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ゴーヤのサラダ

野菜を味わうレシピ
ゴーヤのサラダ

材料

  • ゴーヤ ・・・ 1本
  • 赤たまねぎ ・・・ 1/3個
  • トマト ・・・ 1/2個

フレンチドレッシング

  • サラダ油 ・・・ 大4
  • 酢 ・・・ 大2
  • 塩 ・・・ 小1/2
  • 胡椒 ・・・ 少々
  • 粒マスタード ・・・ 少々

作り方

  1. ゴーヤはたて半分に切りたねとわたをスプーンで丁寧にとる。5mm程度の斜め薄切りにして、熱湯でさっとゆですぐに冷水につけて色鮮やかに仕上げる。
  2. 赤たまねぎは少し厚めにスライスし、水にさらして辛みをとる。
  3. トマトは皮と種を取り、食べやすい大きさにきる。
  4. フレンチドレッシングを作り、水気をよく切った野菜をあえて出来上がり。

コツ・ポイント

  • 野菜は冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にドレッシングであえるのがおいしさのコツです。