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黒米と雑穀のロールキャベツ

野菜を味わうレシピ
黒米と雑穀のロールキャベツ

このページの目次

材料

  • 黒米 ・・・ 1カップ
  • 雑穀 ・・・ 大さじ2
  • 長いも ・・・ 5cmくらい
  • キャベツ ・・・ 大きいの8枚くらい
  • 鶏挽肉 ・・・ 100g
  • 塩 ・・・ 小さじ1
  • チキンスープの素 ・・・ 小さじ2

作り方

  1. キャベツの皮を破らないように一枚づつはがし、やわらかくゆでる。大きな葉っぱがない場合は小さいのを重ねて使えばOK。
  2. お米を炊く。赤米を洗って30分ほど水に浸し、1.2倍ほどの水をくわえ鍋でやわらかく炊く。
  3. 長いもは5mm角位のみじん切り。
  4. 鶏ひき肉にお塩をいれ粘りが出るまでよくかき混ぜ、冷ました黒米と長いもを入れてよく混ぜる。
  5. ゆでたキャベツの水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り、8等分したタネをキャベツでくるむ。
  6. 巻き終わりを下にして、底の平らな鍋またはフライパンにキャベツを並べ、ひたひたの水とチキンスープの素を加えて弱火でじっくり煮込む。
  7. キャベツに竹串がさっと通るようになったら出来上がり。食べやすい大きさに切ってお皿に彩りよく盛り付ける。