にんじんといよかんの春の味のサラダ

材料

• 人参 ・・・ 200g
• レーズン ・・・ 大さじ2
• いよかん ・・・ 1個

作り方

1. 人参は皮をむき、5cmほどの輪切りにし、かつらむきにしてから千切りにする。こうすると味が染みやすい。
2. 塩を振って10分ほど置いておく。しんなりしたら軽く手で絞り、砂糖を加えて手でよく混ぜる。オリーブオイル、ワインビネガー、いよかんの搾り汁を混ぜて1時間ほど味をなじませる。
3. 皿に盛り付けていよかんを添える。