［有機栽培］兵庫県産　三尺ささげ

愛知県の伝統野菜。細長く柔らかいマメ科の野菜です。

三尺ささげは十六ささげとも呼ばれるマメ科の野菜。インゲンを長くしたような形で、30～50センチの長さがあり、若いさやの風味と食感を楽しむ野菜です。熱湯で茹でて食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。生姜醤油でいただくととてもおいしいです。

ちなみに愛知県近辺ではお盆のお供えとして欠かせない野菜で、甘めに味付けした味噌で和えてお供えに使います。


インゲンと比べるとかなり長く（３０センチ以上）、柔らかい果肉と淡白な味わいが特徴です。インゲンと比べると食べた時の「キュキュ」っとする食感が少なく、あの感覚が苦手な方にはおすすめです。

胡麻和えやてんぷら、バター炒めなどでもおいしく召し上がっていただけます。

茹でると色鮮やかな緑色になります。

火を通すと鮮やかな緑色に変わり食卓を彩ります。ゆでるときに油を少し入れると、冷めても水気たっぷり、つやつやに仕上がります。

また輪ゴムで縛って茹でると、長さをそろえて切ることができて便利です。