桜えびと新じゃがのホットサラダ

材料

• 干し桜えび ・・・ 大さじ5
• 新じゃがいも ・・・ 8個
• 塩 ・・・ 適宜
• 揚げ油 ・・・ 適量

作り方

1. じゃがいもは皮付きのままたわしできれいに洗い、水気をしっかり切る。
2. 油を中温（170℃）に熱し、桜えびをサッと揚げる。じゃがいもは中の部分まで火が通るようにじっくり揚げる。
3. じゃがいもを器に盛り、桜えびをかける。熱いうちに塩をかけていただく。お好みでレモンを添えてもおいしいです。