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風邪ひきさんのためのあったかスープ

ことこと煮込む野菜たっぷりごちそうスープ


素材のおいしさが溶けだした、温かいスープは風邪予防に最適。
野菜を煮込むときのおいしい香りが、心も温かくしてくれます。
お好みでねぎやショウガなどの香辛料をきかせて、風邪を予防しましょう。


鶏つくねと根菜としいたけの和風スープ

根菜類を大ぶりに切って煮込みます。しょうがを効かせたつくねがおいしさのポイントです。

材料

[4人前]
鶏つくね
・鶏ひき肉  200g
・塩      小さじ1/3
・酒
・おろししょうが
・片栗粉 

里芋     3個くらい
ごぼう
レンコン
人参      各40g
干ししいたけ  4枚

だし        6カップ
薄口しょうゆ  大さじ1
塩        小さじ1
こねぎ      少量

作り方

干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を取って半分に切る。里いもは皮をむいて半分に切る。ごぼうは斜め切り、人参とれんこんは5亳さの輪切りにする。
 
ボールに鶏ひき肉と調味料を入れ、つくねを作る。
 
鍋にだし、しいたけ、しいたけの戻し汁を入れて強火にかけ、煮立ち始めたらの鶏つくねをスプーンで一口大に丸めて入れる。
 
鶏つくねに火が通ったら、根菜を入れふたをして15〜20分煮る。途中アクが出るので、根気よくあくをすくう。野菜が柔らかくなったら、薄口しょうゆと塩で味を調える
 
器に盛り、小ねぎを散らす。
 

かぶの豆乳ポタージュ

やさしい甘さのかぶに豆乳をプラス。まろやかで栄養たっぷりです。

材料

[2人前]
かぶ       ・・・・2個
たまねぎ    ・・・・・1/4個
オリーブオイル・・・・小さじ2/3
鶏がらスープ・・・・・・2カップ
ごはん   ・・・・・・・大さじ1
豆乳    ・・・・・・1/3カップ
塩     ・・・・・・小さじ1/2

作り方

かぶをきれいに洗い皮ごと薄切りにする。玉ねぎも薄切りに。
 
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとかぶを炒める。しんなりしてきたら、鶏がらスープ・ご飯・塩・を入れてふたをして弱火で12〜15分煮て火を消す。
 
あればミキサーで、なければ裏ごししてなめらかにして、鍋に戻して豆乳を加えて火にかける。塩少々を足して味を調え煮立ち始める寸前に火を止める。
 
あればかぶの葉を飾りに添えて、器にそそぐ。
 

すりおろしれんこんとかぼちゃのスープ

とろとろのれんこんのスープです。胃腸が疲れたときにもどうぞ。

材料

[2人前]
れんこん ・・・ 80g
かぼちゃ ・・・ 80g
たまねぎ ・・・ 1/4個
チキンスープの素
塩・こしょう 少々

作り方

れんこんはおろし金ですりおろす。かぼちゃはあられ切りにし、かぼちゃはあらみじん切りにする。
 
鍋にかぼちゃ、鶏がらスープを入れて火にかけ、煮立ち始めたら弱火にして10分煮る。かぼちゃを入れて5分煮たられんこんを加えてさらに3分煮、塩で味を調える。

オニオンジンジャースープ

しょうがの辛みが体を温めます。風邪気味の時におすすめです。

材料

[2人前]
玉ねぎ・・・1個
しょうが・・・・小さじ1
バター・・・大さじ1/2
水 ・・・・・2カップ
固形ブイヨン ・・・・1個
塩 ・・・・ 小さじ1/3〜1/2

作り方

玉ねぎを薄切りにする。
 
鍋にバターをとかして炒める。しんなりしてきたら水と固形ブイヨンを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮、塩で味を調える。
 
温めた器に入れて食べる直前におろししょうがを加える。

白菜とワンタンのスープ

とろとろ煮込んだ白菜とワンタンの皮がよく合います。

材料

[2人前]
白菜 ・・・・・200g
ワンタンの皮 ・・・・6枚
チキンスープ ・・・・2カップ
塩・こしょう・醤油・・・適量

作り方

白菜は葉っぱと軸を分け、それぞれ2〜3冑に切る。
 
なべに白菜、鶏がらスープを入れ塩・こしょうを加えて火にかける。煮立ち始めたら弱火にして、葉っぱが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
 
ワンタンの皮を一枚づつ入れて2分ほど煮て、塩・しょうゆで味を調える。
 

たらとじゃがいものスープ

たらのうまみがたっぷり溶け込んだスープです。白みそがとてもおいしいです。

材料

[2人前]
生だら ・・・・3〜4きれ
 塩・こしょう ・・少々
じゃが芋 ・・・・ 3〜4個
玉ねぎ ・・・1個
水 ・・・・4カップ
白ワイン ・・・・大さじ2
白みそ ・・・・大さじ2〜3
塩 ・・・・・適量

作り方

たらは塩コショウで下味をつける。じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、面取りをする。玉ねぎはくし形に8等分する。
 
鍋に材料をすべて入れ、静かに火にかける。じゃがいもが柔らかくなればできあがり。塩で味を調えて器に盛る。
 

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