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 寒いですね。
 こんなときは、なるべく体を温める働きの
 あるものを食べて体温をアップしましょうね。

大根の焼肉サラダ
里芋とえびの和え物
春菊のナムル
切干大根の煮もの 洋風

大根の焼肉サラダ

大根はピーラーを使って薄きりにするのがポイント。
この薄さだと味がしっかりなじみます。

材料

大根 半分
青ねぎ 3本ほど
牛肉 200g(脂の少ないところ)

調味料
・牛肉のたれ
 醤油・酒・みりん 各大さじ2
・大根のたれ
 すりごま・砂糖・醤油 各大さじ3

作り方

大根はピーラーをつかってひらひらの薄切りにして、
水に放してパリッとさせ、ざるにあげて水気を切る。
フライパンにサラダオイルを入れて熱し、
牛肉を入れて焼く。
焼き色が付いたらたれを入れ、
汁気がなくなるまでしっかりいためて取り出す。
大根をボールに移し、
練りごま・お砂糖・醤油を混ぜ合わせる。
食べる直前に牛肉を加えてあえ、
器に持って青ねぎのみじんきりをかける。

里芋とえびの和え物

つぶした里芋を白醤油で味付けてワカメとえびで彩りよく仕上げました。
加熱するとき電子レンジを使っても短時間で仕上がります。

材料

里芋 400g
えび 60g
乾燥ワカメ ひとつまみ

調味料
白だし 大さじ2
塩・コショウ 適量

作り方

里芋は皮をむいて柔らかくゆでる。
えびは酒少々を加えたお湯で色よくゆで、
ざるにあげておく。
乾燥ワカメはお湯で色よく戻す。
里芋を暖かいうちにつぶして、調味料を混ぜる。
里芋のあら熱が取れたらわかめとえびを混ぜ、
彩りよく漏りあわせる。

春菊のナムル

香りのいい春菊はごま油と相性がぴったり。
しらす干しからのうまみと塩気がよくあいます。

材料

春菊 1把
しらす干し 大さじ2

調味料
ごま油 小さじ1
醤油・みりん 各大さじ1
塩 お好みで

作り方

春菊は根っこを切り落とし、沸騰したお湯でゆでて
冷水にさらして水気を切り、4cmくらいに切る。
ボールに春菊をいれ、ごま油を入れて良く混ぜる。
それからお醤油・みりんを加え
最後にシラスを加えて合える。

切干大根の煮もの 洋風

しょうゆ味で煮付けにすることが多いですが、ベーコンとコンソメで味付けると
また違った味わいになります。たまにはこんな味付けでどうぞ。

材料

切干大根 1袋
ベーコン 3枚
コンソメ 2個
青ねぎ 2本

作り方

切干大根はさっと洗い、水につけて戻す。
切干大根を水から上げぎゅっと絞っておく。
漬け汁はうまみがたっぷり残っているので、
煮込む時に使います。捨てないでくださいね。
ベーコンを切干大根の大きさに合わせて切り、
軽く炒める。ベーコンの脂がなじんだら、
切干大根を入れさらに炒める。
切干大根にベーコンの脂がなじんだら、
切干大根の戻し汁をいれて煮込む。
柔らかくなったらコンソメを入れ、
汁気がなくなるまで煮付けます。
和風の煮もののように柔らかくなるまで煮込むより、
硬めに仕上げるたほうがおいしいです。
青ねぎの小口きりをあしらって出来上がり。

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