材料
- 豚肩ロースかたまり肉 ・・・ 300ｇ（バラ肉でもOK）
- 水菜 ・・・ 1束
- しょうゆ ・・・ 大さじ2
- 砂糖 ・・・ 大さじ1
- 日本酒 ・・・ 大さじ3
- オイスターソース ・・・ 大さじ1
- 水
作り方
- 厚底の鍋を熱し、かたまり肉に焦げ目をつける。全部の面にきれいな焼き色がついたらいったん鍋から取り出し、鍋の中の脂をティッシュなどでふき取る。
- 鍋に豚肉を戻し、調味料をいれ、肉がひたひたにつかるくらいの水をいれ、1時間ほどことことと煮込む。
- いったん肉を取り出し、鍋底を水につけて煮汁を冷やして脂を固まらせる。脂を捨て、残った煮汁を煮詰めてソースにする。
- 水菜をゆで、根元を切捨て食べやすい大きさに切る。
- 皿に水菜を盛りつけ、上にお肉を盛り、(4)のソースをかける。