新にんじんのマスタードサラダ

材料

• にんじん ・・・ 1本
• 玉ねぎ ・・・ 1/4個
• ハム ・・・ 2枚

マリネ液

• ワインビネガー ・・・ 50ml
• 粒マスタード ・・・ 大さじ1
• 砂糖 小さじ ・・・ 2
• 塩・コショウ ・・・ 適宜
• レモン汁 ・・・ 大さじ1
• オリーブオイル ・・・ 30ml
• レモン ・・・ 1切れ

作り方

1. にんじんはきれいに洗ってピーラーで薄くむき、熱湯でさっとゆで、軽く塩を振る。
2. 新たまねぎは薄くスライスして水にさらて辛味をとり、よく水気を切っておく。
3. ハムはせん切りにする。
4. マリネ液を作る。ワインビネガーに砂糖・塩・マスタードをいれ、よく溶かしてからオリーブオイルを少しづつ加えて乳化させる。
5. ハム・にんじん・新たまねぎを容器にいれマリネ液を入れて冷蔵庫でなじませる。
6. 盛り付けるときにレモンを彩りに添える。

コツ・ポイント

• すぐに食べられますが、2時間ほど置いて味をなじませたほうがおいしいです。