材料
- 里芋 ・・・ 8個
- 豚バラ薄切り肉 ・・・ 200g
- にんにく ・・・ 2かけ
- 赤唐辛子 ・・・ 2本
- オリーブ油 ・・・ 大さじ2
- 塩・粗挽き黒こしょう ・・・ 適量
作り方
- 里芋は洗って皮をむき、2cm角に切り電子レンジで4分ほど加熱してやわらかくする。にんにくは粗みじん切り、唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取る。
- フライパンにオリーブ油少々とにんにくの半量を入れて中火で熱し、香りを出す。豚肉を広げながら入れ、油が出るまで時々返しながら2分ほど焼いて取り出し、フライパンに残った油をさっとふく。
- フライパンに里芋、にんにく、唐辛子を入れて、オリーブ油を足して弱火にかける。香りが立ってきたら中火にし、ときどき木べらで混ぜながら焼き色がつくまで6～7分いためる。豚肉を戻し入れ、塩・こしょうをふって混ぜる。