材料
- 豚ひれ肉150g
- 醤油・酒 各小さじ１
- 玉ねぎ1/2個
- 小麦粉大さじ2
黒酢あん
- 生姜 1/2かけ
- にんにく 1/2かけ
- 長ねぎ5cm （みじん切りにする）
- サラダ油 小さじ1/2
- 水 100ml
- 黒酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 塩・醤油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ１
- 水小さじ２
作り方
- 豚肉は2cm幅に細長く切り、醤油と酒で下味をつける。小麦粉をまんべんなくつけておく。
- 玉ねぎをくし型に切り、一枚ごとばらばらにしておく。
- 揚げ油を中温（170度前後）に熱し、玉ねぎを揚げ、豚肉もゆっくり揚げて中まで火を通す。
- 黒酢あんを作る。しょうがとネギ,にんにくはみじん切りにする。なべにサラダ油を入れ、とろ火でゆっくり加熱して香りを引き出す。調味料を順に入れて煮立たせ、最後に倍の量の水で溶いた片栗粉を流しいれてとろみをつける。
- 皿にお肉を盛り、あんを掛ける。いろどりがさみしいのでサラダ菜などをあわせるとキレイです。