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野菜のスイーツに挑戦〜!

世界に一つだけの手作りスイーツのプレゼント、
自分のために手間をかけてくれた、と
彼女も感激すること間違いなしです。
野菜も入ったヘルシーなケーキだったら
感激もひとしお。
彼女のハートをしっかりつかみましょう。


キャロットのレアチーズ
小松菜とバナナのシフォンケーキ
にんじんジャム
長いもとごぼうのスチームケーキ

キャロットのレアチーズ

いつものレアチーズにひと手間かけて
生のにんじんを加えることで、春が感じられるスイーツを楽しみましょう。

材料

[4〜5人分]
クリームチーズ ・・・ 50グラム
マスカロボーネ ・・・ 25グラム
ヨーグルト ・・・ 100グラム
はちみつ ・・・ 大さじ1
にんじん ・・・ 100グラム
レモン ・・・ 1/2個
ゼラチン ・・・ 5グラム
飾り用 ・・・
 にんじんとりんごのミックスジュース
 グラニュー糖
 レモン(瀬戸早生)など

作り方

クリームチーズ、マスカロボーネは室温に戻しておく。
粉ゼラチンは分量の湯でふやかしておく。
ボールにクリームチーズ、マスカロボーネを入れ、木べらでかたまりをつぶすように してよく練る。
はちみつ、ヨーグルトを入れ、よく混ざったらレモン汁を加える。
ミキサーにかけた、にんじんを加えて、ぐるぐる混ぜる。
湯でふやかしたゼラチンを加えて、型に流し入れ、冷やし固める。
にんじんとりんごのミックスジュース(市販品)にグラニュー糖を入れレンジにかけてとかし、シロップを作る。
が固まったら、シロップをのせ、レモンを飾る。

小松菜とバナナのシフォンケーキ

小松菜もしっとりふわふわシフォンケーキに変身!
バナナの甘〜い香りで野菜の苦手なお子様にもとっても食べやすいケーキです。

材料

[直径18cmのシフォン型1個分]

(A)
薄力粉 ・・・ 100g
コーンスターチ ・・・ 20g
グラニュー糖 ・・・ 110g
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1

(B)
サラダ油 ・・・ 55g
卵黄 ・・・ 3個
水 ・・・ 100ml
バニラエッセンス ・・・ 数滴
小松菜粉末 ・・・ 小さじ1
バナナ ・・・ 1本

(C)
卵白 ・・・ 4個分
塩 ・・・ 少量
グラニュー糖 ・・・ 30g

作り方

下準備をする。
(A)の材料を混ぜ合わせ、2〜3回ふるう。
生地のベースを作る。
a.バナナを潰す。
b.小松菜粉末を水で溶く。
c.サラダ油と卵黄、a、bを混ぜ合わせ、バニラエッセンスを数滴加える。
d.大き目のボウルに を入れて中央をくぼませ、cを加えてホイッパーで中央からすこしずつ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
オーブンを160度に温める。
メレンゲを作る。
a.ボウルに(C)の卵白を入れ、ハンドミキサーでゆっくり泡立てる。
b.卵白に透明な部分がなくなったら塩を一つまみ加え、更に泡立てる。
c.大きな泡が立ってきたら、(C)のグラニュー糖から一つまみを加え、スピードを上げて泡立てる。
d.七分立てになったら残りのグラニュー糖をくわえ、更に泡立てる。
e.ホイッパーで持ち上げ、メレンゲにつのが立ち、全体に艶が出てくるまで泡立てる。
メレンゲを混ぜる。
a.の生地のベースにメレンゲの1/4を加え、ホイッパーでなじませる。
b.残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように、切るように全体を十分に混ぜ合わせる。
型に入れ、焼く。
a.型に生地を流し入れ、型の底を台にトントンと軽く打ちつけ、
b.160℃のオーブンに入れ、50分〜55分かけて焼き上げる。
c.焼きあがったら型ごと逆さにしてプリン型などの上に乗せ、完全に冷ます。
型から取り出す。
型とケーキの間にぺティナイフを差込み、刃を型に当てながらぐるりと一周まわして、切り離す。
大きなお皿に型ごと逆さにして周りの型をはずし、底の型もぺティナイフで切り離す。

にんじんジャム

にんじんを少しお洒落に変身させてみませんか?
にんじんの新しいおいしさも発見できそうです。

材料

にんじん(中) ・・・ 1本
オレンジ ・・・ 1/4個
レモン ・・・ 1/4個
グラニュー糖 ・・・ 大さじ2
生クリーム ・・・ 50cc

作り方

にんじんをすりおろす。
オレンジ、レモンを絞って、に混ぜ合わせる。
生クリームとグラニュー糖の半量を合わせて固く泡立てる。
、残りのグラニュー糖を合わせる。

長いもとごぼうのスチームケーキ

長いものもっちりした食感とごぼうの香りが斬新な、野菜をたっぷり使った蒸しケーキです。
生地を薄くのばして蒸して、にんじんジャムでデコレーションしてみました。

材料

小麦粉 ・・・ 200g
長いも ・・・ 190g
ごぼう ・・・ 50g
水 ・・・ 100cc
ラム酒 ・・・ 小さじ2
黒糖 ・・・ 50g
レモン汁 ・・・ 小さじ1/2

作り方

長いもはすりおろす。ごぼうは茹でて変色を防ぎ、みじん切りにする。
水とラム酒、レモン汁を混ぜ合わせ、長いも、ごぼうのみじん切りと合わせ、ハンドミキサーなどでとろとろになるまで混ぜる。
に黒糖、ふるった小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
型に流し込み、蒸気が出た鍋に型ごと入れて強火で20分蒸し焼きにする。

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