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薄味で仕上げたお煮しめ

野菜を味わうレシピ
薄味で仕上げたお煮しめ

このページの目次

材料(4人前)

  • さといも5個
  • 人参10cm
  • レンコン5cm
  • ごぼう 10cm
  • だし 200ml
  • 醤油小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. さといもは皮をむきぬめりを取る。食べやすい大きさに切って水につける。レンコン・ごぼうも皮をむき、一口大に切って水につける。
  2. 人参は1cmくらいの輪切りにし、型で抜いてきれいに仕上げる。時間がない時はそのままでOK 。
  3. にんじんをゆでる。茹であがったら軽く塩を振って冷ましておく。
  4. 鍋にだしを入れ野菜と砂糖を入れて煮る。味見をしてちょうどいい甘みだったら、しょう油を加えて火からおろして味をしみ込ませる。もう少し甘みがほしい時はこのタイミングで砂糖を加える。
  5. きれいに盛りつけてできあがり。