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根菜と水菜のサラダ

野菜を味わうレシピ
根菜と水菜のサラダ

このページの目次

材料

  • 水菜 ・・・ 1把
  • 大根 ・・・ 1/4本
  • レンコン ・・・ 1/2節
  • ごぼう ・・・ 5cmくらい
  • サトイモ ・・・ 2個
  • かぼちゃ ・・・ 1/6個くらい
  • 塩 ・・・ 適量
  • 揚げ油 ・・・ 適量

作り方

  1. 水菜と大根は千切りにして水にさらしてしゃきっとさせる。
  2. レンコン、ごぼう、サトイモ、かぼちゃはきれいに洗って皮をむき、水にさらしてあくを抜く。そのあとよく水気を切る。
  3. 低温の油で野菜をじっくり揚げ、ちょっときつめに塩を振っておく。
  4. 水菜大根と揚げた野菜を食べる直前にあえる。野菜に付いた揚げ油とお塩でドレッシング不要だと思います。お好みでレモンをかけるとさっぱりします。