有機野菜や野菜セットの宅配・通販 - 有機野菜のぶどうの木

新規会員登録ログイン買い物カゴ


蒸すっておいしい。

ふたを開けたとたんふぁ〜っと立ち上る白い湯気。
柔らかく、おいしく栄養たっぷりに
蒸しあがったほっかほかの料理は
簡単にできてヘルシーでおいしさたっぷり。
湯気の向こうに見えるのはみんなの笑顔です。


ごろごろ根菜のシューマイ
スチーム野菜のバーニャカウダ
しゃきしゃきの秋野菜のスチーム 白ネギソース
秋野菜と雑穀のパエリア風おこわ
白ネギたっぷりの蒸し餃子

ごろごろ根菜のシューマイ

粗めのおろしがねですりおろした野菜をたっぷり入れたシューマイ。
ごろごろっとした根菜がおいしさのポイントです。

材料

4〜5人前:30個

豚ひき肉 ・・・ 300g
シウマイの皮 ・・・ 30枚
玉ネギ ・・・ 小1個
人参 ・・・ 小1本
レンコン ・・・ 5cmくらい
ごぼう ・・・ 10cmくらい

酒 ・・・ 大さじ2
醤油 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 小さじ1/2
片栗粉 ・・・ 大さじ1
コショウ ・・・ 少々
中華ガラスープの素 ・・・ 小さじ1
ゴマ油 ・・・ 小さじ1/2

作り方

玉ねぎはみじん切り、ごぼう・人参・レンコンは泥を落として粗めのおろしがねですりおろし、キッチンペーパーなどでよく水分を取り片栗粉大さじ1をまぶしておく。
豚肉に塩を入れ粘りが出るまで良く混ぜる。混ぜ足りないと硬くなるのでよく混ぜる。
お肉に粘りが出てきたら野菜を入れてふっくらと混ぜ合わせる。
シューマイの皮でこれを包み、プレートの上に並べて15分ほど蒸す。
  皮を細かく切って、丸めたシューマイの種にまぶすと包むより簡単!華やかですのでおすすめです

スチーム野菜のバーニャカウダ

ふっくらと柔らかく蒸しあがった野菜にんにくを利かせたソースを添えて。
野菜がいくらでも食べられます。

材料

ベビーオニオン ・・・ 4個
ジャガイモ ・・・ 2個
人参 ・・・ 1本
キャベツ ・・・ 1/4玉
サツマイモ ・・・ 1本
ピーマン ・・・ 2個
まいたけ・えのき ・・・ 1/2パック
そのほか かぼちゃ・パプリカ・青梗菜など

[ バーニャカウダソース ]
ニンニク ・・・ 2〜3片
アンチョビペースト ・・・ 10g
生クリーム ・・・ 100ml
オリーブ油 ・・・ 大さじ4

作り方

【バーニャカウダソースを作る】
オリーブ油にニンニクのすりおろしを入れ、弱火で温める。
香りが立ってきたらアンチョビペーストと生クリームを入れ、いったん火を止めて滑らかに混ぜ合わせる。
トロトロになるまでゆっくり加熱する。
 
【野菜の準備をする】
かたい野菜は均一に蒸しあがるように大きさをそろえて切る。
キャベツ・ピーマンなど火の通りやすい野菜は大きめに切る。
ベビーオニオンは食べやすいように切り込みを入れる。
火の通りにくい野菜は下の段真ん中に広げて、火が通りやすい野菜は上の段に重ねて入れ均一に火が通るように並べ15分ほど加熱する。
1種類づつお皿に盛ると少しさめて食べやすい。
保温したスチーマーからそのままとって食べればアツアツを楽しめます。

 しゃきしゃきの秋野菜のスチーム 白ネギソース

うま味たっぷりの豚バラ肉でしゃきっと蒸しあがった野菜を包んで
香りがいい白ネギソースをかけていただきます。
豚バラ肉の脂が落ち、うまみだけが残ります。とってもヘルシーです。

材料

ピーマン ・・・ 1個
えのき ・・・ 1/2個
もやし ・・・ 1袋
かぼちゃ ・・・ 1/8個
ごぼう ・・・ 1/2本
人参 ・・・ 1/2本
キャベツ ・・・ 2枚
白ネギ ・・・ 2本
しょうが ・・・ ひとかけ
にんにく(お好みで) ・・・ 1片

豚バラ肉 ・・・ 200g

塩・胡椒・小麦粉 ・・・ 適量

[ ネギソースの材料 ]
醤油 ・・・ 大さじ2
レモン果汁 ・・・ 1/4個
ごま油 ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ2
七味唐辛子 ・・・ お好みで適量

作り方

野菜をもやしの大きさにそろえて千切りにする。
豚バラ肉で野菜を包み、その上から軽く塩・胡椒をし、小麦粉を軽くまぶす。
プレートの上に重ならないように並べ5分間加熱する。
蒸しあがったらお皿に並べネギソースをかけていただく。
 
【ネギソース】
フライパンか中華鍋にごま油を入れ、刻んだネギを入れゆっくり加熱してネギの香りを引き出す。
少し冷まして残りの調味料、にんにくを混ぜる。お好みで七味唐辛子を入れる。

秋野菜と雑穀のパエリア風おこわ

秋の野菜をもち米と雑穀でパエリア風炊きこみご飯にしました。
たっぷりの野菜のおいしいエキスがいっぱいのご飯です。

材料

もち米 ・・・ 1カップ
白米 ・・・ 1/2カップ
雑穀ミックス ・・・ 1/2カップ
(手に入らなければ玄米でも
代用可 入れなくてもOK)

かぼちゃ ・・・ 1/8個
サツマイモ ・・・ 1/4本
人参 ・・・ 1/2本
玉ねぎ ・・・ 1個
ピーマン ・・・ 1個
パプリカピーマン(赤・黄色・オレン)
  ・・・ それぞれ1/4個ずつ

オリーブオイル ・・・ 大さじ2
コンソメ ・・・ 2個
白ワイン ・・・ 大さじ3
塩・胡椒 ・・・ 適量

作り方

もち米・白米・雑穀(玄米)は軽く洗って水に1時間ほど浸し、水気を切って付属の容器に平らにならして入れる。
野菜を1僂らいの角切りにし、玉ねぎとピーマン・パプリカをオリーブオイルでしんなりとするまでよく炒めて軽く塩こしょうをふる。
炒めた野菜の中に水をいれ、コンソメ・白ワインで味を調え、のお米にそっと注ぐ。
かぼちゃ・サツマイモ・人参を入れお米とよく混ぜ30から40分ほど加熱する。

白ネギたっぷりの蒸し餃子

朝晩少し涼しくなって来ました。ビタミンCたっぷりの白ネギで風邪予防。
蒸すことでつんとしたにおいがなくなって甘くおいしくなります。

材料

白ねぎ ・・・ 3本
にら ・・・ 1把
キャベツ ・・・ 2枚(餃子用)
ひき肉 ・・・ 100g
しょうがみじん切り ・・・ 大さじ1/2
オイスターソース ・・・ 小さじ1
酒 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 小さじ1
胡麻油 ・・・ 大さじ1
中華スープの素 ・・・ 小さじ1

キャベツ(蒸し調理用) ・・・ 3枚

作り方

白ネギの白い部分を斜めに切る。残った青い部分とにら、キャベツをみじん切りにする。野菜をボールに入れて塩をしてしばらく置いてから水分をよく絞る。
ひき肉に塩を入れ粘りが出るまで混ぜる。粘りが出たら調味料を加えてさらに混ぜ、水気を搾った野菜と、みじん切りにしたしょうがを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
を1時間ほど寝かしたら皮で包みます。
プレートの上に食べやすい大きさに切ったキャベツを並べ、餃子を並べ、斜め切りにした1の白ネギを形よく盛り一緒に10分ほど蒸す。
お好みのたれをつけて召し上がってください。

バックナンバー

2010年

2009年

2008年

2007年

2006年

2005年