有機野菜セットとオーガニック食材専門店。- 有機野菜のぶどうの木

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とれたての新野菜を楽しむ

にんじんもたまねぎもジャガイモもとれたてです。
香りがいい新野菜、一年に一度のこの時期の味を
いっぱい味わってください。


新にんじんのマスタードサラダ
新たまねぎとえびのスチームサラダ
桜えびと新じゃがのホットサラダ
お豆腐のステーキ 豆乳ソース

新にんじんのマスタードサラダ

甘くて香りがいい新にんじんを新たまねぎと合わせて甘めのマリネにしました。
作りおきが効きますのでたくさん作って冷蔵庫の常備菜にどうぞ。

材料

にんじん ・・・ 1本
玉ねぎ ・・・ 1/4個
ハム ・・・ 2枚
水 ・・・ 1/2カップ

ワインビネガー ・・・ 50ml
粒マスタード ・・・ 大さじ1
砂糖 小さじ ・・・ 2
塩・コショウ ・・・ 適宜
レモン汁 ・・・ 大さじ1
オリーブオイル ・・・ 30ml
レモン ・・・ 1切れ

作り方

にんじんはきれいに洗ってピーラーで薄くむき、熱湯でさっとゆで、軽く塩を振る。
新たまねぎは薄くスライスして水にさらて辛味をとり、よく水気を切っておく。
ハムはせん切りにする。
マリネ液を作る。
ワインビネガーに砂糖・塩・マスタードをいれ、よく溶かしてからオリーブオイルを少しづつ加えて乳化させる。
ハム・にんじん・新たまねぎを容器にいれマリネ液を入れて冷蔵庫でなじませる。
  ※ すぐに食べられますが、
  2時間ほど置いて味をなじませたほうがおいしいです。
※ 盛り付けるときにレモンを彩りに添える。

新たまねぎとえびのスチームサラダ

甘い甘い新たまねぎを丸ごと1個いただきます。
この時期ならではのたまねぎの甘さを味わってください。

材料

玉ねぎ ・・・ 2個
むきえび(小) ・・・ 50g
アボカド ・・・ 1/2個
マヨネーズ ・・・ 30ml
豆乳 ・・・ 30ml
塩・こしょう ・・・ 適宜

パプリカ ・・・ 適宜

作り方

新たまねぎのヘタとお尻を切って皮を厚く剥きます。
上のほうの薄い皮があるときれいに出来上がりません。
もったいないけどきれいにむきます。
たまねぎを切り離さないように気をつけながらくし型に切れ目を入れ、上からお塩を振ります。
耐熱容器に入れてレンジで加熱します。
たまねぎの大きさにもよりますが大体4分くらい。
出来上がりを見て加減してください。
むきえびは食べやすい大きさに切り、軽くレモン汁をかけておく。アボガドはえびに合わせた大きさに切り、塩コショウしてマヨネーズと豆乳であえておく。
たまねぎの荒熱が取れたら、たまねぎの切れ目にを彩りよく入れ仕上げにパプリカを振る。

桜えびと新じゃがのホットサラダ

皮ごと食べる新じゃがはシンプルな味付けがおいしいです。
そのままでは水っぽいので油で揚げてこくを出しました。
カリカリに揚げた桜えびとほっくり新じゃががおいしいです。

材料

干し桜えび ・・・ 大さじ5
新じゃがいも ・・・ 8個
塩 ・・・ 適宜
揚げ油 ・・・ 適量

作り方

じゃがいもは皮付きのままたわしできれいに洗い、水気をしっかり切る。
油を中温(170℃)に熱し、桜えびをサッと揚げる。
じゃがいもは中の部分まで火が通るようにじっくり揚げる。
じゃがいもを器に盛り、桜えびをかける。
熱いうちに塩をかけていただく。
お好みでレモンを添えてもおいしいです。

お豆腐のステーキ 豆乳ソース

お豆腐をきのこの旨みたっぷりの豆乳ソースでいただきます。
ヘルシーでおいしいです。

材料

木綿豆腐 ・・・ 1丁
ぶなしめじ ・・・ 1/2パック
まいたけ ・・・ 1/2パック
玉ねぎ ・・・ 1/2個
青梗菜 ・・・ 1株
青ねぎ ・・・ 2本
豆乳 ・・・ 100ml
小麦粉 ・・・ 大さじ3
 (50mlの水でだまのないように
 溶いておく)
鶏がらスープのもと ・・・ 大さじ1
塩・こしょう・小麦粉 ・・・ 適量
パプリカ ・・・ 適量

作り方

木綿豆腐を4等分し、キッチンペーパーでくるんで水気を切る。
ぶなシメジ・まいたけは軽く洗い一口大に切る。
青梗菜を色よく茹で食べやすい大きさに切っておく。
たまねぎをきのこ類の大きさに合わせてきり、なべに入れてサラダ油でていねいにいためる。
しんなりしたら水溶き小麦粉をいれ焦がさないようにていねいに炒め、とろみがついたら豆乳をいれ鶏がらスープ・塩・こしょうで味を調える。
お豆腐に小麦粉をていねいにまぶし、軽く塩コショウし、多い目のサラダ油でゆっくりと焼く。
青梗菜とお豆腐を皿に盛り、きのこソースをかけ上から青ねぎとパプリカを添える。

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