商品詳細
鍋物にもサラダにもおいしい冬が旬の野菜。お漬物やキムチにも。
生産者 : 野口オーガニックファーム
または
かごしま有機生産組合
生産地 : 宮崎県
または
鹿児島県
農薬等 : JAS認定有機 ⇒ 有機JAS認定とは?
お届け : 3~5日
配 送 : 夏季のみ冷蔵便 ⇒ 送料について
税 率 : 軽減税率
有機JAS認定 宮崎・鹿児島県産 白菜
どんな料理にも使える白菜。
中華にも和食にも洋食にもお使いいただけます。そして煮ても炒めてもおいしい万能選手。
真ん中のおいしい部分はサラダで召し上がるのもお勧めです。
おいしい旬は11月から2月。
白菜が最も美味しい季節は霜が降りる頃の晩秋から冬にかけて。
ちょうど鍋が美味しくなる季節の11月頃から2月頃になります。
その頃、ハクサイはギュッと結球し、甘みを蓄えた、より美味しい物になります。
ミネラルたっぷり 低カロリーのおいしい野菜です。
白菜はカリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富です。ほとんどが水分で、特に多く含まれている栄養成分はないようです。
ビタミン類の量はそれほど多くありませんが、バランスよく含んでいます。
おいしく食べるコツはお料理するとき葉っぱと軸を分けること。
黄緑色の葉っぱの部分と、白い軸の部分では硬さが異なります。
料理によってはまず軸と葉っぱを別々に分けて、料理に合わせた形に切り、時間差で加熱するのがおすすめです。
[有機栽培]白菜
宮崎県えびの市 野口オーガニックファームさん
昭和62年より有機栽培を試験的に始めました。
最初の5年間は苦労の連続で唯一収穫できたのは、レタスだけ。
キャベツなどは、葉脈しか残らないあり様。
6年目からようやく商品になるものができるようになりました。
「有機栽培は野菜たちのための環境が大切。太陽の光をいっぱいに浴びて、宮崎県えびの市のきれいな水を十分に吸う。畑で生産されたもの(作物、雑草等)は、すべて還元。できた有機野菜たちは素直に味として還元してくれる。野菜の本当の味を次世代の子どもたちに伝えたい」と熱く語る野口さんでした。
最初の5年間は苦労の連続で唯一収穫できたのは、レタスだけ。
キャベツなどは、葉脈しか残らないあり様。
6年目からようやく商品になるものができるようになりました。
「有機栽培は野菜たちのための環境が大切。太陽の光をいっぱいに浴びて、宮崎県えびの市のきれいな水を十分に吸う。畑で生産されたもの(作物、雑草等)は、すべて還元。できた有機野菜たちは素直に味として還元してくれる。野菜の本当の味を次世代の子どもたちに伝えたい」と熱く語る野口さんでした。
保存について
丸ごと数枚の乾いた新聞紙に包んで、凍らないぐらいの冷暗所に、根の部分を下にして立てかけておけば、2~3週間は保存できます。使うたびに外側から1枚ずつはがして使います。ざくきりして冷凍保存もお勧めです。