
広い構内をうろうろして15番線に。

時間11:44。おいしそうな匂いが漂う構内。ご飯食べようか迷うところです。
上野駅からは特急草津号。

ファスティング 1日目 特急草津号

ちょうどお昼時、乗ってこられる方達はおいしそうな匂いを漂わせてお昼を食べています。
私はお茶だけ。

上野駅から二時間半、長野原草津口駅に着きました。

ファスティング 1日目 特急草津号

 

駅にはホテルからお迎えの車が来てくださいました。

雪がまってきました。

ファスティング 1日目 長野原草津温泉口

ファスティングってどんなんだろう、おなかがすいて辛かったらどうしよう、とどきどきしてきました。

ニンジンジュースファスティング 草津温泉ホテルクアビオ

ほどなくホテルに到着。

 

1日目 晩ご飯

人参ジュースファスティング ホテルクアビオ  1日目夕食

5時から晩ご飯。
人参、りんごを3対2で割ったジュース2杯、有機栽培梅干し、三年番茶、
椎茸と昆布で出汁をとった具なしお味噌汁。

ちなみに人参、レモンはぶどうの木のもの、梅干しは熊代農園さん。

食事の向こうに見えるステンレスの水筒に「黒糖しょうが葛湯」が入っています。
夕食後部屋に持ち込んでおなかがすいたときに少しづついただきます。

 

ご飯の後は部屋に本を持ち込んでゆったり過ごしました。サウナに入ったり、温泉に入りました。
お腹がすいたな、と思ったら黒糖入り生姜葛湯をいただきます。
薄い甘みが美味しくて、体が温まります。

お部屋には黒砂糖とハーブティーを用意していただいています。

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2018.07.26[木] ナチュラルファームのにんじん 2018年

ぶどうの木の高橋です。人参の産地は気温とともに北上し、今の産地は青森県1か所です。

ジュース用人参 20180726 ナチュラルファーム

北海道で人参の収穫が始まるまでの3週間ほどは有機で人参を作ってくださるのは山本さんだけになります。大切な産地です。

その山本さんのにんじんが今年は不作です。今日の記事は山本さんの今年の圃場の様子を通して、産地の頑張りをお伝えしたいと思います。

今年のにんじんは割れが多い

さて、その山本さんから「今年のにんじんは割れが多い」と連絡が入りました。圃場に広がる割れた人参がわかりますか?

人参の産地 ナチュラルファーム 割れ

土つくりと播種精度の向上を目指した。けど、、、

山本さんより

今年の人参生産に際し、昨年の前作終了時より土作り、播種精度の向上を目指し準備してまいりました。

しかし、結果としては土作りのために使用した米糠の使用手順のミスによるものと思われる障害。播種精度を向上させるために、従来の播種機から新たに播種機を変えたのですが、発芽不揃いと欠株が多発する事態となりました。

結果として収量が上がらず出荷に窮する事態となっております。

加えて5~6月の干ばつ、収穫期に入ってからの長雨等も影響しているものと思います。
(JA等の収穫状況や、市場の担当者の情報でも品質はかなりばらつきがあるとのことです)

添付した画像は有機圃場の掘り取り風景です。
圃場に散乱する割れた人参が確認できると思います。

以上状況報告です。

 

2018年 ナチュラルファーム 人参圃場 割れ

大規模圃場は機械で人参を掘り、掘りあがった人参を袋に詰め作業場まで運び、洗浄・検品・計量など出荷作業に移ります。圃場で散乱しているのは出荷されない人参です。

今年は干ばつが続き作物の出来は良くありません。そんな中せっかく実った人参が割れていて製品にならない状態になりました。皆さまに食べていただけるにんじんを作るための産地の工夫、そして必ずしもそれがうまくいかないこともあることを知っていただきたいと思ってこの記事を書きました。

今日届いたジュース用人参、小ぶりです。

ジュース用人参 20180726 ナチュラルファーム

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2018.07.26[木] 梅干しは家庭の常備薬

梅干しは家庭の常備薬

梅干しつくり 土用干し

梅干しはおいしいだけでなく、おなかの調子も整えます。子供のころ、腹痛やお通じの調子が悪い時は「梅干しを口の中に入れときなさい!」と言われました。

梅干しを食べきった後も口の中でタネを転がしていると、少し残る梅の香りや酸味で絶えず唾液が出ます。唾液の分泌が胃腸の不具合を治してくれます。

 

熱が出たときや下痢した時は、梅干しを焼いてお湯を注いだものを母が作ってくれていました。かすかな塩分と梅の味。おいしいのはもちろんですが、ミネラル補給・水分補給には最適です。

 

塩だけでつけた国産の梅干しをどうぞ。

わが家の梅干しは塩分18%で作っています。この塩加減は、冷蔵庫を使わずに作れるギリギリのラインです。減塩の梅干しは、完全冷蔵で作るか、または添加物を入れて作ります。美しい色、梅の香り、風味を引き出すには、ある程度の塩は必須です。市販の減塩梅干しのほとんどは添加物が入っています。

 

本来保存食であるはずの梅干しに保存料が使われるのはおかしなこと。

母が作った塩だけの梅干しを食べて育ったせいか、梅干しがおいしくないと本当に悲しくなります。梅干しは食卓には欠かせないものですが、日本で消費される梅の約半分は海外から輸入されています。

 

輸入品の梅は生産地でいったん塩漬けにし、長期保存ができるようにしてから運びます。そのため日本に輸入されたときには、梅の色・香り・風味はすでにほとんど飛んでしまいます。梅干しとして商品にするため、あらためて酸味を加え、香りや色もつけます。

こうして作られますので、外国産の梅を使った梅の梅干しは、大変味が落ちます。おかかをまぶしたり、調味料で味付けをしている商品が多いです。

 

安価なものやホテルのビュッフェなどで見かける梅干しのほとんどは外国産です。梅の産地和歌山県のあるホテルに泊まった時、でてきた梅干しが味をつけられたおいしくない梅干しだったので本当にがっかりしたことがあります。和歌山は梅の名産地、地元のおいしい梅を皆さんに食べていただくいいチャンスなのに残念でした。

梅干しを選ぶ時は、国産の梅で漬けた色の鮮やかな紫蘇漬けがおすすめです。

 

有機梅干し 熊代農園

ぶどうの木の梅干しは有機栽培の梅と有機栽培のしそ、そしてシママースだけで作った昔ながらの梅干しです。ぜひご家庭に常備してくださいね。

 

自然の食べ物で元気に夏を過ごそう!

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2018.07.23[月] 熱中症予防に梅干しをどうぞ

今日2018年7月23日は二十四節気でいう「大暑」。一年で一番暑い日とされています。
梅雨明けから猛暑が続き、猛暑の続く毎日。こんな時期に気を付けないといけないのは熱中症。先週愛知県では小学校1年生の児童が校外学習中に熱中症で死亡するという痛ましい事故もありました。

不要・不急な外出は避け、水分を多くとって熱中症にならないように気をつけましょう。

 

熱中症対策に梅干しをどうぞ

 

熱中症とは、熱い中で汗をかき、知らない間に脱水症状になることで、体内環境が乱れて体温調節機能や自律神経に異常をきたし、身体の熱を放射できなくなったり血流や筋肉、そして神経などに影響を及ぼして”めまい・痙攣・頭痛・吐き気・発熱”などを引き起こしてしまい、最悪の場合命の危険に陥ってしまう病気です。

この熱中症は、汗をかいたときに失われる水分と、塩分(ナトリウム)などのミネラルが不足することが原因でおこります。

 

熱中症予防に有効なのが、ポカリスエットなどの商品名で販売されている経口補水液ですが、これに含まれる食塩・クエン酸ナトリウム・塩化カリウムは、実は梅干しにも含まれています。

つまり、水と一緒に梅干しを食べることで失われやすい塩分やミネラルを、効率よく摂取することができるのです。

 

また、梅干しにはクエン酸も多く含まれていて疲労回復にも効果が高いので、熱中症対策だけでなく夏バテにも効果が期待できます。

 

夏を乗り切る昔から伝えられてきた日本人の知恵、梅干しを食べて元気に夏を過ごしてくださいね。

 

ぶどうの木の有機栽培梅干し ぜひご利用ください。

[有機JAS]熊代農園の大粒梅干し(600g)

自然の食べ物で元気に夏を過ごそう!

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2018.07.19[木] 土用干しで梅がおいしくなる

暑い日が続いていますね。名古屋では昨日は41度あったそうです。塩分と水分をしっかりとって熱中症にならないよう気をつけましょう。

このお天気を利用して6月に漬けた梅の土用干しをしました。このブログでは土用干しの様子となぜ土用干しをするのか、土用干しのメリットについてお伝えします。

土用干しをしました。

6月はじめに漬けた小梅の土用干しをしました。晴天が続きそうな日を狙って、風通しがいい容器に梅を並べます。

全体にまんべんなくおひさまがあたるように、毎日2回ほど梅の向きを変えましょう。梅がふっくらとなり、ピンク色に染まってきます。

小梅を漬けたときの様子はこちら → 有機小梅を漬けました。6/4

 

つけたときはこんなに真っ青。この固い梅がお塩がしみて柔らかく梅酢が上がり、土用干しのお日様の光でピンク色に染まります。

 

土用干しの効用

どうして土用干しをするのか調べてみたら。土用干しにはこんな作用があるそうです。

 

  • 太陽の光と熱の殺菌作用
  • 余分な水分を蒸発させ保存性を高める
  • 日差しと夜露を交互に当てて皮と果肉を柔らかくする

 

日中に梅漬けを日光に当てて水分を蒸発させ、
浮き出てきた塩の白い結晶を夜露で溶かして
また梅に戻していきます。

夜露が降らなくても,、夜間の温度低下で梅が
空気中の水分を含んでしっとりとなります。

それを三日三晩行うことで梅に塩が馴染み、

風味豊かでまろやかな味の梅干しに仕上がります。

 

 

土用干し2日目。うっすらと塩が浮いてきました。おいしい梅干しまであと少しです。

この記事では小梅の土用干しの様子と土用干しの効果についてお知らせしました。おいしい梅干しつくりの参考になればうれしいです。

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2018.07.17[火] にんじんジュースは「飲む日焼け止め」

こんにちは ぶどうの木の高橋です。 本当に暑い日が続いていますね。
今日は夏を楽しみたい方に向けて人参ジュースの日焼け止め効果についてお伝えします。

私は夏のまぶしい日差しが大好き。夏こそ外で過ごしたいので、塗る日焼け止めで体の外側を守り、ビタミンやミネラルをたっぷりとって体の中から日焼けを防ぐ予定です。毎日飲んでいる人参ジュースには「飲む日焼け止め」の働きもあるんですよ。

 

βカロチンなどの抗酸化作用は夏場の肌の強い味方。

 

にんじんに多く含まれる「βカロチン」は、強い抗酸化作用をもっています。粘膜や皮膚を丈夫にし、免疫機能の向上にも役立ちます。より多くの種類のカロチノイドを摂取できるので、サプリよりもジュースがおすすめです。

βカロチンは新陳代謝を促進するので、見えない隠れシミにも効果があるようです。

 

ただしβカロチンは脂溶性なので、油と一緒の摂取が望ましいともされています。食後に飲んだり、オリーブオイルを加えたりして油と一緒に食べるように心がるといいですね。

 

日焼け止めの助けも借りながら、サプリメントに頼ることなく、普通に手に入る食べ物や飲み物でケアができると嬉しいですね。内側からの紫外線バリアを強めていきましょう。

ナチュラルファームさんの季節です

いよいよ7月19日青森から人参が入ってきます。ナチュラルファームさんのにんじんです。暑い夏本土と北海道をつなぐ貴重な産地です。

 

ナチュラルファーム 社長の山本さんご夫婦。夏の有機人参の第一人者です。


ずっと続く真っ黒な火山灰地、冷え込む朝晩の気候、奥入瀬の冷たい水。

 

東日本再震災に伴う福島原子力発電所の事故により、東北地方の農産物を避けたい方がおられます。この時期青森・岩手地方のにんじんのみの扱いになりますので、定期ご利用等でご不要の場合はご連絡をお願いします。

 

昨年までは転換期間中の圃場もありましたが、今年は有機の圃場を増やしました。

おいしい人参です。

 

FBインスタグラムでリアルタイムに情報を更新しています。ぜひごらんになってくださいね。

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2018.07.13[金] どんな気候条件でもいい梅を届ける

こんにちは ぶどうの木の高橋です。今日産地から「最後の梅です」と梅を送っていただき、さっそく漬けました。

過熟気味なのと雨にあたっているのでお塩は20%。塩は精製塩。不純物を含まない塩のほうがかびたり腐ったりしにくいのです。

 

 

食べてくれる人を思いながら漬け込む梅は楽しいです。今年も無事梅仕事ができてとてもうれしいです。

 

どんな天候でも安定した品質のものを届ける

 

梅と一緒に熊代さんからのお手紙が入っていました。

 

高橋様 今年最後の収穫した梅になります。かなり熟している様なのでどんな状態で届いているのか分かりませんが、使えるようであれば使ってください。

今年はこちらの気候がおかしかったのか、後半になって商品にばらつきがあり、すぐに黒くなるもの、黒星病、せんこう病など慣行栽培でもかなりの割合であったそうです。それに比べると悪いわりにまだよかった様に思われます。

その年の気候によってばらつきがあるのは仕方ないのですが、お届けする商品にばらつきがある様ではダメですので、出来るだけ良い物をお届けするよう今後努めてまいりますのでよろしくお願いします。

今年もありがとうございました。

 

熊代さんがおっしゃる通りどんな天候でもいい状態の梅をお届けするのが私たちの目標です。

まだまだ未熟で、天候に左右されてしまいますが、来年は今年よりもっといい品質の梅をお届けできるよう今から努力していきます。

どうぞよろしくお願いします。

 

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2018.07.11[水] 梅干しがかびた!でも大丈夫。

こんにちは ぶどうの木の高橋です。

さて残念ですが、私の漬けた梅にカビが生えてしまいました。この記事は梅のカビが生えてお困りの方に向けて、カビが生えてしまった梅をおいしい梅干しにする方法をお伝えします。

早めにリカバリーすれば大丈夫。おいしい梅干しになります。

★カビの原因は重石に使った水(ビニール袋2重にしていましたが)が漏れて梅が水浸しになったためだと思います。お水を重石にするときは水漏れしないように気をつけましょう。

カビが出てたらいったん全部引き上げます。

いったん引き上げた梅。きれいに漬かっています。土用干しまであとすこしですね。

 

クラゲ状のカビが多数ある場合の対応方法。

私のようにかびてしまった梅も下記の方法でリカバリーできます。

  1. できるだけカビをすくいます。
  2. カビの原因となるもの(傷んだ梅、ほこり、重石など)を取り除きます。
  3. 梅酢をステンレスかホウロウの鍋に取り分けしっかり煮沸消毒します。
  4. カビの程度が激しい時は、梅も消毒します。特に傷んでいる梅がなく、梅酢の表面にのみカビが出ている場合は、梅は動かさず、梅酢だけをできるかぎりお鍋に移すのでも大丈夫です。
  5. 傷んでいる梅がある場合は、焼酎やアルコールなどで洗う。
  6. 容器と梅全体に焼酎や消毒用アルコールを吹きかけて消毒し、煮沸した梅酢を戻す。

 

落ち着いてリカバリーしましょう

私の梅です。昨日見たときは2個くらいのカビでしたが、今朝見たら広がっていました。カビを見つけたらすぐに処理しないとだめです。反省しています。

傷んだ梅を取り除きます。もったいないですがかびたものは全部捨てます。

かびた梅を取り除いた後の梅。中の梅は傷んでおらず、梅酢もきれいです。

梅酢が濁ってカビが中の梅まで広がっているときはリカバリーはできません。万一かびが生えたときに早く対応できるよう、土用干しまでは毎日梅の様子を見ましょう。

梅を取り出し、消毒します。ボールなどに入れた焼酎・消毒用アルコールでひと粒づつ梅を洗います。もちろんざるも消毒します。

容器もきれいに洗って消毒します。

梅酢は煮沸消毒。冷めたら固形物を漉して、容器に戻し梅をそっと戻します。
*このとき塩を加えると新しいカビの予防になります。

 

容器に戻してリカバリー終了。これで土用干しまでそっと置いておきましょう。毎日様子を見るのを忘れずに。

 

以上、カビが生えてしまった場合の対処方法をお伝えしました。かびてもあきらめないでくださいね。早めに対応すれば大丈夫です。おいしい梅干しになります。

 

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