材料
- なす ・・・ 8個
- だし昆布 ・・・ 15cm
- 新だし・・1パック
- 塩 ・・・ 小さじ2/3
- しょうゆ ・・・ 小さじ1
- みりん ・・・ 小さじ1と1/2
- しょうが ・・・ 1かけ
作り方
- なすはヘタに切り込みを入れて、ひらひらした部分を切り取り、縦に細かく一周切り込みを入れ、茶せん切りにする。水に10分ほど漬けてから、水気を切る。
- 鍋に昆布を敷き、なすを並べ、だし汁と●の調味料を入れ、落としぶたをし、端でやわらかく切れるくらいまでにやわらかく煮る。粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫に一晩おいておく。
- しょうがは皮をむいて細く切り、針生姜にする。
- 器に汁とともに盛り、(3)のしょうがを添える。