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モロヘイヤの冷たいスープ

野菜を味わうレシピ
モロヘイヤの冷たいスープ

このページの目次

材料

  • モロヘイヤ ・・・ 1束
  • トマト ・・・ 彩りに1かけら
  • ゴマ ・・・ 少々
  • ホタテスープのもと ・・・ 大さじ1(脂が少ないものならなんでもOK)
  • 水 ・・・ 300cc
  • レモンの絞り汁 ・・・ 大さじ2(なければ酢またはポン酢でもよい)

作り方

  1. モロヘイヤの葉っぱと柔らかい茎だけをやわらかくゆでる。
  2. 包丁で丁寧に細かく刻む。細かく刻むほど粘りが出るので、ねばねばが好きな人は細かく、さらっとしたスープが好きな方は大きめに刻んでください。
  3. なべに水を入れチキンスープまたはホタテスープを溶かし、レモン果汁を加え味を調える。あら熱を取って刻んだモロヘイヤをいれよく混ぜる。
  4. スープを器に盛り付け、ゴマ・刻んだトマトなど彩りよく盛り付ける。氷を浮かべると涼しげでおいしそうです。