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歯ごたえしゃっきり色とりどり野菜のピクルス

野菜を味わうレシピ
歯ごたえしゃっきり色とりどり野菜のピクルス

このページの目次

材料

  • きゅうり1本
  • 人参1/2本
  • セロリ 10cmくらい
  • カリフラワー 1/2玉
  • ミニトマト5個¥
  • 大根10cm
  • シメジ 1/3パック
  • レンコン5cm

マリネ液

  • 白ワインビネガー1/2カップ
  • 酢  1/2カップ
  • 水  1/2カップ
  • 砂糖   大匙1/3
  • 鷹の爪 1/2本
  • 塩・胡椒 適宜

作り方

  1. 野菜の下準備をします。人参・レンコン・カリフラワー・しめじを一口大に切る。大きな鍋に湯を沸かし、人参・レンコンは水からゆでる。しめじとカリフラワーはさっと湯通し。セロリ・きゅうり・ミニトマトは食べやすい大きさに切る。
  2. マリネ液を作り、茹であがった野菜の水分をよく切って野菜を漬ける。