材料
- 鶏むね肉 ・・・ 1枚
- 塩・黒コショウ ・・・ 適量
- ミニトマト ・・・ 4個
- チコリ ・・・ 4枚
- カラーピーマン（赤・オレンジ）・・・ 1/2個ずつ
- プチヴェール ・・・ 4個
- 紫キャベツ ・・・ 1枚
作り方
- むね肉のローストを作る。お肉に重量の3～5％の塩と黒コショウをすりこみ、ラップで包んで冷蔵庫で2日ほどねかす。その後180度のオーブンで30分ほど過熱しオーブンに入れたまま冷ます。肉から出たソースは冷えるとジェル状に固まるので取っておく。ミニトマトも一緒にオーブンに入れローストする。付け合わせの野菜を準備する。プチヴェールは色よく茹で食べやすい大きさに切る。チコリはきれいに洗う。カラフルピーマンと紫キャベツは食べやすく刻む。
- お肉を食べやすい大きさに切り、野菜とともに皿に盛りつける。お肉をローストして出来たソースを添える。