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 トマトの冷たいスパゲッティ

よく見かけるレシピですが本当においしい一品。
旬の真っ赤なトマトでぜひ作っていただきたいです。

材料

[ 1人分 ]
パスタ(細いものがおいしい)
          ・・・ 180グラム
トマト ・・・ 大2個
しそ ・・・ 1枚程度
にんにく ・・・ 1片
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩・こしょう ・・・ 適宜
白ワインビネガー ・・・ 大さじ1
しぞ(仕上げ用) ・・・ 小2枚

作り方

トマトは湯むきして種をだして、2cm角にざく切りに。にんにく、しぞはみじんぎり。トマトの湯むきや種を取るのは面倒ですが手を抜かないで。ここでおいしさが決まります。
ボールにトマトとオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうをして冷蔵庫で冷やす。少しきつめの方がおいしいです。
パスタをゆでる。茹で上がったパスタは冷水にとり、ざるにあげてしっかり水を切り塩を少しふる。
冷やしておいたトマトをあえて完成。仕上げにしそをのせる。