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海の恵みと一緒に

エビやカニ、お魚は野菜にはないうまみがたっぷり。
高タンパク・低カロリーな上、陸のものには少ない
いろいろな栄養素も含んでいます。

野菜と一緒に食べるとバランスもよく、
彩りも鮮やかです。
旬の野菜と旬の海の恵みを一緒にどうぞ。


新ニンニクとカツオのサラダ
ニラたっぷりの海鮮チヂミ
紫玉ねぎとたこのマリネ
エビと春キャベツとソラマメのパスタ

新ニンニクとカツオのサラダ

ご存知の通り一年中見かけるニンニク。でもニンニクにも旬があるんです。ご存知でしたか?
ニンニクの旬は5月から7月。この時期に収穫します。
軽く乾燥しただけのフレッシュなニンニクは旬の瑞々しい味。
ニンニクに旬があるとは意外でしょうが、ニンニクの旬の味どうぞお楽しみ下さいね。
野菜たっぷりのヘルシー料理。お好みでミョウガ・しそ・青ネギなどの薬味をたっぷりそえて。

材料

にんにく ・・・ 2かけ
水菜 ・・・ 1/2把
かつお ・・・ 6cmくらい

パプリカ・みょうが・青ネギなど
お好みで

ポン酢、和風ドレッシングなど
お好みで

作り方

水菜を食べやすい大きさに切り、水に放してパリッとさせたあとざるにあげて水気を切っておく。
カツオは食べやすい大きさに切る。
皿に水菜を盛りカツオとにんにくを乗せ、お好みの薬味を彩良く盛り付ける。
お好みでレモンを添えてどうぞ。わが家ではポン酢でいただきますが和風ドレッシングなどお好みで召し上がって下さい。

ニラたっぷりの海鮮チヂミ

柔らかくて甘いニラがたっぷり入ったおいしいチジミ。
すりおろしたジャガイモがもっちりしたおいしい生地を作ります。
お肉もたっぷり入ったボリュームたっぷりのチジミ。レタスでくるんで野菜もいっぱい添えてどうぞ。

材料

[ チヂミの生地 ]
 ・薄力粉 ・・・ 200g
 ・塩 ・・・ 小さじ1/2
 ・卵 ・・・ 1個
 ・ジャガイモ ・・・ 1個
 ・ごま油 ・・・ 大さじ1.5〜2
 ・水 ・・・ 適量

[ 具材 ]
 ・にら ・・・ 2束
 ・牛薄切り肉 ・・・ 100g
 ・たこ ・・・ 50g
 ・えび ・・・ 6尾

[ 付け合わせ ]
 ・サニーレタス
 ・玉ねぎ
 ・パプリカ
 ・レモンなど お好みで

[ タレ ]
 ・醤油 ・・・ 大さじ2
 ・酢 ・・・ 大さじ2
 ・長ネギのみじんきり ・・・ 大さじ1
 ・ショウガ・にんにくはお好みで

作り方

生地を作ります。ジャガイモのすりおろしを小麦粉の様子を見ながら加え、水分が足りないようなら水をいれてください。お好み焼きより柔らかめの生地のほうが美味しいです。
時間があれば30分から2時間ほど寝かせると美味しく焼きあがります。ない時はそのまま焼いても大丈夫。
にらは5cmくらいの大きさに切り、牛肉・たこ・えびは一口大に切り生地に混ぜる。
フライパンにごま油を多めに引いてカリッと焼き上げる。
四角く切り野菜と一緒に皿に盛り、野菜と一緒にタレをつけて食べる。

紫玉ねぎとたこのマリネ

普通の玉ねぎより辛みが少ない紫玉ねぎ。
マリネにしておくといろんな料理に使いまわしできて便利です。
冷蔵庫で1週間ほど保存できますからお気に入りの味を見つけて作り置きしてくださいね。
今回はタコをいれましたが、鶏肉やハムと合わせてもおいしいです。

材料

紫玉ねぎ ・・・ 1個
人参 ・・・ 小さめのもの1本
パセリ ・・・ 少々
手に入ればパプリカがあるときれい
お刺身用たこ ・・・ 50gくらい

[ マリネ液 ]
 (塩以外の材料をあわせておく)
 ・塩 ・・・ 小さじ1
 ・ワインビネガー ・・・ 100ml
 ・水 ・・・ 50ml
 ・砂糖 ・・・ 小さじ2
 ・みりん ・・・ 10ml
 ・オリーブオイル ・・・ 小さじ1
 ・コショウ お好みで(手に入れば
  あらびき黒胡椒がおいしい)

作り方

紫玉ねぎは繊維に沿ってうす切りにして軽く水にさらす。
人参は4cmくらいの細切り、パセリはよく洗って荒いみじん切りにする。
玉ねぎの水気を良く切り、人参とあわせて塩を振ってなじませる。
密封容器に玉ねぎと人参をいれ、マリネ液を入れなじませる。パセリも一緒に入れる。
合わせるのはえびやタコの他、白身魚のお刺身やゆでた鶏肉、ハムなどがおいしいです。そのまま召し上がっていただいてもおいしいです。

エビと春キャベツとソラマメのパスタ

柔らかくて甘い春キャベツ。少し熱を加えると、かさが減り甘みも増してうんと食べやすくなります。
えびの「から」から出る旨味とソラマメの旨味を合わせてパスタでどうぞ。

材料

パスタ 細いもの ・・・ 300g
春キャベツ ・・・ 1/4玉
えび ・・・ 15尾ほど
そらまめ ・・・ 4さやくらい
にんにく ・・・ ひとかけ
オリーブオイル ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 200ml

作り方

えびの背に切り込みをいれ、背わたを取る。
キャベツは大きめのざく切り、そらまめはさやから出して硬めに茹でて皮をむいておく。
鍋にオリーブオイルをいれ、薄皮をむいて包丁でつぶしたにんにくをいれて火にかける。焦げないように気をつけて香りを出しながら火を通し、えびをからごといれてよく炒める。殻がカリッとしてきたら白ワインをいれる。
ワインのアルコール分を飛ばしてから水50mlを加え、塩で味を整える。
パスタを茹で、オリーブオイルを絡ませたパスタをえびとキャベツのソースに絡ませて出来上がり。

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