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キャベツたっぷりの水餃子

野菜を味わうレシピ
キャベツたっぷりの水餃子

このページの目次

材料

  • ひき肉 ・・・ 100g
  • ねぎ ・・・ 1本
  • キャベツ ・・・ 中くらい半分
  • しょうが ・・・ 少々
  • 餃子の皮 ・・・ 40枚

調味料

  • みそ ・・・ 大さじ1強
  • 醤油 ・・・ 大さじ2
  • 鰹節削り ・・・ 3g
  • ごま油 ・・・ 大さじ2
  • サラダ油 ・・・ 大さじ2

作り方

  1. キャベツをみじん切りにし、合わせて全体に塩を振ってからボウルにいれる。10分ほどおいて水分を出し、手か、フキンに包んで絞るかして、水気を抜く。
  2. ボウルにひき肉をいれ手でしっかりとこねる。力を込めて全体にねっとりとした粘りが出るまで混ぜていく。疲れるけどしっかりと粘りを出すまでこねる。ここで手を抜くと仕上がりがボソボソして美味しくない。
  3. 粘りを出した豚肉に調味料を加え、さらにみじん切りにしたねぎ、ショウガを加えて全体をしっかりとこねる。水分を絞ったキャベツを加えて、全体をムラなく混ぜ合わせる。
  4. 皮で具をくるむ。大きめのなべにたっぷりお湯を沸かし、出来上がった餃子をゆでる。
  5. ゆで上がった餃子をお皿に並べ、ポン酢、ラー油をかける。お好みで白髪ねぎを添えてください。